Könnyű marha Wellington

Hozzávalók

• 400 gramm bélszín

• 400 gramm gomba

• 4 szelet sonka

• Dijon mustár a hús megkenéséhez, vagy ha találsz angol mustárt, az még jobb.

• 200 gramm leveles tészta

• 2 tojássárgája

• Só és bors

• Olívaolaj

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

2. Hevíts fel egy kevés olajat egy nagy serpenyőben, és gyorsan süsd meg a fűszerezett marhahúst minden oldalán, amíg meg nem barnul. Vedd ki, és hagyd kihűlni. Ennek a célja egyszerűen az, hogy megpirítsd a marhahúst, és bezárd benne az összes levet, nem akarod megfőzni a húst ebben a szakaszban. Hagyd kihűlni, és kend meg bőven a mustárral.

3. Vágd fel durván a gombát, és turmixold péppé egy konyhai robotgépben. Kapard a keveréket egy forró, száraz serpenyőbe, és hagyd elpárologni a vizet. Ha kellően száraz (a keveréknek könnyen össze kell állnia), tedd félre, és hagyd kihűlni.

4. Teríts ki egy nagy darab folpackot, fektesd rá a négy szelet sonkát, mindegyiket kissé átfedve az előzővel. Kend el egyenletesen a gombakeveréket a sonkán.

5. Helyezd a bélszínfilét a közepére, és szorosan fogva a folpackot a külső szélétől, óvatosan tekerd át a parmsont és a gombát a marhahúson egy szoros hordó alakúra. Csavard meg a végeket, hogy rögzítsd a folpackot. Tedd hűtőbe 10-15 percre, ez lehetővé teszi, hogy a Wellington megszilárduljon, és segít megtartani az alakját.

6. Nyújtsd ki a tésztát elég vékonyra ahhoz, hogy lefedje a marhahúst. Csomagold ki a húst a folpackból. Kend meg tojással a tészta szélét, és helyezd a marhahúst a közepére.

7. Tekerd fel a tésztát, vágd le a felesleget a végekről, és hajtsd be szépen az "aljára". Fordítsd meg, és kend meg tojással a tetejét. Hűtsd le újra, hogy a tészta kihűljön, körülbelül 5 percig. Kend meg újra tojással, mielőtt 200 fokon 35-40 percig sütöd. Szeletelés előtt pihentesd 8-10 percig.