Mandulás-ropogós sült tőkehal párolt pak choy-jal és paprikával

Hozzávalók

• 2 szál rozmaring levele, apróra vágva

• 2 szál petrezselyemlevél, apróra vágva

• 2 szál oregánólevél, apróra vágva

• 1/2 csésze teljes kiőrlésű mustár

• 2 evőkanál almaecet

• Tengeri só

• Frissen őrölt fekete bors

• 4 evőkanál avokádóolaj

• 2 font friss tőkehalfilé vagy kedvenc fehér halad

• 2 piros paprika vékonyra szeletelve

• 6 baby pak choy szár és levelek különválasztva és durván felaprítva

• 1 citrom gerezdekre vágva

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

2. Egy kis tálban keverd össze a fűszerek felét, a mustárt, az almaecetet és egy csipetnyi sót és borsot, amíg az összes hozzávaló teljesen össze nem keveredik.

3. Kenj meg egy 23x33 cm-es sütőtálat vagy serpenyőt 1 evőkanál avokádóolajjal, és tedd rá a halat.

4. Oszd el egyenletesen a mustáros keveréket minden filé tetején. Szórd meg egyenletesen a szeletelt mandulát minden filé tetején. Csepegtess egy vékony réteg avokádóolajat és egy újabb csipetnyi sót a mandulára.

5. Tedd a sütőbe, és süsd, amíg a hal pelyhes és átlátszatlan nem lesz, körülbelül 10 percig. Ezután grillezd 2 percig, hogy kissé megbarnuljon. Gyorsan vedd ki a sütőből.

6. Egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon melegíts fel 2 evőkanál avokádóolajat. Add hozzá a paprikát és a pak choy szárát, és kevergetve főzd, amíg meg nem puhul, körülbelül 2 percig. Add hozzá a pak choy leveleit, és főzd, amíg el nem fonnyad, körülbelül 1 percig.

7. Vedd le a tűzről, és keverj bele néhány bőkezű csipet sót és borsot.

8. Tálald nagy tálakban úgy, hogy az alján a zöldségek, a tetején pedig a hal legyen. Kanalazd a sütőtálból származó levet a halra. Díszítsd citromgerezdekkel és a maradék friss aprított fűszernövényekkel.

Kiadósság

4 Adag