40 gerezd fokhagymás csirke
Hozzávalók
-
4 evőkanál olívaolaj
-
1 1,8 kg csirke 8 darabra vágva
-
só és bors
-
40 gerezd fokhagyma, meghámozva és a kemény vége eltávolítva
-
1/2 csésze extra száraz vermut
-
3/4 csésze csirkehúsleves
-
1 evőkanál friss tárkony, aprítva
Elkészítés
-
Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.
-
Hevítsük fel az olajat egy 6 literes holland sütőben közepes-magas lángon. Sózzuk és borsozzuk meg a csirkét alaposan, minden oldalát. Tegyük a fazékba, és süssük addig, amíg a bőre aranybarna nem lesz, és a darabokat nehézség nélkül meg tudjuk fordítani. Csak egyszer fordítsuk meg.
-
Tegyük át a csirkét egy sütőedénybe, egy 20x20 cm-es edénybe, és tegyük félre.
-
Adjuk hozzá a fokhagymát a fazékhoz, és süssük, amíg foltokban meg nem barnul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a vermutot, és főzzük, miközben a fazék alját kapargatjuk, amíg kissé be nem sűrűsödik, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a csirkehúslevest, és forraljuk fel. A fokhagymagerezdek felét tegyük a sütőedénybe. A maradék fokhagymagerezdeket nyomjuk össze a húslevesbe, és öntsük a csirkére.
-
Süssük, amíg mázas és puha nem lesz, 25-30 percig. Díszítsük tárkonnyal, és tálaljuk.
Leírás
40 gerezd fokhagymás csirke. Csak ezeket a szavakat leírva is érzem az illatot, amely még mindig ott leng a házamban. Ez a klasszikus rusztikus francia étel bővelkedik az ízekben. Egy régi, de szuper finom recept, amely valahogy nem kerül olyan gyakran az asztalunkra.
Egy kicsit változtattam, és a 40 gerezd fokhagyma helyett legalább 70 gerezdet tettem bele. De ne hagyd, hogy a fokhagyma mennyisége megfélemlítsen. Miután a sütőbe kerültek, elveszítik a csípősségüket, és megmarad az enyhe édességük. Az extra száraz fehér vermuttal kombinálva olyan kombinációt kapsz, amely ízrobbanást okoz a szájban.
Provence-i eredetű, Dél-Franciaországból származó étel, amely nagyon könnyen elkészíthető. Az 1960-as évek végén és az 1970-es évek elején ismertette meg az országgal a nagyszerű amerikai séf, James Beard.
A tökéletes őszi komfortétel.
Kiadósság
6 Fő