Fajita pita

Hozzávalók

• 8,2 kg marhahús, sütve

• 25 g fokhagyma granulátum

• 454 g friss paradicsom

• 240 ml friss citromlé

• 2,3 kg szárított hagyma

• 227 g szárított hagyma

• 2,3 kg friss zöldpaprika

• 30 g kristálycukor

• 240 ml zsír

• 240 ml zsír

• 30 g fekete bors

• 10 g őrölt pirospaprika

• 370 g jalapeño paprika

• 45 g só

• 15 g só

Elkészítés

1. Készíts el 1 adag salsát (O-25-2 recept). Tedd hűtőbe, és használd a 23. lépésben.

2. Vágd a marhahúst 0,6 cm vastag szeletekre, majd a szeleteket 0,6 cm széles, 5-7 cm hosszú csíkokra.

3. Öntsd a citromlevet a marhahúsra.

4. Keverd össze a sót, a fokhagymát, a hagymaport, a fekete borsot, a köményt és a pirospaprikát, majd szórd a marhahúsra. Alaposan keverd össze, majd fedd le, és hagyd pácolódni a hűtőben 1 órán keresztül.

5. Párold a hagymát és a paprikát megolvasztott zsírban vagy étolajban egy dupla falú fazékban vagy egy fazékban körülbelül 10 percig, vagy amíg majdnem átlátszóak nem lesznek. Tartsd melegen a 7. lépésben való felhasználásig.

6. Pirítsd meg a marhahús csíkokat gyakran forgatva, 1-2 percig egy enyhén zsírozott serpenyőben.

7. Vágd félbe a fagyasztott, kiolvasztott pita kenyeret. Tegyél 60 g (1/3 csésze) marhahús csíkot és 3 evőkanál hagymát és zöldpaprikát minden pita félbe.

8. Tálald salsával.

Megjegyzés

10. Az 1. lépésben az O-25 recept szerinti 1 adag tacoszósz használható az O-25-13 recept szerinti salsa helyett.

11. Az 5. lépésben 2,3 kg szárított hagyma 2,3 kg hagymacsíkot, 2,8 kg édes paprika pedig 2,3 kg édes paprikacsíkot ad.

12. A 2. lépésben 794 g friss citrom (6 citrom) 240 ml citromlevet ad.

13. A 8. lépésben a fajitasokat fogpiszkálóval is tálalhatod.

14. A 7. lépésben a marhahús csíkokat legfeljebb 25 adagos tételekben pirítsd meg.

15. A 9. lépésben a salsát önkiszolgálóan is kihelyezheted a tálalósorra.

16. A 9. lépésben a fajitasokat guacamole-val is tálalhatod. Készíts el 1 adag guacamole-t az M-25 recept szerint. Egy adag: 2 evőkanál (30 g).

17. Adagméret: 1/2 pita (

Hozzávalók

• 1 csésze liszt

• 1/2 csésze barna cukor

• 1 evőkanál sütőpor

• só

• 2 1/2 csésze rosttartalmú gabonapehely

• 1/2 teáskanál fahéj

• 1 csésze tej

• 1 tojás

• 1/2 csésze olaj

Elkészítés

1. Keverjük össze a lisztet, a barna cukrot, a sütőport, a sót, a gabonapehelyt és a fahéjat. Adjuk hozzá a tejet, a tojást és az olajat. Süssük muffinformában. Süssük 200 fokon 25 percig.

Hozzávalók

• 2 sárga útifűmaghéj, meghámozva

• 3 tojás

• Csipetnyi só

• Csipetnyi szárított vegyes fűszer

• 1 evőkanál kókuszolaj, megolvasztva

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.

2. Tegyük az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és keverjük simára.

3. Öntsük a hozzávalókat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és tegyük a sütőbe körülbelül 20 percre, vagy amíg aranybarna és átsült nem lesz.

4. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni tálalás előtt.

Kihozatal

Nincs

Hozzávalók

• 500 g teljes kiőrlésű rotini tészta

• 5 pulyka hot dog

• 7 evőkanál sótlan vaj

• 6 evőkanál finomliszt

• 4 csésze 2%-os tej

• 2 teáskanál száraz mustár

• 1/4 teáskanál cayenne-bors

• 1/4 teáskanál só

• frissen őrölt fekete bors

• 280 g reszelt Wisconsin fehér cheddar

• 110 g reszelt extra erős cheddar

• 1 csésze olasz stílusú zsemlemorzsa

• 1/4 csésze parmezán sajt

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Forralj fel sós vizet a tésztához, és a csomagoláson található utasításoknak megfelelően főzd al dentére (általában 7-9 perc). Ha a hot dogok fagyasztottak, tedd őket az utolsó percre a forrásban lévő vízbe. Egy vastag aljú serpenyőben olvaszd fel a 6 evőkanál vajat alacsony lángon, és keverd hozzá a lisztet, amíg teljesen össze nem áll. Öntsd hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, és emeld a hőmérsékletet közepesre vagy közepesen magasra. Forrald fel a tejkeveréket, és közben kevergesd, hogy a tej ne égjen le. Vedd vissza a hőt alacsonyra vagy közepesen alacsonyra, és add hozzá a mustárt, a cayenne-borsot, a sót és a borsot, közben néha kevergesd, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Szükség szerint állítsd be az ízesítést.

2. Szűrd le alaposan a tésztát, és vágd a hot dogokat apró, falatnyi darabokra. Tedd át egy nagy keverőtálba, és keverd hozzá a tejkeveréket, a fehér cheddart és az erős cheddart.

3. Egy sekély sütőtálat vajazz ki, és tedd bele az egészet. Keverd össze a zsemlemorzsát és a parmezánt, és szórd a tészta tetejére. Vágd fel a maradék 1 evőkanál vajat, és oszd el a darabokat a zsemlemorzsa tetején. Süsd 20-25 percig, amíg buborékos és aranybarna nem lesz. Tálald egy vegyes zöldsalátával és mustáros vinaigrette öntettel, hogy kiegészítsd a makaróni és sajt ízeit.

Kiadósság

8 Adag