Rákos szendvics bazsalikom aiolival

Hozzávalók

• 1/4 csésze apróra vágott sült piros paprika (üveges)

• Bazsalikom aioli (lásd a receptet)

• 1/2 teáskanál reszelt citromhéj

• 3 csésze friss kenyérmorzsa (én pankót használok, túl nedves lesz, ha hagyományos kenyérmorzsát használok)

• 2 nagy tojássárgája

• Finomliszt

• 2 tojásfehérje, habbá verve

• 3 evőkanál vaj

• Bazsalikom aioli

• 3/4 csésze majonéz

• 1/3 csésze apróra vágott bazsalikom

• 1 evőkanál friss citromlé

• 1 1/2 evőkanál apróra vágott fokhagyma

• 1 1/2 teáskanál citromhéj

Elkészítés

1. Egy nagy tálban keverjük össze a rákot, a piros paprikát és 3 evőkanál bazsalikom aioli-t és citromhéjat.

2. Keverjünk bele 1 1/3 csésze kenyérmorzsát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük bele a sárgáját, ne aggódjunk, a keverék lágy lesz.

3. Formázzunk a rákos keverékből kis, körülbelül 2,5 cm átmérőjű tortákat. Szeretném, ha ezek nagyon mini lennének, de készíthetünk 4 tortát, normál rákos torta méretben.

4. Vonjuk be a tortákat mindkét oldalán liszttel, és rázzuk le a felesleget.

5. Kenjük meg mindkét oldalát a felvert tojásfehérjével.

6. Takarjuk le a tortákat, és hűtsük 2 órán át.

7. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben. Süssük a tortákat egyszerre kettőt, amíg aranybarnák és teljesen átsültek. Körülbelül 5 perc oldalanként.

8. Bazsalikom aioli

9. Keverjük össze az összes hozzávalót egy közepes tálban.

Kihozatal

8 Mini Rákos Torta

Hozzávalók

• 10 evőkanál sótlan vaj, elosztva

• 1 csésze apróra vágott hagyma

• 1 csésze apróra vágott zöld kaliforniai paprika

• 1 csésze apróra vágott piros kaliforniai paprika

• 1/2 csésze száraz fehérbor

• 2 gerezd apróra vágott fokhagyma

• 2 (8 unciás) tartály rák hús

• 30 kerek vajas keksz (mint a Ritz)

• 1/2 csésze panko zsemlemorzsa

• 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika

• 1 teáskanál Old Bay fűszerezés

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál őrölt fekete bors

• 24 nagy (jumbo) garnélarák, hámozva (farokkal)

• VÁLASZTHATÓ: 1 citrom

Elkészítés

1. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.

2. Olvassz fel 5 evőkanál vajat.

3. Add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre.

4. Add hozzá a kaliforniai paprikát, a maradék 5 evőkanál vajat, a bort és a fokhagymát.

5. Főzd puhára (kb. 4 perc).

6. Egy nagy tálban keverd össze a rák húst, a hagymakeveréket, a kekszmorzsát, a pankót, a pirospaprikát, az Old Bay-t, a sót és a borsot.

7. Keverd össze.

8. Takard le, és tedd hűtőbe legalább 1 órára vagy 24 órára.

9. Melegítsd elő a sütőt 175 Celsius-fokra.

10. Egy éles késsel és a farok végétől kezdve vágd pillangó alakúra az egyes garnélarákokat.

11. Helyezd az egyes pillangó alakú garnélarákot az előkészített tepsire, és nyomd meg, hogy ellaposodjon.

12. Formázz kb. 3 evőkanál rákkeverékből egy golyót.

13. Helyezd a garnélarák tetejére, és nyomd rá a garnélarák farkát a rákkeverékre.

14. Ismételd meg a maradék garnélarákkal és a rákkeverékkel.

15. Süsd 10-15 percig.

16. VÁLASZTHATÓ: Csepegtess friss citromlevet a főtt előételre.

17. Tálald azonnal.

Megjegyzés

Rákos töltelékű garnélarák rákdarabbal, kaliforniai paprikával, borral és fokhagyma keverékkel. Vigyél egy kis kifinomultságot a partidra.

Kiadósság

24 Előétel

Hozzávalók

• 1 csomag wonton tészta

• 1 csomag krémsajt

• 1 csésze tejföl

• 1 gerezd zúzott fokhagyma

• 340 gramm Sea Sticks imitált rák hús

• 1 zöldhagyma a zöldjével

• Ízlés szerint só, citromlé és bors

Elkészítés

1. Keverjük össze a krémsajtot, a tejfölt, a fokhagymát, a rák húst és a zöldhagymát. Ízesítsük sóval, citromlével és borssal ízlés szerint.

2. Kanalazzuk a wonton tésztákba és zárjuk össze minden oldalát.

3. Süssük ki bő olajban.

4. TIPP: Keverjünk össze tojásfehérjét, mártsuk bele az ujjunkat, és kenjük be a tésztát, hogy sütés előtt összetartson.

Hozzávalók

• 1 evőkanál kukoricakeményítő

• 60 ml víz

• 1 doboz (450 gramm) zselés áfonyaszósz

• 120 ml málna likőr

Elkészítés

1. Keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet egy kis tálban. Tegyük félre.

2. Olvasszuk fel az áfonyaszószt egy közepes lábasban, gyakran kevergetve. Adjuk hozzá a likőrt a lábashoz. Amikor a keverék elkezd forrni, adjuk hozzá a kukoricakeményítős keveréket, és addig keverjük, amíg a szósz be nem sűrűsödik.

3. Öntsük át egy fondue edénybe, és tartsuk melegen alacsony lángon. Tálaljuk a fondüt különféle, falatnyi darabokra vágott ételekkel.

Kiadósság

470 Ml