Egyszerű etouffee

Hozzávalók

• 1 csomag barna mártás keverék (ellenőrizze a zsírtartalmát - a Pioneer alacsony)

• 100 g vékonyra szeletelt sárga hagyma

• 1 gerezd fokhagyma (1-2)

• csípős szósz, például Tabasco, Buffalo, Cajun chef

• 1 csirkemell

• 100 g paradicsompüré

• csirkebarnító

Elkészítés

1. Sokáig csak csirke- vagy zöldségalaplevet használtam a csirke megpirításához.

2. Egyesek Pam-et és társaikat használják. Most általában 1 teáskanál olívaolajat és 1 evőkanál alaplevet használok (csirkealap és víz).

3. Készítse el a mártáskeveréket az utasítások szerint. Keverje össze a paradicsomszószt 1 csésze vízzel. Keverje, amíg nem lesz csomós. Vágja a csirkét falatnyi darabokra.

4. Pirítsa meg a csirkét, a fokhagymát és a hagymát. Adja hozzá a mártásos paradicsomkeveréket és a csípős szószt. Főzze, amíg a csirke teljesen át nem fő, és a mártás besűrűsödik. Szükség szerint adjon hozzá több vizet (körülbelül 1/4 csészét egyszerre), hogy megakadályozza a letapadást, és ne csomósodjon össze a mártás. Folyamatosan keverje. Főtt rizzsel tálalja.

5. Ha ezt hallal próbálja ki, főzze meg a halat külön, és csak az utolsó pillanatban adja hozzá. Hacsak nem szereti a gumis halat.

6. MEGJEGYZÉSEK: Ezt már készítettem hallal és garnélával, és egyáltalán nem volt benne hús. [smithg]

Kihozatal

10 Adag

Hozzávalók

• 1 evőkanál reszelt citromhéj

• 1 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

• 1 gumicukor

• 1 csomag sárga süteménykeverék

• 1 1/2 csésze porcukor

• 1 evőkanál citromlé

• 1 evőkanál víz

• 3 evőkanál cukor, elosztva

• Piros, kék, sárga és zöld ételfesték

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra.

2. Bélelj ki egy 23 x 33 cm-es tepsit sütőpapírral.

3. Keverd össze a süteménytésztát a csomagoláson található utasítások szerint.

4. Keverd bele a citromhéjat, a szerecsendiót és a gumicukrot.

5. Süsd meg a süteményt a csomagoláson található utasítások szerint.

6. Hagyd teljesen kihűlni.

7. Egy kis tálban keverd össze a porcukrot, a citromlevet és a vizet, amíg krémes mázat nem kapsz.

8. Kend el a mázat a kihűlt sütemény tetején.

9. Tedd az egyes evőkanál cukrot külön-külön zárható zacskókba. Adj 1 csepp pirosat és 1 csepp kéket az egyik zacskóhoz, hogy lila cukrot kapj.

10. Adj 2 csepp sárgát egy másik zacskó cukorhoz.

11. Adj 2 csepp zöldet egy másik zacskóhoz.

12. Keverd össze alaposan az egyes zacskókban.

13. Szórd a máz tetejére, és díszítsd kedved szerint.

Hozzávalók

• 1 1/8 teáskanál só

• 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika

• 1/2 teáskanál fehérbors

• 1/4 teáskanál hagymapor

• 1/4 teáskanál fokhagymapor

• 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika (cayenne)

• 1/4 teáskanál feketebors

• 1/4 teáskanál szárított kakukkfűlevél

• 1/8 teáskanál szárított édes bazsalikomlevél

• 1 csésze meghámozott és durvára vágott padlizsán vagy cukkini

• 1/2 csésze univerzális liszt

• 1/2 csésze szárított zsemlemorzsa (nagyon finom)

• 1/2 csésze tej

• 1 tojás

• Növényi olaj sütéshez

• Porcukor opcionális

Elkészítés

1. Keverjük össze a fűszerkeverék hozzávalóit egy kis tálban, alaposan keverjük össze.

2. Szórjuk meg a zöldségeket egyenletesen kb. 1/2 tk keverékkel. Helyezzük a lisztet egy kis tálba, a zsemlemorzsát pedig egy másikba. Adjunk 1 tk fűszerkeveréket a liszthez és 1 tk-t a zsemlemorzsához, mindegyiket jól elkeverve. (A maradék keverékkel fűszerezzünk más zöldségeket sütés előtt. Egy külön kis tálban keverjük össze a tejet és a tojást, amíg jól össze nem keveredik. Melegítsünk fel 1 hüvelyk olajat egy 2 qt-es serpenyőben vagy olajsütőben 350 fokra. Sütés előtt közvetlenül forgassuk meg a vágott zöldségeket a fűszerezett lisztben, rázva le a felesleget. Dolgozzunk gyorsan, hogy a liszt ne ázzon el túlságosan.

3. Szórjuk meg enyhén porcukorral (ha kívánja).

Kiadósság

2,0 Adag

Hozzávalók

• 3 zöld paradicsom, szeletelve

• Só

• 1 extra nagy tojás

• 4 evőkanál író

• 1 csésze kukoricadara

• 1 csésze liszt

• 1 evőkanál Cajun-fűszerkeverék

• 4 evőkanál repceolaj vagy extra szűz olívaolaj, elosztva

• 10-12 nagy garnélarák, hámozva és erezve, de farokkal

• Díszítés: 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

• A csípős remulád mártáshoz:

• 2 csésze majonéz

• 2 evőkanál ketchup

• 2 evőkanál őrölt mustár

• 1 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem

• 1,5 teáskanál cayenne-bors (1 evőkanál csípős változathoz!)

• 1 evőkanál friss citromlé

• 2 teáskanál reszelt torma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 teáskanál Worcestershire-szósz

• 1 teáskanál zellersó

• 1 teáskanál pirospaprika

Elkészítés

1. Vágja a paradicsomot 1,5 cm vastag szeletekre. Sózza meg, és tegye félre.

2. Egy kis tálban verje fel a tojást és az írót; egy másik tálban keverje össze a kukoricadarát, a lisztet és a Cajun-fűszerkeveréket.

3. Hevítsen fel 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

4. Forgassa meg a paradicsomszeleteket először a tojásos keverékben, majd a kukoricadaras keverékben. Óvatosan helyezze a szeleteket a forró olajba, és süsse, amíg mindkét oldaluk meg nem pirul (oldalanként körülbelül 3-5 percig). Papírtörlőre szedve csepegtesse le.

5. Közben egy másik nagy serpenyőben közepes-magas lángon hevítse fel a maradék egy evőkanál olajat. Gyorsan pirítsa meg a garnélarákot, amíg enyhén aranybarna nem lesz (oldalanként körülbelül 1-2 percig).

6. A remulád elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban. Hűtse le, amíg tálalja.

7. Tálaláskor helyezze a paradicsomot még melegen egy tányérra. Tegye rá a garnélarákot, és kanalazza rá a remulád mártást. Díszítse apróra vágott petrezselyemmel, és tálalja.

Kiadósság

4-6 Adag