Egyszerű sajtszufflé

Hozzávalók

• 1 1/2 evőkanál sótlan vaj

• További vaj a formák kikenéséhez

• 1 1/2 evőkanál fehér liszt

• 1/2 csésze teljes tej

• 2 tojás; szétválasztva

• 1/4 csésze reszelt Gruyere sajt

• 2 evőkanál finomra reszelt parmezán sajt

• 1/2 teáskanál őrölt mustár

• 1/4 teáskanál só

• 1/4 teáskanál fehér bors

• 1/4 teáskanál borkő

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Kenjünk ki két 1 csésze űrtartalmú szufléformát vagy ramekin formát vajjal, és szórjuk meg parmezán sajttal.

2. Olvasszunk fel 1 1/2 evőkanál vajat közepesen alacsony lángon, adjuk hozzá a lisztet, és főzzük 3 percig, folyamatos keverés mellett.

3. Eközben melegítsük meg a tejet a mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen 30 másodpercig.

4. Keverjük bele a tejet, és főzzük tovább, kevergetve, amíg besűrűsödik.

5. Keverjük össze a tojássárgáját a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a mártáskeverékhez, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a tojás rántását.

6. Keverjük bele a sajtot, olvasszuk fel, és alaposan keverjük össze.

7. Keverjünk bele minden további összetevőt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

8. Verjük fel a tojásfehérjét közepesen kemény csúcsokra. Ha nem használunk réz tojástartót, adjunk hozzá borkövet.

9. Hajtsunk 1/3 tojásfehérjét a mártáskeverékbe, amíg alaposan össze nem keveredik, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl.

10. Óvatosan hajtsuk vissza a keveréket a maradék tojásfehérjébe.

11. Öntsük a szufléformákba, tegyük a sütőbe, csökkentsük a hőmérsékletet 190 fokra, és süssük 30-35 percig.

12. Az első 20 percben ne nyissuk ki a sütőt, majd lassan nyissuk ki a sütőajtót, hogy megakadályozzuk a szuflé összeesését.

Tudnivalók

A sajtszufflé szépsége abban rejlik, hogy gyakorlatilag bármilyen sajt működik, ha olvad. A sikeres szuflé elkészítésének trükkje, hogy ne dolgozzuk túl a keveréket a hajtogatáskor, és tartsuk zárva a sütőajtót, majd a szuflé kivétele előtt lassan nyissuk ki.

Hozzávalók

• 500 g darált marhahús

• 1 doboz csirkehúsleveskrém

• 1/2 doboz víz

• Só és bors ízlés szerint

• 450 g fagyasztott tater tot

• 225 g reszelt cheddar sajt

Elkészítés

1. A darált marhahúst megpirítjuk, a zsírt leöntjük. Egy nagy tepsibe tesszük. A csirkehúsleveskrémet 1/2 doboz vízzel hígítjuk, és a marhahúsra öntjük. Sózzuk, borsozzuk. A fagyasztott tater toteket a tetejére tesszük, és 175 fokon 30 percig sütjük lefedve. A sajtot hozzáadjuk, és további 30 percig sütjük.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj

• 1 fej hagyma, apróra vágva

• 1 piros kaliforniai paprika, kockákra vágva

• 1 poblano paprika, magház és mag eltávolítva, kockákra vágva

• 1 jalapeño paprika, finomra vágva

• só és bors, ízlés szerint

• 3 gerezd fokhagyma, felaprítva

• 2 font darált marhahús

• 1 doboz (4,5 oz) aprított zöld chili

• 1 doboz (8 oz) paradicsomszósz

• 1 evőkanál paradicsompüré

• 1 csomag (1,25 oz) taco fűszerkeverék

• 1 teáskanál chilipor

• ½ teáskanál fokhagymapor

• ½ teáskanál hagymapor

• 1 doboz (8,75 oz) kukorica, lecsepegtetve

• 2 evőkanál Worcestershire szósz

• 2 evőkanál kukoricaliszt keverék (az alábbi dobozokból)

• 1 csésze cheddar sajt, reszelve

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Permetezzünk egy 20 x 30 cm-es sütőtálat tapadásmentes főzőspray-vel. Tegyük félre.

2. Egy nagy serpenyőben, közepes-magas hőmérsékleten pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, a piros kaliforniai paprikát, a poblanót és a jalapeño paprikát olívaolajon 3 percig, amíg megpuhulnak és elkezdenek barnulni. Ízesítsük sóval és borssal.

3. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és a darált marhahúst, majd főzzük, amíg a darált marhahúsban nem marad rózsaszín, kb. 5-6 percig. Öntsük le a felesleges zsírt a serpenyőből.

4. Adjuk hozzá az aprított zöld chili dobozt, a paradicsomszószt, a paradicsompürét, a taco fűszerkeveréket, a chiliport, a fokhagymaport és a hagymaport. Főzzük 3-4 percig.

5. Keverjük bele a kukoricát, a Worcestershire szószt és a 2 evőkanál kukoricaliszt keveréket (közvetlenül a dobozból). Keverjük össze alaposan, majd vegyük le a tűzről.

6. Öntsük az elkészített sütőtálba, és szórjuk meg 1 csésze cheddar sajttal.

7. Készítsük el a kukoricaliszt keverék feltétet:

8. Egy közepes keverőtálban verjük össze a kukoricaliszt keverék fennmaradó csomagjait, az írót, a tojást, az olvasztott vajat és az újhagymát. Keverjük bele 1 csésze cheddar sajtot. Kenjük egyenletesen a töltelékre.

9. Süssük 30 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön. Hűtsük 5 percig, majd tálaláskor díszítsük tejföllel, ha szeretnénk.

Kiadósság

8 Adag

Hozzávalók

• 500 g cheddar sajtkocka

• 1 csésze fehér liszt

• 1 csésze sör

• 1 tk fokhagymapor

• 1 tk só

• ½ tk őrölt bors

• repce- vagy növényi olaj a sütéshez

• A csípős mártogatóshoz:

• ¼ csésze light majonéz

• 2-3 tk (vagy több ízlés szerint) Franks Red Hot

• ½ tk fokhagymapor

Elkészítés

1. A csípős mártogatóshoz egyszerűen keverje össze a 3 hozzávalót, és tegye félre.

2. Egy közepes lábosban közepes lángon hevítsen fel körülbelül 2 csésze olajat.

3. Amíg az olaj melegszik, keverje össze a lisztet, a sört, a fokhagymaport, a sót és a borsot.

4. Annak teszteléséhez, hogy az olaj készen áll-e, óvatosan cseppentsen bele egy csepp tésztát. Ha óvatosan buborékok képződnek körülötte, akkor az olaj készen áll. Ha a tészta az aljára esik, még túl hideg, ha pedig mindenhol fröcskölni kezd, akkor túl forró.

5. A sajtgolyókat egyenként mártsa bele a tésztába, és óvatosan helyezze az olajba. Egyszerre csak körülbelül 5 vagy 6 darabot tegyen bele, nehogy túlzsúfolja a serpenyőt, vagy összetapadjanak.

6. Réses kanállal óvatosan mozgatja a sajtgolyókat az olajban, hogy egyenletesen megpiruljanak.

7. Nagyon gyorsan megsülnek, így körülbelül 30 másodperc az olajban, és készen is vannak. Helyezze papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat.

8. Folytassa, amíg az összes sajtgolyó meg nem fő.

9. Melegen tálalja a mártogatóssal.

Kihozatal

Nincs