Nyers kakaószeletek 4 hozzávalóból

Hozzávalók

• 1 csésze dió (100 g)

• 1 csésze mandula (160 g)

• 16 medzsul datolya (250 g) *

• ½ csésze nyers kakaópor (40 g)

• Ha a datolyák nagyon szárazak, áztasd őket forró/forrásban lévő vízben 5 percig.

Elkészítés

1. Tedd a diókat egy konyhai robotgépbe, és addig járasd, amíg a diófélék kissé morzsásak nem lesznek.

2. Add hozzá a datolyát és a cukrozatlan kakaóport, és addig dolgozd, amíg minden jól össze nem keveredik. A keverék ne legyen teljesen sima, de ne legyenek benne hatalmas dió- vagy datolyadarabok sem. Ha túl száraznak találod, adj hozzá egy kis vizet, hogy segítse az összeállást.

3. Nyomd a tésztát egy 20x20 cm-es tepsibe (8x8 hüvelyk) egy kanállal vagy a kezeddel.

4. Tedd a fagyasztóba néhány órára tálalás előtt (legalább 30 percre). Vágd 12 darabra egy éles késsel.

5. Hűtőszekrényben egy-két hétig, fagyasztóban egy hónapig eláll.

Kiadósság

12 Darab

Hozzávalók

• 300 g pirított mandula (serpenyőben pirítva)

• Kókuszolaj (a sűrűséget a kókuszolaj mennyiségének növelésével vagy csökkentésével szabályozhatja)

• Csipetnyi só

• Méz ízlés szerint

Elkészítés

1. Szeretek egy serpenyőben megpirítani a mandulát, mielőtt a turmixgépbe tenném. A hő segít felszabadítani az olajokat, és erősebb diós ízt hoz létre. Pirítsa a mandulát közepes lángon, és ügyeljen arra, hogy folyamatosan kevergesse a serpenyőben.

2. Ezután tegye a mandulát egy turmixgépbe, és állítsa nagy sebességre. Időnként spatulával le kell kaparnia az oldalakat, attól függően, hogy milyen turmixgépe van. Egy kis turmixolás után a mandula mandulaporrá alakul. Az én turmixgépemmel folyamatosan le kell kaparnom az oldalakat.

3. Miután por állagúvá vált, adjunk hozzá néhány teáskanál kókuszolajat. Adagolja apránként, és folytassa a turmixolást és a kaparást. Észre fogja venni, hogy a keverék elkezd felmelegedni és simábbá válni. Előfordulhat, hogy ez a folyamat 10-20 percig tart, hogy a keverék teljesen simává váljon (olyan simává, hogy evéskor a szájpadlásához tapad), ami az általam preferált állag.

4. Végül adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket vagy egyéb hozzávalókat. A méz jó az édességhez, de ugyanakkor egy pici sót is érdemes hozzáadni, hogy kiegyensúlyozottak legyenek az ízek. Ennek a receptnek a legjobb tulajdonsága, hogy bármit hozzáadhat, amit szeretne, legyen az csokoládépor vagy fahéj. Csokoládéporral mandulás csokoládékrémet készíthet. Ne felejtsen el apránként hozzáadni, és megkóstolni a keveréket, mielőtt beállítaná!

Kiadósság

Nincs

Hozzávalók

• 170 g vaj, szobahőmérsékletűre lágyítva, kisebb darabokra vágva

• 125 g porcukor

• 2 tojás sárgája

• 2 tk citromlé

• 190 g liszt

• 110 g mandula, finomra őrölve

• 110 g áfonya, szárított

• Maréknyi hámozott mandula és/vagy pisztácia, durvára vágva

Elkészítés

1. A vajat kb. 5 percig keverjük, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a porcukrot, és verjük tovább, amíg a keverék fényes és sima nem lesz.

2. Adjuk hozzá a tojássárgákat és a citromlevet, és verjük, amíg teljesen össze nem áll.

3. Keverjük össze a lisztet és a mandulát, és fokozatosan adjuk hozzá a vajas keverékhez. Keverjük, amíg a tészta sűrű paszta állagú nem lesz. Ne keverjük túl (a túlzott keverés keményyé teszi a sütiket).

4. Adjuk hozzá a szárított áfonyát kézzel dagasztva.

5. Osszuk a tésztát két egyenlő részre, és formázzunk mindegyik részből egy 20-22 cm hosszú rudat.

6. Forgassuk meg a rudakat az apróra vágott mandulában és/vagy pisztáciában, amelyet két, a tésztarudak befedésére elég hosszú alufóliára szórtunk. Az ujjainkkal finoman nyomjuk a rudakat a közepük felé, hogy eltávolítsuk a tésztából a légbuborékokat vagy repedéseket.

7. Csomagoljuk be a rudakat fóliába, csavarjuk meg a végeket, és tegyük hűtőbe néhány órára, lehetőleg egy éjszakára.

8. Távolítsuk el a fóliát a tésztarudakról (a másikat tartsuk hűvös helyen, amíg nem használjuk), és tegyük egy vágódeszkára. Egy nagy, éles késsel vágjuk a rudakat 5-6 mm széles szeletekre.

9. Helyezzük a szeleteket jól egymástól elkülönítve egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. Süssük a sütiket 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 12 percig (vigyázzunk, nehogy megégjenek). Hagyjuk őket a lapon kb. 5 percig hűlni, majd tegyük át egy rácsra vagy tányérra, hogy teljesen kihűljenek. Ismételjük meg a műveletet a második tésztarúddal is.

10. Tároljuk a sütiket légmentesen záródó edényben.

Kiadósság

10 Adag

Hozzávalók

• 3 csésze nyers mandula

• 5 evőkanál ízesítetlen kókuszolaj, olvasztva

• 2 evőkanál méz

• 1 evőkanál tahini

• 1 teáskanál vanília kivonat

• egy csipet fahéj

• egy csipet só

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra.

2. Helyezzük a mandulát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük aranybarnára, körülbelül 10 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni.

3. Amikor a mandula kihűlt, tegyük egy konyhai robotgépbe, például egy késes betéttel ellátott Cuisinartba. Keverjük nagy sebességgel körülbelül 2 percig. A mandulának ekkor már nagyon finomra kell aprítva lennie, szinte mandulalisztre hasonlít.

4. Adjuk hozzá a kókuszolajat, a mézet, a tahinit, a vaníliát, a fahéjat és a sót. Keverjük nagy sebességgel körülbelül 4-5 percig, vagy amíg krémes és sima nem lesz. Ez egy kis kísérletezést igényel, nem pontos tudomány. Ha a mandulakeverék nem úgy néz ki, mint a mandulavaj, egyszerűen keverjük tovább, bízz bennem, el fog jutni oda.

5. Tároljuk egy üvegpohárban a kamrában. A mandulavaj körülbelül két hétig eláll.