Sült ziti ricottával

Hozzávalók

• Marinara szósz

• 4 evőkanál olívaolaj

• 2 evőkanál vaj

• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 2 kg friss paradicsom, ledarálva ételfeldolgozóban vagy turmixgépben

• 100 g apróra vágott friss petrezselyem vagy bazsalikom

• 1 teáskanál szárított oregánó

• Só és őrölt fekete bors

• 2 csésze ricotta sajt

• 1/2 font mozzarella sajt, kockákra vágva

• 3/4 csésze reszelt parmezán sajt

• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

• 1/2 teáskanál só

• 2 nagy tojás, felverve

• 1 font ziti tészta

Elkészítés

1. Melegítsük fel az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát és közepes lángon pirítsuk aranybarnára, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a fűszernövényeket, a sót és a borsot ízlés szerint, és főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Tegyük félre a szószt.

2. Keverjük össze a ricottát, a mozzarellát, a 1/2 csésze parmezánt, a petrezselymet, a sót és a tojásokat egy nagy tálban, és tegyük félre ezt a keveréket.

3. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra. Közben forraljunk fel 4 liter vizet egy nagy fazékban. Adjuk hozzá a sót ízlés szerint és a tésztát, és főzzük al dente-re. Szűrjük le a tésztát, és tegyük vissza a fazékba. Keverjük össze a tésztát egy kis szósszal.

4. Tegyünk egy réteg szószos tésztát egy nagy sütőtálba. Szórjuk meg a tésztát apró darabokkal a sajtkeverékből, majd kanalazzunk rá egy kis paradicsomszószt a sajt tetejére. Ismételjük meg ezt a folyamatot még kétszer, hogy 3 réteg tészta, sajt és szósz legyen. Szórjuk meg a rakott tészta tetejét a maradék 1/4 csésze parmezán sajttal.

5. Süssük, amíg a teteje enyhén megpirul, körülbelül 20 percig. Hagyjuk a tészta rakottat 5 percig pihenni tálalás előtt.

6. Minnie titka: Ha lehetséges, használjunk vastag, házi készítésű ricottát, amelyet olasz piacon lehet kapni. A szupermarketekben kapható ricotta messze nem olyan krémes és ízletes.

7. Ennek a gazdag rakottnak a lasagne íze van, de anélkül, hogy dolgoznunk kellene érte. Tökéletes egy vasárnapi vacsorához.

Kihozatal

6 Adag

Hozzávalók

• 113 gramm vékonyra szeletelt pepperoni

• 225 gramm olasz kolbász, burkolat nélkül

• 2 evőkanál olívaolaj

• 1 nagy hagyma, apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 3,5 dl konzerv paradicsom a levével együtt (egy 450 grammos doboz)

• 3,5 gramm só

• 1,25 gramm szárított oregánó

• 2 evőkanál friss bazsalikom

• 225 gramm ziti tészta

• 225 gramm reszelt mozzarella sajt

• 1,25 dl reszelt parmezán sajt

• 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius-fokra.

2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon süssük a pepperonit, amíg enyhén meg nem pirul, körülbelül 3 percig.

3. Tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegjen. Öntsük le a zsírt a serpenyőből, és töröljük tisztára.

4. Ugyanebben a serpenyőben közepesen alacsony lángon hevítsük fel az olajat.

5. Adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg meg nem puhul, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és kevergetve főzzük 30 másodpercig.

6. Keverjük bele a kolbászt, és főzzük, amíg már nem rózsaszínű.

7. Keverjük bele a paradicsomot a levével együtt, és törjük össze.

8. Adjuk hozzá a sót, az oregánót és a bazsalikomot, fedjük le, és alacsony lángon főzzük 10 percig.

9. Egy nagy fazék forrásban lévő, sós vízben főzzük a ziti tésztát, amíg meg nem puhul, körülbelül 13 percig.

10. Szűrjük le, és keverjük össze a mártással, a pepperonival és a petrezselyemmel.

11. Tegyük rá a mozzarellát, és fejezzük be a parmezánnal.

12. Fedjük le, és süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg a sajtok meg nem olvadnak és buborékosak nem lesznek.

