Csirkegolyó Marsala krémes polentán

Hozzávalók

• 450 g sovány darált csirke

• 1 csésze olasz fűszerezésű zsemlemorzsa

• 1/4 csésze reszelt pecorino romano sajt

• 1 evőkanál fokhagymapor

• 1/4 csésze víz vagy tej

• Maréknyi frissen vágott petrezselyem

Elkészítés

1. Kezdd a csirkegolyókkal. Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius-fokra.

2. Keverd össze a csirkegolyó összes hozzávalóját egy tálban. Egy kis kanállal formázd meg a csirkegolyókat {kb. 2,5 cm átmérőjűeket}. Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 15 percig.

3. Amíg a csirkegolyók a sütőben vannak, elkészítheted a Marsala szószt.

4. Egy nagy serpenyőben, közepesen alacsony lángon olvaszd össze a vajat és az olajat. Add hozzá a fokhagymát, a hagymát, a kakukkfüvet és a gombát. Főzd, amíg megpuhulnak.

5. Öntsd hozzá a Marsala bort, és főzd, amíg körülbelül felére nem csökken.

6. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és lassú tűzön párold 15-20 percig.

7. Most a polenta. Ezt a részt tálalás előtt érdemes elvégezni, hogy szép krémes maradjon.

8. Egy nagy serpenyőben, közepesen alacsony lángon párolj meg egy kevés olívaolajon a fokhagymát és a hagymát. Főzd, amíg megpuhulnak. Öntsd hozzá az alaplevet, és forrald fel.

9. Kapcsold le a tüzet, és keverd bele a polentát, folyamatos keverés mellett, amíg az összes folyadék felszívódik, és nem lesz csomós.

10. Keverj bele egy kis friss petrezselymet, a reszelt sajtot és a vajat.

11. Tálaláshoz adj egy szép adag krémes polentát egy mély tálba, tetejére 4-5 mini csirkegolyót, önts rá egy kis Marsala szószt, és díszítsd egy kis friss petrezselyemmel.

12. 4-5 adag

Hozzávalók

• 700 g csirkemellfilé

• 1 egész tojás

• 1 hagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál szójaszósz

• 1 evőkanál kömény

• 1 evőkanál só

• 2 szál kapor

• ízlés szerint fekete és piros bors

Elkészítés

1. Mosd meg a hozzávalókat.

2. Tedd az egészet egy konyhai robotgépbe vagy egy erősebb turmixgépbe, és keverd, amíg minden jól össze nem áll.

3. Hagyd a darált húst körülbelül egy órát hűlni a hűtőben.

4. Melegíts elő egy tapadásmentes serpenyőt.

5. Formázz fasírtokat a darált húsból, és közepes-magas lángon süsd meg őket a serpenyőben.

Tudnivalók

Ha valami mást szeretnél kipróbálni a csirkemell helyett, próbáld ki ezeket az ízletes és szaftos fasírtokat. Tökéletes alternatívái a hagyományos, grillezett csirkemelleknek, amelyek mindenki menüjében megtalálhatók. Fontos makrotápanyagokat tartalmaznak, mert a tojás, a kapor, a fokhagyma és a csirke mindössze 1 adagban 27 g sovány fehérjével tölt fel. Élvezd ezeket az egészséges és finom fasírtokat.

Hozzávalók

• 450 g darált csirkemell

• 2,5 dl összetört sós keksz (kb. 24 db)

• 1,25 dl friss hagyma aprítva

• 1,25 dl víz

• 2 evőkanál apróra vágott zöldpaprika

• 2 evőkanál ketchup

• 1 evőkanál dijoni mustár

• 1 teáskanál torma

• 1/2 teáskanál paprika

• 1/2 teáskanál bors

• Növényi főzőspray

Elkészítés

1. Keverjük össze egy tálban az összes hozzávalót a főzőspray kivételével, és keverjük addig, amíg jól össze nem keverednek.

2. Tegyük a keveréket egy 20x10 cm-es kenyérformába, amelyet előzőleg bevonunk főzőspray-vel. Süssük 175°C-on 45 percig, vagy amíg meg nem fő. Vágjuk a húspogácsát 12 szeletre.

3. Kiadósság: 6 adag (adagméret: 2 szelet).

4. Olvasói receptek - Virginia White, Suisun City, Kalifornia

5. MEGJEGYZÉSEK: Nem is tudtam, hogy ez a recept milyen régi. Valószínűleg havonta egyszer elkészítem. Ha nem találok darált csirkét a boltban, általában magam készítem el úgy, hogy néhány csirkemellet és combot összedolgozok az ételfeldolgozóban. Általában kevés sótartalmú kekszet használok, és növelem a mustár és a torma mennyiségét, hogy egy kicsit csípősebb legyen.

Kiadósság

1,0 Adag

Hozzávalók

• 4 csirkemellfilé bőrrel

• 100 g parmezán, frissen reszelve

• 2 teáskanál parmezán, frissen reszelve

• 100 g zsemlemorzsa, friss fehér

• 1 teáskanál petrezselyem, frissen aprítva

• 1/2 teáskanál só

• 1/2 teáskanál frissen őrölt bors

• 1 tojás

• 125 ml tej

• 500 ml olívaolaj

• 2 teáskanál vaj, sózatlan

• 2 teáskanál citromlé, friss

• 1 citrom, negyedelve

• 1 petrezselyemszál, friss

Elkészítés

1. A csirkemelleket sütőpapírlapok közé téve, húsklopfolóval vagy sodrófával 1 cm vastagságúra lapítsuk ki. Keverjük össze a sajtot, a zsemlemorzsát, az aprított petrezselymet, a sót és a borsot egy nagy tálban. Egy közepes tálban keverjük össze a tojást a tejjel, hogy összekeveredjenek. Mártsuk a csirkét a tojásba, majd a zsemlemorzsa keverékbe, és nyomkodjuk rá, hogy jól tapadjon. Rázzuk le a felesleges zsemlemorzsát. Melegítsük fel az olajat egy nagy, mély serpenyőben 190 Celsius-fokra. Adjuk hozzá a csirkét, és süssük aranybarnára és átsütve, oldalanként körülbelül 4 percig. Fogóval papírtörlőre téve csepegtessük le. Tegyük át a csirkét egy tálba, és tartsuk melegen.

Kiadósság

4 Adag