Baba rummal

Hozzávalók

• 1 tasak szárított élesztő

• 20 g finomliszt +

• 500 g finomliszt

• 120 ml langyos víz

• 185 g édes vaj +

• 2 evőkanál édes vaj a tepsi kikenéséhez

• 100 g cukor

• 1,25 ml só

• 5 nagy tojás +

• 2 tojássárgája

• 250 ml víz

• 100 g cukor

• 120 ml sötét rum

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 195 °C-ra. Vajazd ki, majd lisztezd ki a 12 csészés muffinformát, és tedd félre.

2. Egy kis keverőtálban keverd össze az élesztőt és a langyos vizet, amíg az élesztő fel nem oldódik. Adj hozzá 20 g lisztet, és keverd össze, amíg paszta nem lesz belőle. Tedd félre 10 percre.

3. Egy keverőtálban verd össze az édes vajat és a cukrot elektromos keverővel körülbelül 5-6 percig, amíg világos szalag nem lesz belőle. Távolítsd el a keverőket, és tisztítsd meg az összes vajas keveréket a tálba.

4. Helyezz egy dagasztófeltétet a keverőre, és add hozzá az élesztőkeveréket, a maradék lisztet, a sót, a tojásokat és a tojássárgákat, és keverd össze jól, körülbelül 8-9 percig, amíg a tészta el nem válik a tál oldalától.

5. Vedd ki a tésztát a keverőtálból, és oszd el 12 egyenlő részre. Helyezd mindegyik részt a kikészített muffinforma egyik csészéjébe, takard le egy törülközővel, és hagyd állni egy órán át, hogy a duplájára keljen.

6. Tedd a süteményeket a sütőbe, és süsd 20-25 percig, amíg át nem sülnek, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Vedd ki, és hagyd hűlni egy rácsos tepsin 20 percig. Vedd ki a süteményeket a formából, és tedd egy sütőlapra.

7. Egy kis serpenyőben forrald fel a vizet és a cukrot, és keverd meg, hogy a cukor feloldódjon. Csökkentsd a hőt nagyon magasra, és főzd 15 percig, hogy egyszerű szirupot kapj. Vedd le a tűzről, add hozzá a rumot, keverd össze, és hagyd 5 percig hűlni.

8. Szúrd ki a sütemények tetejét egy jégkrémpálcikával, hogy 8-10 vékony lyukat kapj. Kanalazd a rumos szirupot a süteményekre és a lyukakba, és ismételd meg kétszer a sziruppal, amely az alján kifolyik. Tálald ízesítetlen tejszínhabbal.

9. Ez a recept 12 egyéni süteményt ad.

Hozzávalók

• 30 ml barna rum

• 15 ml banánlikőr

• 15 ml sárgabaracklikőr

• 15 ml kókuszrum

• 7,5 ml gránátalmalé

• 7,5 ml méz

• 15 ml citromlé

• 30 ml narancslé

• 30 ml ananászlé

Elkészítés

1. Keverje össze alaposan néhány jégkockával. Öntse magas pohárba jégre. Díszítse naranccsal, cseresznyével stb.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 1 Broiler-Fryer csirke, vágva adagokra

• 100 g liszt

• 1/2 teáskanál só

• 1/4 teáskanál fekete bors

• 1/4 csésze teljes tej

• 1 nagy tojás

• 1 csésze olasz ízesítésű zsemlemorzsa

• 1/4 csésze vaj

• 50 ml Marsala bor

Elkészítés

1. Keverje össze a lisztet a sóval és a borssal. Vonja be vele a csirkét. Keverje össze a tejet a tojással. Mártsa bele a csirkét a tejbe, majd forgassa meg a zsemlemorzsában. Helyezze a csirkét olajozott tepsibe a bőrével felfelé. Tegye rá a vajat. Süsse 175 fokon 45 percig. Öntse le a zsírt. Öntse a bort a csirkére. Fedje le és süsse további öt-tíz percig.

2. MEGJEGYZÉSEK: Ez majdnem olyan ropogós, mint a sült csirke. A Marsala borral való locsolás szép gesztus.

Kihozatal

4,0 Adag

Hozzávalók

• 2 db friss tilápia, 250-300 g (8-10 uncia) darabonként, kimagozva és pikkelyezve

• 150 ml (¼ pint) fehérbor

• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva

• 4 evőkanál frissen vágott vegyes fűszernövény

• 6 db salátahagyma, átlósan szeletelve

• Só és frissen őrölt fekete bors

• 15 gramm (½ uncia) vaj

• 1 teáskanál kukoricakeményítő, kevés hideg vízzel összekeverve

• 2 evőkanál tejföl

Elkészítés

1. Helyezze a tilápiát egymás mellé egy enyhén olajozott sütőtálba vagy hőálló edénybe.

2. Öntse a bort a halakra, szórja meg az apróra vágott fokhagymával, a legtöbb fűszernövénnyel, a salátahagymával és ízlés szerint fűszerezze. Tegyen fél adag vajat minden halra.

3. Fedje le egy enyhén olajozott fóliával, zárja le a halat, majd süsse előmelegített sütőben 180 C/350 F/4-es fokozaton 30-35 percig.

4. Tegye át a tilápiát egy tálra, és tartsa melegen. Öntse a levet egy serpenyőbe, keverje hozzá a kukoricakeményítőt, és főzze 2 percig.

5. Keverje hozzá a tejfölt, öntse a halra, és azonnal tálalja, a maradék fűszernövényekkel megszórva.

Kiadósság

2,0 Adag