Tábori chilaquiles reggeli serpenyőben

Hozzávalók

• 280 g friss mexikói chorizo, eltávolított burkolattal

• 1 közepes méretű piros kaliforniai paprika, kockára vágva

• 1/2 csésze kockára vágott poblano chili (1 kis chiliből)

• 1/2 csésze függőlegesen szeletelt lilahagyma (1 kis hagymából)

• 1/2 teáskanál só

• 1/4 teáskanál fekete bors

• 12 kukoricatortilla, durván apróra vágva

• 8 nagy tojás, felverve

• 110 g Monterey Jack sajt, reszelve (kb. 1 csésze)

• 55 g pepper Jack sajt, reszelve (kb. 1/2 csésze)

• 1/3 csésze teljes tej

• 1/2 csésze apróra vágott friss koriander

• Csípős szósz

• Tejföl

Elkészítés

1. Melegítsük a kempingfőzőt közepes-magas hőmérsékletre (kb. 190-205 °C). Melegítsünk elő egy 25 x 7,5 cm-es öntöttvas serpenyőt fedővel a kempingfőzőn 5 percig. Adjuk hozzá a chorizót, és főzzük, kevergetve, amíg átsül, 6-8 percig. Réses kanállal szedjük ki a chorizót, és csepegtessük le papírtörlővel bélelt tányéron. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a poblanót, a hagymát, a sót és a borsot a serpenyőhöz, és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak, 4-6 percig. Keverjük bele az apróra vágott tortillákat.

2. Keverjük össze a tojásokat, a sajtokat és a tejet egy közepes tálban. Adjuk vissza a chorizót a serpenyőbe, és keverjük össze a tortillás keverékkel. Öntsük a tojáskeveréket a tetejére, és főzzük, amíg a tojások csak éppen elkezdnek megszilárdulni a serpenyő alján és külső szélein. Óvatosan húzzuk a tojásokat a külső szélektől a közepéig, és ismételjük meg a folyamatot, amíg a keverék nagyon lazán megszilárdul. Csökkentsük a kempingfőző hőmérsékletét alacsonyra (kb. 135-150 °C). Fedjük le a serpenyőt, és főzzük, amíg a tojások megszilárdulnak, és a keverék átsül, 8-10 percig. Szórjuk meg korianderrel, és tálaljuk csípős szósszal és tejföllel az oldalán.