Fleur De Sel Karamellák

Hozzávalók

• 100 g cukor

• 60 ml világos kukoricaszirup

• 375 ml habtejszín

• 5 evőkanál sótlan vaj

• 1 teáskanál fleur de sel, plusz extra a szóráshoz

• 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat

• sütőpapír vagy viaszpapír a csomagoláshoz

Elkészítés

1. Béleljünk ki egy 20 cm-es négyzet alakú sütőformát (vagy kenyérformát) sütőpapírral, majd kenjük be a papírt vékonyan olajjal (vagy fújjuk be vékonyan főzőspray-vel), hagyva, hogy a papír 2 oldalán lelógjon.

2. Egy mély lábasban (15 cm átmérőjű és 11 cm mély) keverjük össze a cukrot, a kukoricaszirupot és 120 ml vizet, és forraljuk fel közepes-magas lángon. Folytassuk a forralást, amíg a karamell meleg aranybarna színű nem lesz. Ne keverjük, csak forgassuk meg a lábast, hogy összekeveredjen. Figyeljük gondosan, mert a végén gyorsan megéghet!

3. Közben forraljuk fel a tejszínt, a vajat és 1 teáskanál fleur de sel-t egy kis lábasban közepes lángon. Vegyük le a tűzről, tegyük félre és tartsuk melegen.

4. Amikor a karamellizált cukor megfelelő színű, nagyon lassan adjuk hozzá a tejszínes keveréket a karamellhez kevergetés közben – hevesen fel fog forrni. Keverjük bele a vaníliát egy fakanállal, és főzzük közepes lángon 5-10 percig, amíg a keverék el nem éri a 120 Celsius-fokot (kemény golyó) egy cukorhőmérőn. Nagyon óvatosan (forró!) öntsük a karamellt a kikészített tepsibe, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem szilárdul.

Kiadósság

20 Adag

Hozzávalók

• 40 db sós keksz

• 2,5 dl vaj

• 2,5 dl barna cukor

• 1 csomag csokoládé csepp

• 2,5 dl dió vagy törött cukorka a tetejére

Elkészítés

1. Bélelj ki egy tepsit alufóliával, és fújd le enyhén tapadásgátló spray-vel.

2. Fedje be az egész tepsit sós keksszel.

3. Egy lábasban keverje össze a barna cukrot és a vajat.

4. Forralja fel, és keverje közben folyamatosan. Kezdje el mérni az időt, amikor a cukor/vaj elkezd forrni.

5. Forralja 3 percig, folyamatos keverés mellett.

6. Öntse a forró cukormasszát a kekszekre.

7. Süsse a sütőben 175 fokon 14 percig.

8. Vegye ki a sütőből, és szórja meg csokoládécseppekkel.

9. Kenje el a csokoládét a forró cukron.

10. Szórja meg dióval (vagy más cukortoppinggal, ha úgy tetszik).

11. Hűtse le, amíg ki nem hűl, és törje falatnyi darabokra.

Hozzávalók

• 1 csésze vaj

• 2 csésze cukor

• 4 tojás

• 1 evőkanál vanília

• 4 kocka csokoládé

• 2 csésze dió

Elkészítés

1. Keverjük össze az összes hozzávalót.

2. Süssük 30 percig mérsékelt sütőben 175 Celsius fokon.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 2 evőkanál vaj

• 170 gramm csomag csokoládé chips

• 1 tojás

• 1 csésze porcukor

• 3 csésze mini mályvacukor

• 1 csésze édesített kókuszreszelék

Elkészítés

1. Olvaszd meg a vajat és a csokoládé chips-et alacsony hőfokon.

2. Vedd le a tűzről, és add hozzá a mályvacukrot, a tojást és a porcukrot.

3. Formázz 3 cm-es golyókat.

4. Merítsd bele a golyókat a kókuszreszelékbe, forgasd meg, hogy befedje, és helyezd külön-külön egy tepsire, hogy kihűljenek.