Hozzávalók

• • 1 doboz Barilla Protein PLUS Penne

• • 2 font kelbimbó

• • 8 szelet nyers bacon

• • 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• • 1/4 csésze metélőhagyma, vékonyra szeletelve

• • 1 evőkanál olívaolaj

• • 1 csésze csirkehúsleves, lehetőleg alacsony nátriumtartalmú

• • 1/4 csésze pirított és apróra vágott pekándió

• • 1/4 csésze reszelt parmezán sajt

Elkészítés

1. Főzd meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Egy fazék forrásban lévő vízben blansírozd a kelbimbót 5 percig; öntsd le a vizet, és tedd a kelbimbót egy tepsire a hűtőbe, hogy kihűljön.

2. Miután kihűlt, vágd félbe a kelbimbót. Egy sütőben használható serpenyőben süsd ropogósra a bacont, vedd ki és morzsold össze; önts le minden baconszalonnát, kivéve 1 evőkanálnyit. Add hozzá a fokhagymát és a metélőhagymát a serpenyőhöz, és párold puhára.

3. Ugyanabba a serpenyőbe öntsd az olívaolajat és a kelbimbót; süsd 175 °C-os sütőben 10 percig, amíg karamellizálódik.

4. Vedd ki a sütőből, és add hozzá a csirkehúslevest; közepes lángon keverd jól össze, és melegítsd át. Add hozzá a tésztát, a bacont és a pekándiót, keverd össze jól. Tálalás előtt szórd meg parmezán sajttal.

Hozzávalók

• 1 1/2 evőkanál sótlan vaj

• További vaj a formák kikenéséhez

• 1 1/2 evőkanál fehér liszt

• 1/2 csésze teljes tej

• 2 tojás; szétválasztva

• 1/4 csésze reszelt Gruyere sajt

• 2 evőkanál finomra reszelt parmezán sajt

• 1/2 teáskanál őrölt mustár

• 1/4 teáskanál só

• 1/4 teáskanál fehér bors

• 1/4 teáskanál borkő

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Kenjünk ki két 1 csésze űrtartalmú szufléformát vagy ramekin formát vajjal, és szórjuk meg parmezán sajttal.

2. Olvasszunk fel 1 1/2 evőkanál vajat közepesen alacsony lángon, adjuk hozzá a lisztet, és főzzük 3 percig, folyamatos keverés mellett.

3. Eközben melegítsük meg a tejet a mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen 30 másodpercig.

4. Keverjük bele a tejet, és főzzük tovább, kevergetve, amíg besűrűsödik.

5. Keverjük össze a tojássárgáját a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a mártáskeverékhez, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a tojás rántását.

6. Keverjük bele a sajtot, olvasszuk fel, és alaposan keverjük össze.

7. Keverjünk bele minden további összetevőt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

8. Verjük fel a tojásfehérjét közepesen kemény csúcsokra. Ha nem használunk réz tojástartót, adjunk hozzá borkövet.

9. Hajtsunk 1/3 tojásfehérjét a mártáskeverékbe, amíg alaposan össze nem keveredik, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl.

10. Óvatosan hajtsuk vissza a keveréket a maradék tojásfehérjébe.

11. Öntsük a szufléformákba, tegyük a sütőbe, csökkentsük a hőmérsékletet 190 fokra, és süssük 30-35 percig.

12. Az első 20 percben ne nyissuk ki a sütőt, majd lassan nyissuk ki a sütőajtót, hogy megakadályozzuk a szuflé összeesését.

Tudnivalók

A sajtszufflé szépsége abban rejlik, hogy gyakorlatilag bármilyen sajt működik, ha olvad. A sikeres szuflé elkészítésének trükkje, hogy ne dolgozzuk túl a keveréket a hajtogatáskor, és tartsuk zárva a sütőajtót, majd a szuflé kivétele előtt lassan nyissuk ki.