Cajun tőkehal

Hozzávalók

• 1 közepes hagyma apróra vágva

• 1 zöldpaprika apróra vágva

• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva

• 1 teáskanál vaj

• 2 paradicsom kimagozva és apróra vágva

• 1,25 dl száraz vörösbor

• 1/2 teáskanál szárított kakukkfű

• 1/2 teáskanál cayenne bors

• 4 db 140 g-os tőkehalfilé

• 2 evőkanál citromlé

Elkészítés

1. Pároljuk meg a hagymát, a zöldpaprikát és a fokhagymát vajban, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a paradicsomot, a bort, a kakukkfüvet és a cayenne borsot. Forraljuk fel.

2. Adjuk hozzá a tőkehalat, csökkentsük a hőt, fedjük le, és pároljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg a hal szét nem válik.

3. Tálalás előtt adjuk hozzá a citromlevet.

Kiadósság

1 Adag

Hozzávalók

• 25 gramm majonéz

• 5 gramm louisianai csípős szósz

• 10 gramm sárga mustár

• 10 gramm ketchup

• 5 gramm olívaolaj

• 5 gramm borecet

• 5 gramm fokhagymás só

• 5 gramm Lea & perrins

• 1 citrom leve

• 15 gramm só (ízlés szerint)

• 4 db paprika, szeletelve

• 2 db közepes hagyma, aprítva

• 1 nagy káposzta, aprítva

Elkészítés

1. Egy elég nagy tálba, amelyben a teljes keveréket fel tudjuk verni, tegyük bele a majonézt és a mustárt. Verjük össze a majonézt és a mustárt. Lassan adjuk hozzá az olívaolajat, közben folyamatosan verjük. Verjük, amíg a keverék vissza nem nyeri az eredeti majonéz sűrűségét. Adjuk hozzá a louisianai csípős szószt, és verjük tovább. Adjuk hozzá a ketchupot, és verjük tovább. Adjuk hozzá a sót és a fokhagymás sót, közben folyamatosan verjük. Adjuk hozzá a borecetet (ettől hígabb lesz a szósz). Verjük alaposan össze, és közben adjuk hozzá a citromlevet.

Kiadósság

1 Adag

Hozzávalók

• 1 hagyma, durvára vágva

• 1 nagy piros kaliforniai paprika, felaprítva

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 2 evőkanál sriracha chili szósz

• 1/2 teáskanál szárított oregánó, összetörve

• 1/2 teáskanál szárított kakukkfű, összetörve

• 1/2 teáskanál szárított bazsalikom, összetörve

• 1 babérlevél

• 1 evőkanál étolaj

• 3 csésze főtt rizs

• 2 csésze nagy garnélarák (kb. 1 font), tisztítva és főzve

• 2 csésze kockára vágott főtt sonka (kb. 1-1 ¼ font)

• 1 doboz kockára vágott paradicsom (16 uncia), lecsepegtetve és aprítva

• 1 teáskanál cajun fűszerezés

Elkészítés

1. Egy nagy serpenyőben közepes lángon főzzük a hagymát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát, a cayenne borsot és a fűszernövényeket vajban és olajban, amíg megpuhulnak. Keverjük hozzá a többi hozzávalót. Főzzük 10-15 percig, vagy amíg átmelegszik, közben néha megkeverjük. Tálaljuk azonnal.

Hozzávalók

• 1 csésze kukoricadara

• 1/2 csésze univerzális liszt

• 1/2 csésze kukoricaliszt

• 1 evőkanál sütőpor

• 1 teáskanál őrölt pirospaprika (cayenne)

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál fekete bors

• 1 teáskanál szárított kakukkfű

• 1 teáskanál fehér bors

• 1 teáskanál szárított oregánólevél

• 1/2 csésze nagyon finomra vágott zöldhagyma (csak a teteje)

• 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma

• 2 tojás, felverve

• 1 csésze tej

• 2 evőkanál sótlan vaj, növényi olaj vagy

• Növényi olaj a sütéshez

Elkészítés

1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót egy nagy tálban, törje fel a csomókat. Keverje bele a zöldhagymát és a fokhagymát.

2. Adja hozzá a tojásokat, és keverje jól össze. Egy kis serpenyőben forralja fel a tejet és a 2 evőkanál sótlan vajat vagy más zsírt. Vegye le a tűzről, és adja hozzá a lisztkeverékhez, egyszerre a felét, minden hozzáadás után jól elkeverve.

3. Hűtse le 1 órán át. Egy nagy serpenyőben vagy fritőzben melegítsen fel 10 centiméter olajat 175 Celsius fokra. Tegye a tésztát evőkanálnyi adagokban a forró olajba, ne tömje meg. Süssük mindkét oldalát sötét aranybarnára, és főzzük át, oldalanként körülbelül 1 percig. Papírtörlőre csepegtetve szűrje le.

4. Kb. 30 darabot ad.

Kihozatal

1.0 Adag