Egy déli szépség Provence-ban jár (rák és kukoricadara provence-i módra)

Hozzávalók

• 250 g gyorsfőző kukoricadara (NEM instant)

• 500 ml forrásban lévő víz

• 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék

• 1 teáskanál hagymapor

• 3 evőkanál só (Paula Deen szerint ügyeljünk rá, hogy eléggé sózzuk a vizet)

• 4 evőkanál vaj

• 100 g reszelt mozzarella sajt

• 2 csomag bio bébispenót

• 1 édes hagyma finomra vágva

• 2 evőkanál olívaolaj

• 500 g rák

• 1 gerezd fokhagyma

• 12 nagy friss bazsalikomlevél

• 2 olívaolajban eltett szárított paradicsom

• 1/4 teáskanál só

• 4 evőkanál vaj

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1/2 citrom leve

Elkészítés

1. Öntsük a forrásban lévő vizet egy felhevített lábasba, és keverjük bele a sót, a hagymaport, a kukoricadarát és a provence-i fűszerkeveréket.

2. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 15 percig.

3. Amíg a kukoricadara fő, készítsük el a rákot.

4. Amikor a rák a serpenyőbe kerül, adjuk a sajtot a kukoricadarhoz, és keverjük jól össze; vegyük alacsonyra a hőt, hogy csak melegen tartsuk.

5. Pároljuk az hagymát az olívaolajon, amíg átlátszó nem lesz.

6. Adjuk hozzá a spenótot, és keverjük jól össze.

7. Fedjük le, és folytassuk a főzést közepes/alacsony lángon, amíg el nem fonnyad.

8. Tisztítsuk meg és erezzük ki a rákot.

9. Készítsünk pesztót a bazsalikomlevelekből, a szárított paradicsomból, a fokhagymából, az olívaolajból és a sóból.

10. Hevítsünk 1 evőkanál vajat egy serpenyőben, amíg fel nem forr, majd adjuk hozzá a rákot.

11. Főzzük 2 percig, adjuk hozzá a vaj maradékát, és főzzük még 2 percig.

12. Adjuk hozzá a pesztót és a citromot; vonjuk be jól a rákot.

A recept háttere

Paula Deen ihlette az "Egy déli szépség Provence-ban jár" receptet! Először a Savannah-ban található Uncle Bubba's étteremben kóstoltam rákot és kukoricadarát, amikor a Real Women of Philadelphia élő eseményén vettem részt, hogy bejelentsem a tehetségkutató győzteseit. Mind a 16 döntős hihetetlen öt napot töltöttünk Savannah-ban. Tartózkodásunk egyik fénypontja az Uncle Bubba's-ban való ebédelés és Paula testvérével, Bubbakkal való találkozás volt. Hűha, micsoda igazi déli úriember!

Hozam: 4 fő

Hozzávalók

• 1 kg közepes méretű nyers garnélarák

• 2 csésze gyorsan elkészíthető kukoricadara

• 6 csésze víz

• 60 g vaj

• 150 g éles cheddar sajt

• 3/4 csésze apróra vágott újhagyma

• 3 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 8 csík vastagon szeletelt szalonna

• BBQ szósz ízlés szerint

• Só ízlés szerint

Elkészítés

1. Süssük ropogósra a szalonnát, morzsoljuk össze, és tegyük félre. Hámozzuk meg és tisztítsuk meg a garnélarákot. Grillezze a garnélarákot nyárson 2-3 percig mindkét oldalán, vagy amíg rózsaszínű nem lesz. És süssük közepes lángon mindkét oldalát, amíg rózsaszínű nem lesz (összesen körülbelül 5-8 percig). Pirítsuk meg a fokhagymát 1 evőkanál vajban.

2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a kukoricadarát. Keverjük meg, fedjük le, és főzzük 5 percig, majd vegyük alacsony lángra. Keverjük bele a sajtot, a maradék vajat, a fokhagymát és a sót. Forgassuk bele a garnélarákot a BBQ szószba. Rétegezzük a kukoricadarát, a garnélarákot, a szalonnát és az újhagymát egy tálba, és forrón tálaljuk. Ha szeretnénk, tegyünk rá még BBQ szószt.

A recept története

nászutunkra Aaronnal egy autóutat tettünk a keleti parton. Megálltunk Charlestonban, Dél-Karolinában, és ettünk a Bubba Gump Shrimp Co.-ban, ahol először ettünk garnélarákot és kukoricadarát. Ó, URAM! Nagyon finom volt. Aaron előételként rendelte, és annyira ízlett neki, hogy főételként is rendelt!

Kihozatal

6

Hozzávalók

• 1 csésze főtt rákhús, trinityvel, tökéletes ízt ad

• 2 csomag cheddar ízesítésű gríz

• 2 szelet cheddar sajt

• 2 teáskanál vaj

• Zöldhagyma szeletek díszítéshez

• Erős szósz

Elkészítés

1. Főzd meg a grízt a csomagoláson található utasítások szerint vajjal.

2. Add hozzá a rákos keveréket és a sajtot.

3. Folyamatosan keverd, amíg a sajt megolvad és a rákfarok átmelegszik.

4. Tedd rá a zöldhagymát és az erős szószt.

5. Jó étvágyat!

Kiadósság

2 Adag

Hozzávalók

• 1 csésze fehér kása

• 1 1/4 teáskanál só, elosztva

• 1 evőkanál margarin

• 4 csésze víz

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 2 teáskanál vaj

• 2 kis hagyma, durvára vágva

• 1 font garnélarák, hámozva és erezetlenül

• 2 1/2 uncia garnélarák vagy csirkeállomány

• 1/8 teáskanál fekete bors

Elkészítés

1. Egy közepes méretű serpenyőben forraljuk fel a vizet, 1 teáskanál sót és a margarint. Keverjük bele a kását, és főzzük alacsony lángon 40-45 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt állagot.

2. Egy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat és a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, 10-15 percig.

3. Adjuk hozzá a garnélarákot és az állományt, ízesítsük a maradék sóval és borssal, és főzzük közepes lángon, amíg a garnélarák rózsaszínűre nem válik, körülbelül 10 percig.

4. Kanalazzuk a forró garnélarákot és hagyma keveréket az elkészített kására, és tálaljuk azonnal.

Kiadósság

4