Avokádó és feta sajtos krémes rizs grillezett csirkével

Hozzávalók

• Az avokádó és feta sajtos krémes szószhoz:

Kihozatal

1. Utasítások:

2. Tegye a gyömbért és a koriandert egy élelmiszer-feldolgozóba. Nyomja meg ötször a gombot, amíg finomra nem aprítódnak

3. Adja hozzá az avokádót, a lime levet, a kókusztejet, a feta és a parmezán sajtot; keverje össze őket

4. Adja hozzá a fűszereket - kömény, chili por, paprika, cayenne bors, fokhagymapor és só; nyomja meg ötször a gombot.

5. Ízlés szerint korrigálja

6. Keverjen össze 1 csésze rizst és 1/4 csésze szószt. A rizs zöldes színű lesz.

7. Ez nagyon egyszerű! Időt takarítok meg azzal, hogy kész szezám-gyömbér öntetet vásárolok a húsok pácolásához, ahogyan azt a fotón is láthatja. Ez a pác/öntet az egyik kedvencem. Ezt az öntetet választottam, mert szeretnék egy kis ázsiai ízt, és a gyömbér jól illik a gyömbért tartalmazó krémes szószhoz.

8. Pácolja a csirkemell filéket legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át. 375 F magas hőfokon grillezze 10-15 percig, amíg át nem sül, vagy amíg el nem éri a kívánt sütési fokot. Amikor már majdnem kész, kenje meg a csirke mindkét oldalát a maradék páccal. Süsse néhány percig, majd kapcsolja ki a grillt.

Elkészítés

A receptről

Kihozatal

4,0

Hozzávalók

• 340 g héjában sült burgonya (kb. 2 db) meghámozva és 1,25 cm-es kockákra vágva

• 1,5 evőkanál sótlan vaj

• 230 g sózott tőkehalbfilé

• 1/4 csésze apróra vágott újhagyma

• 1/4 csésze apróra vágott koriander

• 1/4 csésze apróra vágott olajban eltett olajbogyó

• 1 tojásfehérje

• 2 teáskanál szezámolaj

• 1 teáskanál só

• 1,5 teáskanál apróra vágott fokhagyma

• 1 teáskanál reszelt gyömbér

• 1/4 teáskanál frissen őrölt fehér bors

• 1/2 csésze tejszínhab

• 1 csésze japán zsemlemorzsa (panko)

• (vagy durva száraz zsemlemorzsa)

• 1 tojás a bevonáshoz

Elkészítés

1. Helyezze a tőkehalat egy tálba, és öntse fel hideg vízzel. Áztassa 6-8 órán át, és közben egyszer-kétszer cserélje ki a vizet. Szűrje le, öblítse le nagyon jól, és szárítsa meg. Ujjaival tépje szét a halat.

2. Öntsön 7,5 cm vizet egy közepes méretű serpenyőbe, és forralja fel. Adja hozzá a burgonya kockákat, és főzze 10-12 percig, amíg megpuhulnak. Szűrje le a burgonyát, majd tegye vissza a serpenyőbe rövid időre. (A serpenyőből származó hő elpárologtatja a burgonyából a felesleges nedvességet.) Pürésítse a burgonyát simára, majd keverje hozzá a vajat.

3. Keverje a tőkehalat a burgonyapürébe. Keverje hozzá az újhagymát, a koriandert, az olajbogyót, a tojásfehérjét, a szezámolajat, a sót, a fokhagymát, a gyömbért és a borsot.

4. Egy hűtött tálban verje fel a tejszínhabot, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Óvatosan forgassa a felvert tejszínhabot a tőkehalas keverékbe egy gumi spatulával.

5. Két nagy evőkanál segítségével formázzon körülbelül 3 evőkanálnyi tőkehal-burgonya keverékből egy ovális halpogácsát. Helyezze a halpogácsát egy sütőlapra, és ismételje meg a maradék burgonya keverékkel.

6. Terítse a zsemlemorzsát egy tányérra. Verje fel a tojást egy széles, sekély tálban. Mártsa bele mindegyik halpogácsát a tojásba, és óvatosan forgassa meg, hogy minden oldalát bevonja. Hagyja, hogy a felesleges tojás visszacsepegjen a tálba, majd forgassa meg a pogácsát a zsemlemorzsában, hogy minden oldalát bevonja. Helyezze a bevonatos halpogácsákat egy sütőlapra.

7. Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángra, és öntsön bele 0,6 cm növényi olajat. Amikor az olaj forró - a halpogácsa egyik sarka élénken sercegni fog, ha az olajba mártja -, adjon annyi halpogácsát a serpenyőbe, amennyi elfér egymáshoz nem érve. (Lehet, hogy ezt két részletben kell megtennie.) Süsse, egyszer megfordítva, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 5-7 percig.

8. Vegye ki a halpogácsákat egy lyukas kanállal, és itassa le a felesleges olajat papírtörlőn. Ha szükséges, ismételje meg a maradék halpogácsákkal. Melegen tálalja.

9. Ez a recept 4 adagot eredményez.

Hozzávalók

• 1 evőkanál chilipor

• 1 evőkanál kömény

• 1 teáskanál só

• 450 g tofu

Elkészítés

1. Összetörjük (vagy turmixoljuk) az összes hozzávalót, és nagyon alacsony lángon főzzük körülbelül 3 órán át, időnként megkeverve, amíg olyan száraz nem lesz, hogy már nem érezhető nedvesség, és úgy tűnik, hogy hűtés nélkül is eláll.

Kiadósság

1,0 Adag

Hozzávalók

• 2 csésze hosszú szemű rizs

• 4 csésze víz

• Só ízlés szerint

• Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius fokra.

Elkészítés

1. Keverje össze a rizst, a vizet és a sót egy közepes, sütőben használható lábosban. Forralja fel, keverje meg, fedje le, és tegye a sütőbe. Süsse 12 percig. Hagyja állni 10 percig. Tálalás előtt villával lazítsa fel.

2. Vissza az alapokhoz

3. "Gyakran elhangzott már, hogy megfelelően megfőzött rizst készíteni szinte lehetetlen" - írja Yin-Fei Lo a "The Chinese Kitchen" című könyvében. "Ez persze nem így van."

4. Ő egy rizslázadó, mivel fedő nélkül főzi a rizst, és ráadásul meg is keveri. Ő a Texasban termesztett extra hosszú szemű rizst részesíti előnyben. Ez nagyszerű textúrát ad a kínai ételekhez: enyhén ellenálló szemek, amelyek egymáshoz tapadnak, de nem ragadósak vagy nedvesek.

5. Ez a módszer a thai jázminrizzsel és a basmatival is működik, bár a szemek a keverés hatására jobban szétesnek.