Eccles sütemények - hu.menuplease.xyz

Eccles sütemények

Eccles sütemények
photo by: psd

Hozzávalók

  • 120 g szárított ribizli

  • 120 g arany mazsola

  • 120 g aranybarna cukor - (tömörítve)

  • 120 g apróra vágott kandírozott narancshéj

  • 3 evőkanál sótlan vaj szobahőmérsékleten

  • 2 evőkanál friss citromlé

  • 1 teáskanál reszelt citromhéj

  • 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

  • 1 lap fagyasztott leveles tészta kiolvasztva

  • (17,3 uncia csomag fele)

  • 1 tojás felverve

  • 2 teáskanál cukor

Elkészítés

  1. Keverjük össze az első 8 hozzávalót egy közepes tálban, amíg jól össze nem keverednek. (A töltelék 1 nappal előre elkészíthető. Fedjük le és tegyük hűtőbe. Folytatás előtt szobahőmérsékletűre hűtsük.)

  2. Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius fokra. Nyújtsuk ki a leveles tésztát enyhén lisztezett felületen 3 mm vastagságúra. Vágjunk ki négy 15 cm átmérőjű kört. Tegyünk tölteléket az egyes körök felére, egyenlően elosztva. Kenjük meg a körök széleit felvert tojással. Hajtsuk a tésztát a töltelék fölé, félkört képezve, és teljesen zárjuk be a tölteléket. Nyomjuk meg szorosan a széleket, hogy lezáródjanak. Helyezzük át egy nehéz, nagy tepsire. Kenjük meg felvert tojással. Szórjuk meg cukorral.

  3. Süssük a süteményeket, amíg mély aranybarna színűek nem lesznek, körülbelül 20 percig. Helyezzük át a tepsit rácsra, és hagyjuk a süteményeket 5 percig hűlni. Fém spatulával óvatosan vegyük ki a süteményeket a tepsiből. Hűtsük le.

  4. Ez a recept 4 adagot ad.

  5. Megjegyzések: Michael P. Hooley San Franciscóból, Kalifornia államból írja: "Amikor Londonban voltam, elmentem a Fortnum & Masonba, és ettem egy finom ribizlivel töltött süteményt, amit Eccles süteménynek hívtak. Lehetséges lenne megkapni a receptet?"

  6. Ezeket az édes süteményeket arról a Lancashire-i városról nevezték el, ahol származnak.

  7. MEGJEGYZÉSEK: Recept az R.S.V.P. rovatból - Fortnum & Mason, London, Anglia

Kihozatal

6,0 Adag

 

Hasonló receptek:

 
Tojós hólabdák
photo by: lindaaslund

Hozzávalók

  • Creme Anglaise

  • 10 db tojásfehérje

  • 1 db vaníliarúd

  • 56 gramm cukor

  • 1 liter víz VAGY

  • 1 liter tej

  • 5 evőkanál cukor

  • 5 evőkanál víz

Elkészítés

  1. Lásd a Creme Anglaise receptjét.

  2. Egy nagy tálban verd fel a tojásfehérjét, amíg nagyon kemény nem lesz.

  3. Add hozzá a vaníliapaszta. Adjunk hozzá cukrot (a cukor mennyisége változó - össze kell kötnie a tojásokat).

  4. Egy nagy serpenyőben melegítsd fel (de ne forrald fel) a tejet vagy a vizet.

  5. Formázd a felvert tojásfehérjét quenelle-ekké, és úsztasd őket a folyadékban, hogy lassan főjenek. 2 perc után fordítsd meg a tojáshabcsókokat egy hideg vízbe mártott kanállal. Főzd további 3 percig, majd vedd ki egy sütőedénybe. Szűrd le a serpenyőt, és tedd félre rövid időre a quenelle-eket.

  6. Forrald fel a cukrot és a vizet egy serpenyőben, amíg karamell nem lesz belőle.

  7. Merj Creme Anglaise-t a tálkák aljára, majd tegyél egy quenelle-t minden tálba. Szórd meg pirított mandulával, és öntsd le karamellszósszal. Díszítsd az évszak friss gyümölcseivel.

Kiadósság

6,0 Adag

 
Angol karamell
photo by: Curt

Hozzávalók

  • 1 csésze VAJ

  • 2 csésze CUKOR

  • 2 evőkanál VÍZ

  • 1 teáskanál SÓ

  • 340 gramm FÉLÉDES CSOKIDARAB

  • 2 csésze APRÍTOTT DIÓ

Elkészítés

  1. Egy 3-4 literes vastag aljú lábosban, közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a cukrot, a vizet és a sót. Kevergetve addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Beletűzünk egy cukorhőmérőt, és addig főzzük tovább, amíg a hőmérő el nem éri a 143 °C-ot. A keveréket egy kivajazott 25 x 38 cm-es tepsibe öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk a tepsi széleiig. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Egy dupla kazánban, gyöngyöző víz felett megolvasztjuk a csokoládét. A csokoládé felét a karamellre kenjük. Megszórjuk a dió felével. Ha kihűlt, t...

Kihozatal

1.0 Adag

 
Espresso sütemény
photo by: thepinkpeppercorn

Hozzávalók

  • 125 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

  • 125 g fehér liszt

  • 200 g nyers nádcukor (turbinado)

  • 100 g cukrozatlan kakaópor

  • 5 g sütőpor

  • 5 g szódabikarbóna

  • 5 g só

  • 200 g pépesített szilva

  • (vagy cukrozatlan almamártás)

  • 3 nagy tojásfehérje

  • 5 ml tiszta vanília kivonat

  • 200 ml kávé

  • Zsírmentes fagyasztott joghurt vagy málnaöntet

  • Porcukor

Elkészítés

  1. Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius fokra. Fújjunk ki egy 23 cm-es tortaformát főzőspray-vel, és szórjuk meg további kakaóporral, tegyük félre.

  2. Egy közepes tálban keverjük össze a liszteket, a cukrot, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót; tegyük félre. Egy másik tálban keverjük össze a szilvapürét, a tojásfehérjéket, a vaníliát és a kávét. Keverjük össze a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókkal, és öntsük a kikészített tortaformába.

  3. Süssük 20-25 percig, vagy amíg a sütemény közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Hagyjuk a süteményt a formában egy rácsos állványon 10 percig hűlni. Vágjunk egy kést a sütemény széle köré, és fordítsuk rá egy rácsos állványra, hogy teljesen kihűljön. Vágjuk 14 szeletre tálalás előtt.

  4. Ez a recept 14 adagot eredményez.

Автор: Anonymous