Fagyasztható kenyértészta

Hozzávalók

• 2 1/2 csésze liszt (finomliszt)

• 2 tasak szárított élesztő

• 2 csésze sovány tej

• 3 evőkanál margarin (olvasztott)

• 1/4 csésze kristálycukor

• 2 teáskanál só

• 2 tojásfehérje (felvert)

• 5 1/2 csésze liszt (finomliszt)

Elkészítés

1. Egy keverőtálban keverje össze a 2 1/2 csésze lisztet és az élesztőt. Egy serpenyőben melegítse fel a tejet, a margarint, a cukrot és a sót, amíg éppen csak meleg lesz (46-49 Celsius-fok), folyamatosan kevergetve, amíg a margarin majdnem megolvad. Adja hozzá a folyadékot a száraz összetevőkhöz a keverőtálban a tojásfehérjével együtt. Alacsony fokozaton keverje 1/2 percig, folyamatosan kapargatva a tál oldalát. Magas fokozaton keverje 3 percig.

2. Keverje bele a maradék lisztet, amennyit csak tud egy kanállal. Fordítsa ki egy enyhén lisztezett felületre. Gyúrja be annyi lisztet, hogy kemény, sima és rugalmas tésztát kapjon (összesen 6-8 perc). Ossza három részre a tésztát.

3. A 2 rész mindegyikét formázza cipóvá. Tárolja fagyasztóedényben, két réteg sütőpapírral a kettő között. Ossza a maradék tésztát 16 golyóra. Helyezze a golyókat 2,5 cm távolságra egymástól egy fagyasztóedénybe.

4. MEGJEGYZÉS: Ebből 2 cipó és 16 golyó lesz.

Kihozatal

76.0 Adag

Hozzávalók

• 4 csésze (500 g) finomliszt

• 2 teáskanál (10 g) só

• 1 csomag aktív szárazélesztő

• 1 1/2 csésze (350 ml) víz, szobahőmérsékletű

• 1 evőkanál (15 ml) tojásfehérje, 1 hideg vízzel felverve (opcionális)

Elkészítés

1. Keverje össze a lisztet, a sót és az élesztőt egy nagy tálban. Készítsen egy mélyedést a közepébe, és öntse bele a vizet. Keverje alaposan össze (kézzel vagy mixerrel), amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz, körülbelül 12 percig alacsony sebességen. Takarja le egy tiszta ruhával, és hagyja kelni meleg helyen (24-29 Celsius-fok), amíg a térfogata meg nem duplázódik, körülbelül 2 órán át. Üsse le a tésztát.

2. Ossza ketté a tésztát egy lisztezett deszkán, és formázzon belőle 2 egyenlő téglalapot. Formázzon mindegyikből bagettet úgy, hogy a tésztát magától távol görgeti. Folytassa a sodrást, kifelé nyomva, amíg egy hosszú, vékony, enyhén elkeskenyedő végű kenyeret nem kap. Helyezze a cipókat egy kivajazott sütőlapra; a cipók térfogata meg fog duplázódni, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő hely legyen közöttük. Takarja le a cipókat egy lisztezett, tiszta ruhával, és hagyja kelni, amíg meg nem duplázódik. Vágja be a cipók tetejét.

3. Melegítse elő a sütőt 200 Celsius-fokra. A sütő aljára helyezzen egy 1 csésze forró vízzel megtöltött sütőedényt; ez gőzt fog létrehozni. Süsse a kenyeret a sütő közepén 15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 175 Celsius-fokra, és süsse további 30 percig, vagy amíg a cipó meg nem barnul, és kopogáskor üregesen nem hangzik. 5 perccel a cipó elkészülte előtt kenje meg a tojásfehérje keverékkel.

Kihozatal

2 Cipó

Hozzávalók

• 1 1/2 csésze univerzális liszt

• 3/4 csésze cukor

• 1 1/2 teáskanál sütőpor

• 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

• 1 enyhén felvert tojás

• 2/3 csésze margarin vagy olvasztott vaj

• 1/2 teáskanál őrölt fahéj

• 1/2 csésze tej

Elkészítés

1. Kikenünk tizenkét 2 1/2 hüvelykes muffincsészét; félretesszük.

2. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, 1/2 csésze cukrot, a sütőport, a szerecsendiót és 1/8 teáskanál sót. A közepén mélyedést készítünk. Egy kis tálban összekeverjük a tojást, a tejet és 1/3 csésze margarint. Hozzáadjuk a lisztkeverékhez. Keverjük össze, amíg épphogy nedves lesz (a tésztának csomósnak kell lennie).

3. A tésztát a kikészített muffincsészékbe kanalazzuk, mindegyiket 2/3-ig megtöltve. 350 fokos sütőben 20-25 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Közben összekeverjük a maradék cukrot és a fahéjat. A muffinok tetejét azonnal beleforgatjuk a maradék olvasztott margarinba, majd a fahéjas-cukros keverékbe. Melegen tálaljuk.

4. 12 muffin lesz belőle.

Kiadósság

12 Adag

Hozzávalók

• 2 font cipó

• 11 uncia víz (11-12)

• 1 1/2 teáskanál só

• 1 /2 evőkanál olívaolaj

• 4 csésze kenyérliszt

• 1 evőkanál cukor

• 2 teáskanál aktív szárazélesztő

Elkészítés

1. Francia beállítás - az időzítő rendben van

Kihozatal

1,0 Adag