Könnyű hagymás sajtos korongok

Hozzávalók

• 1⁄2 kis édes sárga hagyma, finomra vágva

• 1⁄2 csésze majonéz

• 3 evőkanál. frissen reszelt parmezán sajt

• 2 evőkanál. friss petrezselyem, finomra vágva

• Tengeri só és frissen őrölt bors

• 8 szelet fehér kenyér

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Keverjük össze a hagymát, a majonézt, a parmezán sajtot és a petrezselymet egy közepes tálban. Ízesítsük sóval és borssal.

2. Távolítsuk el a kenyér héját. Egy 2,5 cm-es kerek süti kiszúróval vágjuk a kenyeret 32 korongra. Helyezzük őket egy sütőlapra, és süssük, amíg aranybarna nem lesz, 10–15 percig.

3. Melegítsük elő a grillt. Kenjünk körülbelül 1 teáskanálnyi hagymás keveréket minden korongra, majd szórjuk meg több parmezán sajttal, és grillezéssel pirítsuk 1–2 percig. Tálaljuk azonnal.

Kiadósság

8-12

Hozzávalók

• 3⁄4 csésze parmezán sajt, reszelt

• 1 csomag fagyasztott leveles tészta, felengedve

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.

2. Szórjuk meg a munkalapot 1/4 csésze parmezán sajttal. Helyezzük a kinyújtott leveles tésztát a sajt tetejére, majd szórjuk meg további 1/4 csésze reszelt sajttal. Óvatosan nyújtsuk ki a tésztát sodrófával, és nyomkodjuk bele a sajtot, hogy körülbelül 1/8 hüvelyk vastag legyen. Szükség szerint szórjuk meg további sajttal.

3. Vágjuk a tésztát hosszú, 1/2 hüvelyk széles csíkokra, és mindegyik csíkot csavarjuk meg többször, majd helyezzük 1/2 hüvelyk távolságra egymástól egy sütőpapírral bélelt sütőlapra.

4. Süssük aranybarnára, körülbelül 10 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd vegyük le a papírról, és tálaljuk.

Kihozatal

24 Rúd

Hozzávalók

• 1 (411 g) doboz kockára vágott paradicsom, lecsepegtetve

• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• ¼ csésze (25 g) édes hagyma, apróra vágva

• 1 jalapeño, apróra vágva

• 2 tk (2 g) szárított oregánó

• 1-2 tk (5-10 g) cukor

• ½ tk (2,5 g) őrölt fekete bors

• ¼ tk (1,25 g) só

• ½ csésze (10 g) apróra vágott koriander

Elkészítés

1. Tedd a paradicsomot, a fokhagymát, a hagymát és a jalapeñót egy konyhai robotgépbe, és addig pulzáld, amíg a szósz darabos nem lesz.

2. Add hozzá az oregánót, a cukrot, a fekete borsot és a sót a szószhoz. Pulzáld párszor, hogy összekeveredjen.

3. Végül add hozzá a koriandert, és pulzáld csak addig, amíg a szósz kissé darabos nem lesz.

Tudnivalók

Könnyen elkészíthető paradicsomszósz finom, friss ízekkel

Kiadósság

2 Csésze (473 Ml)

Hozzávalók

• 8 nagy (20 cm-es) tavaszi tekercslap

• 1/2 csésze koriander (cilantro) levél

• 1/2 csésze menta levél

• 1/2 csésze thai bazsalikom, vagy használhatunk rendes bazsalikomot

• egy kis fej bostoni saláta, durvára vágva

• piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve

• 8 nagy főtt garnélarák, hosszában félbevágva

• Nuoc Cham (mártás)

• 1/4 csésze halszósz

• 1/4 csésze víz

• 2 evőkanál friss limelé

• 1/4 csésze rizsecet

• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 evőkanál cukor

• egy kis chilipaprika, finomra vágva

Elkészítés

1. Készítsük elő az összes hozzávalót a tekercseléshez. Egy nagy, vízzel teli tálban mártsuk a lapokat vízbe. A rizspapírlapok elkezdnek megpuhulni, ami azt jelzi, hogy ideje kivenni őket a vízből és lefektetni. Helyezzünk 2 garnélarákfelet sorban a közepére, és tegyünk rá bazsalikomot, mentát, koriandert és salátát. Hagyjunk körülbelül 2,5-5 cm-t fedetlenül mindkét oldalon. Hajtsuk be a fedetlen oldalakat, majd szorosan tekerjük fel a lapot, a salátás véggel kezdve. Ismételjük meg a maradék lapokkal és hozzávalókkal. Vágjuk fel és szobahőmérsékleten tálaljuk a mártással.

2. A Culinary Chase megjegyzése: A rizspapírlap kezelése nehézkes lehet, ha túl sokáig áztatjuk. Én általában párszor megforgatom a vízben, majd kiveszem. Kissé merevnek tűnhet, de mire készen állunk a feltekerésre, a lap nagyon hajlékonnyá válik. Egy tipikus tavaszi tekercs főtt rizsmetéltet, főtt sertésszeleteket és julienne-re vágott sárgarépát tartalmaz, de használhatunk bármit, ami ízlik. Jó étvágyat!

Tudnivalók

A ház most üres, hogy Aida és Laura nincsenek itt. Mindkettőjüknek élvezem a főzést, mivel nem válogatósak, és szívesen kipróbálnak új ételeket. Egy reggel Aida megkérdezte tőlem, hogy szerintem az Ázsiában töltött idő jobb szakáccsá tett-e. Hmm, ez egy jó kérdés, amire azt kell mondanom, hogy igen, mivel más konyhákat is megismertem. Én az a fajta magabiztos szakács vagyok (a sikertelen próbálkozások még jobban fűtenek), aki különböző főzési stílusokkal kísérletezett, de csak miután Ázsiában éltünk, értettem meg igazán, hogy mi is az a „valódi” kínai, thai vagy indiai étel. Saint John városában nőttem fel, és a kínai ételekről csak a Rothesay Avenue-n található The House of Chan nevű étteremből tudtam, amelyet valószínűleg a városban élő egyetlen kínai család (akkoriban) birtokolt. A kínai ételek akkoriban határozottan a kanadai ízlésvilághoz voltak igazítva... most már borzongok a gondolatra (nem sértés szándékával). Visszatekintve, ez egy kellemes kóstolási élmény volt számomra, amelyre mindig szívesen emlékszem vissza. Haladjunk előre 30 évet, és a városban mára az ázsiai és közel-keleti konyhák ízletes eklektikus keveréke található. Ha egyszer megkóstoljuk az eredeti McCoy-t, nehéz visszatérni.