Padlizsántekercs paradicsommal, fokhagymával és fűszernövényekkel

Hozzávalók

• 1 padlizsán

• 3 paradicsom (a padlizsán és a paradicsom méretétől függően)

• 1/2 csésze liszt

• Bors, só

• 2 gerezd fokhagyma

• 4 evőkanál olíva-, növényi- vagy napraforgóolaj

• 2 evőkanál majonéz

• Kapor, petrezselyem, bazsalikom.

Elkészítés

1. Mossa meg a padlizsánt és a paradicsomot.

2. Vágja hosszában a padlizsánt (minél vékonyabb szeletek, annál jobb).

3. Ízesítse sóval és borssal minden szeletet, és hagyja állni 5-10 percig.

4. Állítsa a serpenyőt közepes hőfokra, öntse bele a főzőolajat, forgassa meg a padlizsán minden szeletét lisztben, és süsse aranybarnára mindkét oldalát, amíg meg nem puhul.

5. Vegye ki a sült padlizsánt a papírtörlőre, hogy az olaj lecsöpögjön.

6. Vágja fel a paradicsomot, majd vágja félbe a szeleteket (úgy nézzenek ki, mint a kis gerendák). Hámozza meg a fokhagymát.

7. Zúzza össze a fokhagymát fokhagymapréssel.

8. Mossa meg és vágja fel a fűszernövényeket. (Én általában kaprot vagy petrezselymet használok)

9. Keverje össze az összetört fokhagymát, a fűszernövényeket és a majonézt. Adjon sót és borsot a mártáshoz.

10. Vegye a padlizsán szeletet, kenje meg majonézes mártással, és adjon hozzá egy vagy két vágott paradicsom "gerendát".

11. Tekerje fel az egészet!

12. Ismételje meg az összes padlizsán szelettel.

13. Jó étvágyat!

14. Tipp Helenától: néha a nagyon széles padlizsán szeleteket félbe vágom, így a tekercsek kisebbek és tisztábbak, ha vacsorán szeretné felszolgálni.

Kiadóssága

10 Tekercs

Hozzávalók

• 4 csirkecomb (csirkedob is jó)

• 2 közepes hagyma

• 2 alma

• ½ csésze eper

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál fekete bors

• 1/3 csésze citromfű

• 2 evőkanál majonéz

Elkészítés

1. Készítse el a pácot: keverje össze a sót, a borsot, a majonézt és a hagymakarikákat, dobja bele a csirkecombokat. Hagyja állni 5-10 percig (attól függően, hogy mennyi ideje van, ha kevés ideje van, kezdje el azonnal sütni a csirkét).

2. Melegítse elő a sütőt 175°C-ra. Tegye a csirkét 30 percre sülni.

3. 15 perccel a csirke kivétele előtt: mossa meg és hámozza meg az almákat, szeletelje fel az epret. Amikor megfordítja a csirkecombokat, tegye alájuk az almákat, rá pedig az epret. Süsse további 15 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készültséget, a csirkében legyen lé, de ne legyen túl szaftos (mert ez azt jelenti, hogy a csirke nyers, figyelje a csirkéből kifolyó lé színét, átlátszónak kell lennie).

4. Ha burgonyával szeretné tálalni a csirkét, egyszerűen mossa meg a burgonyát, ne hámozza meg, vágja karikákra, és süsse meg a csirkével együtt. A burgonya aranybarna és ropogós lesz.

5. Élvezze!

Megjegyzés

Ez az én találmányom: az alma édességet és mézes ízt ad a csirkének, az eper pedig egy kis savasságot ad ehhez a kombinációhoz.

Hozzávalók

• 2 csokor friss bazsalikom, a leveleket távolítsuk el a szárról és mossuk meg

• 1 evőkanál fenyőmag

• 1 dió

• 1/2 gerezd fokhagyma

• 4 evőkanál parmezán sajt

• 4 evőkanál olívaolaj

• 1 evőkanál tejszín

• 1 evőkanál vaj

• 500 g fettuccine tészta

• 1 burgonya, szeletelve (opcionális)

• reszelt parmezán sajt

Elkészítés

1. Tegyünk egy lábosba vizet és forraljuk fel. Forrás után adjuk hozzá a bazsalikomleveleket és blansírozzuk kevesebb, mint egy percig. Szűrjük le. Egy turmixgépben vagy robotgépben keverjük össze a bazsalikomot, a fenyőmagot, a diót, a fokhagymát, a parmezánt és az olívaolajat. Keverjük nagy sebességen. Amikor az összes hozzávaló jól összekeveredett, adjuk hozzá a tejszínt, és gyorsan pulzáljuk.

2. Ha burgonyát használunk, tegyük a szeletelt burgonyát egy nagy lábos sós vízbe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük al dentére. Szűrjük le a tésztát, és tartsunk félre 1/4 csésze főzővizet.

