Könnyű mákos öntet

Hozzávalók

• 100 g cukor

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál száraz mustárpor

• 125 ml fehér ecet

• 1 teáskanál reszelt hagymalé

• 250 ml salátaolaj

• 1 evőkanál mák

Elkészítés

1. Keverje össze a cukrot, a sót, a mustárt és az ecetet. Adja hozzá a hagymalevet és alaposan keverje össze.

2. Lassan adja hozzá az olajat, állandóan keverve, amíg teljesen össze nem áll és sűrű nem lesz.

3. Adja hozzá a mákot és keverje néhány percig. Hűtse le.

Megjegyzés

Ez egy kiváló öntet friss gyümölcssalátákra, zöldsalátákra és akár vegyes babsalátákra is, csodálatos édes-savanyú ízéért.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 1 db sült fokhagymás kenyér (felszeletelve és kockákra vágva)

• 1 1/4 csésze hagyma (vágva)

• 1 1/4 csésze zeller (vágva)

• 1/2 csésze vaj

• 1 1/2 evőkanál friss petrezselyem (finomra vágva)

• 1 teáskanál szárított zsálya (opcionális)

• 1 1/2 evőkanál friss rozmaring (apróra vágva)

• 1 1/2 evőkanál friss kakukkfű (szára eltávolítva)

• 1 1/2 - 2 csésze csirke- vagy pulykahúsleves (házi készítésű)

• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Vágjuk fel és kockázzuk fel a kenyeret. Hagyjuk a kenyérkockákat egy éjszakán át kint (lefedve), hogy megkeményedjenek, vagy tegyük őket egy tepsire, és süssük 175 °C-on 7-9 percig, hogy ropogósak legyenek. A kenyérkockák nem lehetnek teljesen ropogósak, de ha mégis megtörténik, az még mindig rendben van.

2. Vágjuk fel a hagymát és a zellert.

3. Aprítsuk fel a friss fűszereket.

4. Közben közepes lángon melegítsünk fel egy serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, és ízesítsük sóval és borssal. Pároljuk, amíg kissé megpuhulnak (pár perc).

5. Tegyük a vajat, a kenyérkockákat, a hagyma- és zellerkeveréket egy tálba. Ízesítsük a fűszerekkel és legalább a húsleves felével. Ízesítsük, keverjük össze, és kóstoljuk meg. A keverék legyen kissé nedves, de ne ázzon át teljesen. Minél kevesebbet keverjük, annál jobb.

6. Szükség szerint adjunk hozzá még húslevest és fűszereket, de mindig kóstoljuk meg, mielőtt a sütőbe tesszük. Még mindig látnunk kell a kenyérkockákat, és nem szabad, hogy péppé váljanak (még mindig jó íze lesz, de nem lesz ugyanolyan az állaga, és nem lesz olyan szép).

7. Süssük lefedve 175 °C-on 35 percig előmelegített sütőben. Csak kissé barnuljon meg a teteje.

Hozzávalók

• 250 gramm burgonya, közepes

• 2 gerezd fokhagyma, zúzott

• 3 tojás

• 1/2 csésze olívaolaj

• 1/4 csésze majonéz

• só, bors

Elkészítés

1. Keményre főzzük a tojásokat, 10 percig.

2. Meghámozzuk és megmossuk a burgonyát, majd sós vízben puhára főzzük.

3. Finoman összetörjük a burgonyát és a tojást, ha van, átszűrjük. Habverővel keverve fokozatosan hozzáadjuk az olajat és a majonézt. Sóval és borssal ízesítjük.

4. Hagyományosan hal- és kagylólevesekkel tálaljuk, de bármilyen leveshez és pirítóshoz jó ez a provence-i étel.

Kiadósság

4,0 Adag

Hozzávalók

• 60 ml tárkonyecet

• 60 ml fehérborecet

• 2 csokor újhagyma

• 1 csokor friss petrezselyem, apróra vágva

• 2 doboz (56 g) szardellafilé

• 2 gerezd fokhagyma

• 500 ml majonéz

• 5 g só

• 1 db citrom, kifacsarva

Elkészítés

1. Turmixoljuk össze a turmixgépben az eceteket, a hagymát, a petrezselymet, a szardellát, a fokhagymát, a sót és a citromlevet, amíg jól össze nem áll. Adjuk hozzá a majonézt, és turmixoljuk tovább, majd tálaljuk.

Kiadósság

12 Adag