Sült sózott tőkehal

Hozzávalók

• 2,5 cm nagyméretű sózott tőkehal, nagy darabokra vágva (egy éjszakán át áztatva) - ügyelj arra, hogy 4-szer cseréld a vizet

• 4 egész gerezd fokhagyma és egy apróra vágott

• 1 csésze jó minőségű olívaolaj

• 1 evőkanál édes pirospaprika

• 1 zöld kaliforniai paprika, 1 piros kaliforniai paprika, 1 sárga kaliforniai paprika

• 1 nagyon nagy hagyma, szeletelve

• 2 nagy burgonya, vékonyra szeletelve

• 250 ml vagy több (ízlés szerint) fehérbor

• só és bors ízlés szerint

• egy csipet friss petrezselyem

• Olajbogyó - ha van. Nekem nem volt, és bárcsak lett volna!

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra (gázon) vagy közepes hőmérsékletre.

2. Tedd a burgonyaszeleteket egy nagy fazék forrásban lévő vízbe 30 másodpercre (amíg megpuhulnak), majd vedd ki és szárítsd meg.

3. Locsolj egy kis olívaolajat egy nagy sütőtálba, és tedd rá a burgonyaszeleteket, majd a hagymát.

4. Sózd, borsozd, adj hozzá egy csipet pirospaprikát és két gerezd fokhagymát.

5. Locsold meg még egy kis olívaolajjal.

6. Tedd a kaliforniai paprikaszeleteket az összetevők tetejére, valamint a maradék fokhagymát.

7. Sózd, borsozd, és adj hozzá egy csipet pirospaprikát.

8. Fészkeltesd bele a tőkehalat a zöldségkeverékbe.

9. Locsold meg olívaolajjal, és add hozzá a fehérbort.

10. Szórd meg a maradék pirospaprikával.

11. Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd 30 percig, vagy amíg minden átsül.

12. Keverd meg a keveréket egyszer vagy kétszer, hogy az összes íz összeérjen.

13. Szórd meg petrezselyemmel, és adj hozzá olajbogyót, ha van.

A recept háttere

Miután hideg vízben áztattam az utolsó maradék fagyasztott sózott tőkehalat, amely a legutóbbi portugáliai utamról maradt, úgy döntöttem, hogy elkészítem ezt a félig hagyományos és finom receptet. Ismét nagyon egyszerű, de gazdag ízű.