3. Egy tálban keverjük össze a vajat, a pestót és a főtt tésztát. Adjunk hozzá főzővizet keverés közben. A pestónak szép világoszöld színűnek kell lennie, a tésztának pedig nedvesnek. Bőven reszeljünk parmezán sajtot a tésztára.

Tudnivalók

Fettuccine al Pesto. Egy genovai hagyomány.

Kihozatal

4 Adag

Hozzávalók

• 227 g étcsokoládé vagy félédes csokoládé

• 125 ml rum, konyak vagy erős kávé

• 125 g sótlan vaj

• 6 tojássárgája

• 150 g kristálycukor

• 6 tojásfehérje

• 283 g félédes vagy étcsokoládé, apróra vágva

• 250 ml habtejszín

• 400 g csokoládés keksz

Elkészítés

1. A torta elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 175 fokra (légkeveréses sütő esetén 150 fokra). Vajazd ki és lisztezd ki egy 20 cm-es vagy 23 cm-es tortaformát.

2. Egy duplafalú üst felső részében vagy egy tálban, amelyet forrásban lévő víz fölé helyezel, keverd össze a csokoládét, a rumot, a konyakot vagy a kávét és a vajat. Egy tálban elektromos keverővel verd fel a tojássárgáját és a cukrot, amíg sűrű és citromsárga nem lesz. Keverd a csokoládés keveréket a tojássárgás keverékbe.

3. Egy tiszta, zsírtalan üveg- vagy fémtálban verd fel a fehérjéket, amíg puha csúcsok nem keletkeznek. Óvatosan forgasd a csokoládés keveréket a fehérjékbe. Öntsd a tésztát a tortaformába, helyezd a formát a előmelegített sütő közepére, és süsd 30-45 percig, a tortaforma méretétől és a sütő típusától függően. A torta szilárd lesz a szélein, de a közepe alulsültnek tűnhet. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a formában. Tedd a tortát a formában a hűtőbe, ha lehetséges, egy éjszakára. A tortának hidegnek kell lennie ahhoz, hogy sikeresen eltávolítsd a formából.

4. A torta eltávolítása a formából: Vágj ki 2 kartonkört, amelyek ugyanolyan méretűek, mint a használt tortaforma. Helyezz egy kört a torta tetejére, amely még mindig a formában van. Melegítsd a tortaforma alját a tűzhelyen nagy lángon körülbelül 20 másodpercig. Vedd le a tűzről, és fordítsd ki a tortát a kartonra, szükség esetén óvatosan koppintsd meg az asztalon a formát. A torta kiesik a formából. Helyezd a másik kartonkört a torta aljára, és fordítsd meg a tortát. Távolítsd el a kartont a torta tetejéről. Tartsd a tortát a hűtőben, amíg készen nem állsz a használatára.

5. A ganache elkészítése: Egy duplafalú üst felső részében vagy egy hőálló tálban, amelyet forrásban lévő víz fölé helyezel, olvaszd meg a csokoládét, kevergetve, amíg sima nem lesz. Egy kis serpenyőben forrald fel a tejszínt. Vedd le a serpenyőt a tűzről, add hozzá az olvasztott csokoládét, és keverd simára. Öntsd az olvasztott csokoládét egy tálba, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

6. A torta összeszerelése: Kend meg a hideg torta tetejét és oldalát a ganache-sal. Ha a ganache túl hideg ahhoz, hogy kenhető legyen, lágyítsd meg a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen néhány másodpercig, és keverd össze. Annyi mázt használj, amennyit az ízlésed kíván. A maradékot a receptben leírtak szerint tárolhatod. Helyezd a mázzal bevont tortát egy tálaló tányérra. Hűtsd le, ha szükséges.

7. A torta díszítése: Vágj ki 3-4 csíkot egy új (3,8 literes) fagyasztózacskóból, mindegyik 26,7 cm hosszú és körülbelül 12,7 cm széles legyen. Elég csíknak kell lennie egy 20 cm-es vagy 23 cm-es torta befedéséhez. Olvaszd meg a csokoládét a fenti utasítások szerint. Kend el az olvasztott csokoládét az egyik csík teljes felületén. Amíg a csokoládé még nedves, vedd fel a csíkot, és helyezd a csokoládés oldalával a tortára, a csík alját igazítsd a torta aljához. Hagyd, hogy a teteje áthajljon a torta tetején - mint egy darab anyag. Hűtsd le, amíg a csokoládés csík ki nem hűl (ez körülbelül egy perc vagy kevesebb). Vedd ki a tortát a hűtőből, és húzd le a fóliát.

8. Ismételd meg a folyamatot a következő csíkkal, majd a harmadik csíkkal. A torta egy szabad formájú csokoládétakaróba lesz "becsomagolva". Tálalás előtt porcukorral szórd meg.