Kínai halibut

Hozzávalók

• 4 db nagy halibut steak, 225 g-os

• 3 evőkanál finoman aprított friss gyömbér

• 6 evőkanál finoman aprított újhagyma

• 2 evőkanál világos szójaszósz

• 1 evőkanál sötét szójaszósz

• 2 evőkanál kínai rizsborecet vagy száraz sherry

• 1 evőkanál kínai szezámolaj

• 1 evőkanál frissen aprított koriander

Elkészítés

1. Helyezd a halibut steak-eket egy tálra. Turmixold össze a pác hozzávalóit egy turmixgépben, és egyenletesen kend el a halibut steak-eken. Hagyd pácolódni 2 órán át a hűtőszekrényben vagy 1 órán át szobahőmérsékleten. Körülbelül 40 perccel azelőtt, hogy készen lennél a főzéssel, készíts egy faszén tüzet, és amikor a parázs hamuszürke, grillezd a halibut steak-eket 5-8 percig mindkét oldalon, vastagságuktól függően. Díszítsd aprított korianderrel, és azonnal tálald.

2. /HAL

Kiadósság

1,0 Adag

Hozzávalók

• 120 ml forrásban lévő víz

• 120 ml száraz mustár

• 5 g só

• 10 ml salátaolaj

Elkészítés

1. Keverje a forrásban lévő vizet a száraz mustárba.

2. Adja hozzá a sót és a salátaolajat.

3. Sárgább szín eléréséhez adjon hozzá egy kevés kurkumát.

Kiadósság

8 Adag

Hozzávalók

• 1 konzerv bébiabalon

• 200 g kis pak choi

• ½ tk aprított fokhagyma

• 1 tk reszelt gyömbér

• 1 tk osztrigaszósz

• 1 ek kínai főzőbor/shaoxing hua tiao bor

• 1 ek kukoricakeményítő

• 1 ek extra szűz olívaolaj/főzőolaj

Elkészítés

1. Vágja le a zöldség szárának végét. A leveleket válassza el a szárától úgy, hogy körülbelül ¼-et vágjon le a szárából, ahogy a fenti képen látható. Vágja a leveleket egyenlő részekre.

2. Öblítse le alaposan a zöldségeket, és forrásban lévő vízben blansírozza a szárát. Jól csepegtesse le, és tegye át egy tálalótálra.

3. Hevítsen olajat, és pirítsa meg a fokhagymát, amíg illatos nem lesz. Adja hozzá a zöldség leveleit, a gyömbért és öntse a wokba az egész abalon konzervet. (Ha kevesebb mártást szeretne, csak öntse ki a folyadék felét, és a többit légmentesen záródó edényben tárolja a következő főzési alkalomra). Keverje össze jól, és adja hozzá a fűszereket. Hagyja pár percig főni.

4. Keverje bele a kukoricakeményítőt, és tálalja a finom kínai újévi bébiabalonokat pak choyjal!

Hozzávalók

• 2 halfilé

• 8 virág gomba

• 8 szelet bak kwa

• 8 szelet gyömbér

• 2 szál újhagyma

• 2 teáskanál osztrigaszósz

• 1 teáskanál szezámolaj

• 2 teáskanál kínai bor

• ½ teáskanál kukoricakeményítő

• Csipetnyi bors

• Petrezselyem a díszítéshez

• Páclében lévő gombák:

• • 1 teáskanál fokhagyma (apróra vágva)
• • ½ teáskanál osztrigaszósz
• • 1 teáskanál szezámolaj

Elkészítés

1. Áztasd a gombákat, amíg meg nem puhulnak. Távolítsd el a szárukat, és pácold be legalább 30 percre. Hevítsd fel az olajat, és süsd a gombákat könnyedén, amíg illatosak nem lesznek. Vedd le a tűzről, és tedd félre.

2. Öblítsd le és vágd a filéket 8 egyenlő részre. Pácold be a halat a fűszerekkel.

3. Vágd a bak kwát nagyobb darabokra, ha édesebb ízt szeretnél. Helyezd az újhagymát a mikrohullámú sütőben használható edényre, és rendezd el a halat, a gombát és a bak kwát szépen az újhagymán. Fedje le műanyag fóliával. Ne zárd le szorosan. Mikrohullámú sütőben pároló módban vagy közepes-magas fokozaton körülbelül 5-6 percig.

4. Távolítsd el a műanyagot, és fogpiszkálóval ellenőrizd, hogy a hal megfőtt-e. A fogpiszkáló könnyen átmegy rajta, ha alaposan megfőtt. Díszítsd petrezselyemmel, és forrón tálald ezt a divatos halat!

Kihozatal

Nincs