Fajitas stir-fry

Hozzávalók

• 8 db 20 cm-es tortillalap

• 150 ml étolaj

• 500 g sovány marhaszelet

• (kb. 2,5 cm vastag) 3 mm-es csíkokra vágva

• 2 gerezd fokhagyma felaprítva

• 1 nagy hagyma vékonyra szeletelve, karikákra bontva

• 3 közepes méretű jalapeño paprika kimagozva, apróra vágva

• 1 nagy piros kaliforniai paprika kimagozva, vékony csíkokra vágva

• 2 teáskanál őrölt kömény

• 3 evőkanál limelé

• 1 teáskanál kukoricakeményítő

• 2 közepes méretű körte alakú paradicsom kimagozva, felaprítva

• Só

• Fekete bors

• 1 nagy, kemény, érett avokádó

• Limegerezdek

• Tejföl

Elkészítés

1. A tortillalapokat egymásra halmozzuk, fóliába csomagoljuk, és 175 °C-os sütőben addig melegítjük, amíg át nem melegszenek (kb. 15 perc).

2. Közben 1 evőkanál olajat hevítünk egy wokban vagy széles serpenyőben nagy lángon. A marhaszelet egyharmadát hozzáadjuk, és kevergetve addig sütjük, amíg kissé meg nem barnul (kb. 2 perc). Réses kanállal áttesszük a marhaszeletet egy tálba.

3. Ismételjük meg a műveletet a marhaszelet maradékával, további 2 evőkanál olajat használva.

4. A maradék 1 evőkanál olajat hozzáadjuk a serpenyőhöz, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a chilit és a kaliforniai paprikát. Kevergetve addig főzzük, amíg a hagyma ropogósra nem sül (kb. 2 perc). Egy kis tálban összekeverjük a köményt, a limelevet és a kukoricakeményítőt, majd hozzáadjuk a serpenyőhöz. Belekeverjük a paradicsomot, majd hozzáadjuk a marhaszeletet és a felgyülemlett levet; forrásig melegítjük, közben kevergetjük. Sóval és borssal ízesítjük a keveréket, majd áttesszük egy meleg tálba, és melegen tartjuk.

5. Az avokádót kimagozzuk, meghámozzuk és felkockázzuk. A marhahúsos keveréket a meleg tortillalapokba kanalazzuk, és az avokádót, a limegerezdeket és a tejfölt kínáljuk hozzá, hogy ízlés szerint hozzáadhassák.

Kiadósság

2 Adag

Hozzávalók

• 450 g marhasteak, csontozatlan bélszín

• 60 ml növényi olaj

• 60 ml vörösbor-ecet

• 5 g cukor

• 5 g szárított oregánólevél

• 5 g chilipor

• 2,5 g fokhagymapor

• 2,5 g só

• 1,25 g fekete bors

• 10 nagy lisztből készült tortilla

• 2 nagy hagyma - szeletelve

• 2 közepes zöld/piros kaliforniai paprika - 6 mm-es szeletek

• 30 ml növényi olaj

• 250 g reszelt cheddar sajt*

• 230 g pikáns szósz

• Guacamole**

• 180 ml tejföl2 Monterey Jack sajtot használjon, ha jobban szereti. *Házi készítésű vagy bolti guacamole, körülbelül 375 ml.

Elkészítés

1. Vágja le a steak felesleges zsírját. Szúrja meg a steaket több helyen villával. Keverje össze a 60 ml olajat, a vörösbor-ecetet, a cukrot, az oregánót, a chiliport, a fokhagymaport, a sót és a borsot. Tegye egy 20 cm-es négyzet alakú sütőtálba. Helyezze a marhahúst a tálba, és forgassa meg, hogy minden oldalát bevonja a pác.

2. Takarja le, és hűtse le 8-12 órán keresztül, időnként megforgatva a marhahúst.

3. Csomagolja be a tortillákat alufóliába, és melegítse előmelegített sütőben 165 Celsius-fokon körülbelül 15 percig, vagy amíg fel nem melegszik. Vegye ki a sütőből, és tartsa melegen úgy, hogy az alufóliában hagyja.

4. Vegye ki a marhahúst a pácból, és tegye félre a pácot. Állítsa a sütőt grillezésre. Grillezzük a marhahúst körülbelül 8 cm-re a hőforrástól, amíg meg nem barnul, körülbelül 8 percig. Fordítsa meg, és kenje meg a páccal; grillezzük további 8 percig, vagy amíg olyan készre nem sül, amilyennek szeretné. Összesen 16 percig grillezve a marhahús közepesen átsült lesz.

5. Vegye ki a marhahúst, és tegye tálalótálra. Vágja a marhahúst nagyon vékony, átlós szeletekre4Kihozatal: 5 adag, 2 fajitas adagonként.

Hozzávalók

• 1 kis fej római saláta, falatnyi darabokra tépve

• 3 paradicsom, felvágva

• 1 hagyma, vékonyra szeletelve

• 1 zöldpaprika, kimagozva és felaprítva

• 1 uborka, meghámozva és felszeletelve

• 1 csésze fekete olívabogyó, görög

• 1/2 font feta sajt, szeletelve vagy darabokra vágva

• 1/4 csésze olívaolaj

• 2 evőkanál ecet

• 1 csipet oregánó, só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Hűtsük le a zöldségeket, az olajbogyót és a sajtot. Keverjük össze a dresszing hozzávalóit. Tálalás előtt keverjük össze a zöldségeket és az olajbogyót. Tetejére szórjuk a sajtot, és tálaljuk a dresszinggel.

Kihozatal

6.0 Adag

Hozzávalók

• 2 evőkanál cukor, elosztva

• 225 gramm krémsajt, szobahőmérsékletű

• 5 tojássárgája, felverve

• 370 ml párolt tej

• 397 gramm sűrített tej

• 370 ml víz, tejjel mért kannában

• 1 teáskanál vanília

• 1 csipet só

Elkészítés

1. Tegyen 10 evőkanál cukrot egy vastag serpenyőbe. Kevergesse közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik, és világosbarna szirup nem lesz belőle. Öntse azonnal a karamell serpenyőbe vagy sekély tálba, és hagyja kihűlni és megkeményedni. Egy keverőtálba tegye a krémsajtot; adja hozzá a felvert tojássárgáját. Keverje hozzá mindkét tejet, a vizet, a vaníliát, a maradék cukrot és a sót. Keverje össze a karamellizált cukorral, és tegye forró vízbe. Süsse 175-180 fokon 1 1/2-1 3/4 órát.

2. Megjegyzés: A karamellás sajttorta lágynak tűnik, de a hűtőben megkeményedik. Ügyeljen rá, hogy alaposan lehűtse; jobb, ha egy éjszakán át hűtőben tartja. Tálalás előtt fordítsa egy lapos tányérra, és a karamellás sajttorta könnyen kijön a tetején lévő karamellszósszal. Ne fagyassza le.

Kiadósság

6 Adag