Fagyasztott banán torta

Hozzávalók

• A tortához:

• 1 1/2 csésze nagyon érett banán (körülbelül 3)

• 2 teáskanál citromlé

• 3 csésze finomliszt

• 1 1/2 teáskanál szódabikarbóna

• 1/4 teáskanál só

• 3/4 csésze sótlan vaj, szobahőmérsékletű

• 1 1/2 csésze cukor

• 3 tojás

• 2 teáskanál vanília kivonat

• 1 1/2 csésze író

• A krémsajtos mázhoz:

• 1/2 csésze sótlan vaj, szobahőmérsékletű

• 8 uncia krémsajt, szobahőmérsékletű

• 1 teáskanál vanília kivonat

• 3 csésze porcukor

Elkészítés

1. A tortához: Melegítsük elő a sütőt 135 fokra. Zsírozzunk ki és lisztezzünk ki egy 23x33 cm-es tepsit, és tegyük félre.

2. Egy kis keverőtálban pépesítsük a banánt. Adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük jól össze.

3. Egy külön közepes méretű tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Keverjük jól össze, és tegyük félre.

4. Egy konyhai keverővel, például egy KitchenAiddel, lapátkeverékkel, keverjük a vajat és a cukrot, amíg könnyű és bolyhos nem lesz, körülbelül 2 percig.

5. Adjuk hozzá a tojásokat a vajkeverékhez, egyenként, szükség szerint kaparjuk le az oldalakat. Adjuk hozzá a vaníliát.

6. Lassan, váltakozva adjuk hozzá a lisztet és az írót, és keverjük jól össze. Adjuk hozzá a banánt.

7. Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, és süssük 1 óra 10 percig, vagy amíg egy tűpróba során tisztán kijön.

8. A krémsajtos mázhoz: Egy konyhai keverőben, például egy KitchenAidben, lapátkeverékkel, nagy fokozaton keverjük a vajat és a krémsajtot, amíg sima és jól össze nem keveredik. Adjuk hozzá a vaníliát. Alacsony fokozaton lassan adjuk hozzá a cukrot, és keverjük össze. Kapcsoljuk a keverőt nagy fokozatra, és verjük a mázat, amíg nagyon sima nem lesz, és nem lesznek benne csomók.

9. A torta összeállítása: Amikor a torta teljesen kihűlt, vegyük ki a sütőformából, és tegyük egy vágódeszkára. Egy fogazott késsel vágjuk le a torta tetejét, amennyire szükséges, hogy a lehető legegyenletesebb legyen.

10. Egy spatulával kenjük meg a torta tetejét. Ne kenjük meg az oldalát.

11. Egy szeletelőkéssel tartsuk a pengét forró víz alatt. Töröljük szárazra, és vágjuk le a torta oldalát, eltávolítva a keményebb barna kérget, hogy láthatóvá váljon a gyönyörű banántorta belül. Tisztítsuk meg a kést forró víz alatt, és ismételjük meg a műveletet a többi oldallal is. Megjegyzés: a banántortát hűtőszekrényben tároljuk.

Kiadósság

10-12 Adag

Hozzávalók

• 1 csésze cukor vagy kevesebb

• 1 csésze almaszósz

• 1/4 csésze olaj

• 3 tojásfehérje

• 3 evőkanál sovány tej

• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt

• 1 csésze fehér liszt

• 1 teáskanál szódabikarbóna

• 1 teáskanál sütőpor

• 1/2 teáskanál fahéj

• 1/4 teáskanál szerecsendió

• 1/4 csésze aprított dió

• 1/2 csésze mazsola

• 1/2 csésze aprított datolya

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, az almaszószt, az olajat, a tojásfehérjét és a tejet. Alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a fűszereket. Keverjük össze, amíg jól össze nem áll. Keverjük bele a dióféléket, a mazsolát és a datolyát. Kanalazzuk a masszát enyhén olajozott vagy papírral bélelt muffinformákba, és süssük 20-30 percig.

2. 36 muffin lesz belőle.

Kihozatal

36 Adag

Hozzávalók

• 2/3 csésze liszt (búzaliszt)

• 1 teáskanál szódabikarbóna

• 2 teáskanál borkő

• Só ízlés szerint

• 4 evőkanál vaj (½ rúd)

• 3/4 csésze tej

• 1/2 csésze puha gyümölcs, például áfonya vagy eper, vagy szükség szerint néhány kanál cukor

Elkészítés

1. Gyümölcsös scones - Az alap édes tej scones recept használatával adjunk hozzá akár 1/2 csésze puha gyümölcsöt, például áfonyát, málnát, szeletelt epret vagy apróra vágott mangót, valamint szükség szerint néhány kanál cukrot a tésztához, mielőtt kinyújtjuk.

2. Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra. Könnyedén zsírozzunk ki egy tepsit, és tegyük félre. Szitáljuk össze a lisztet, a szódát, a borkövet és a sót. Süteményvágóval vagy a kezünkkel dolgozzuk bele a vajat (vagy daráljuk le egy élelmiszer-feldolgozóban), amíg a keverék durva, szemcsés morzsáknak tűnik.

3. Öntsük a tejet egy mélyedésbe a közepén, és keverjük, amíg puha, rugalmas tésztát nem kapunk. Gyúrjuk a tésztát enyhén egy lisztezett felületen, amíg sima nem lesz. Nyújtsuk vagy nyomjuk ki a tésztát, amíg 1,9 cm vastag nem lesz. (Ha a tészta túl vékony, a scones nem fog megfelelően megkelni.)

4. Vágjuk 6,35 vagy 7,62 cm-es körökre egy süteményvágóval vagy pohárral, és süssük az előkészített tepsin körülbelül 10 percig, vagy amíg meg nem kel és aranybarna nem lesz.

5. A könyv 8 scones hozamát adja meg, én általában 10-et vagy 12-t kapok a teljes 3 csésze liszt felhasználásával.

6. Petrezselymes-hagymás scones készítéséhez adjunk hozzá körülbelül 2 evőkanál szárított, apróra vágott hagymát és 1 vagy 2 evőkanál szárított petrezselyempelyhet a száraz hozzávalókhoz. Ezek a mennyiségek NAGYON hozzávetőlegesek, régebben mértem, de most csak addig öntöm bele a hagymapelyheket és a petrezselymet, amíg "jónak" nem tűnik.

7. A receptben más változatok is szerepelnek, ha van érdeklődés, közzétehetem a felsorolt változatokat olyan dolgokhoz, mint a méz, a lekvár, a gyümölcs stb.

8. "Hearths" Deborah Krasnertől. Karácsonyi ajándék volt körülbelül 10 évvel ezelőtt, és AZÓTA ÚJRA ÉS ÚJRA használom. A szerző a receptet "Scottish Cookery" Catherine Brown Glenfiddichnek tulajdonítja. Az alábbi recept az édes tej scones receptje, amelyet alapvetően kiindulópontként használok, majd hozzáadom, amihez kedvünk van. Leggyakrabban petrezselymes-hagymás scones-t eszünk.

Hozzávalók

• 1 kilogramm kelesztett tészta - vásárolja meg a helyi szupermarketben

• 1/2 csésze aranymazsola

• 1/2 csésze szárított áfonya

• 1/2 csésze portói bor

• 1/2 csésze vaj

• 1/2 csésze őrölt mandula

• 1 evőkanál Verlaque Burnt Orange Seville lekvár - bármilyen más lekvár vagy narancslekvár is jó

• 1 csésze tejszín

• 1 tojás tojásmosáshoz

Elkészítés

1. Vásárolja meg a kelesztett tésztát, és hagyja kelni egy meleg helyen (ablakpárkányon).

2. Helyezze az áfonyát és a mazsolát egy üvegtálba, és öntse rá a portói bort, hagyja ázni néhány órán át. Én egy üveget tele tartok ezzel a keverékkel a hűtőszekrényben.

3. Helyezze a vajat, az őrölt mandulát és a lekvárt egy aprítógépbe, és keverje krémes, kenhető mandulavajjá. Ezt is elkészítheti előre, nagyon sokáig eláll a fagyasztóban, és finom scones-hoz, meleg kenyérhez, vagy akár banánt vagy almát is süthet vele egy serpenyőben egy pitéhez.

4. Miután a tészta megkelt, üsse vissza, és formázzon belőle egy kerek golyót. Ha van elég nagy munkaterülete, lisztezze be, és kezdje el kinyújtani a tésztát hosszúkás alakúra. Ha nincs, ossza két részre a tésztát, és kezdje el kinyújtani. Ha a tészta ki van nyújtva (kb. 1 cm vastag), kenje meg bőven a mandulavajjal, csepegtesse le a gyümölcsöt a portói borról, és szórja meg az áfonyát és a mazsolát a mandulavajjal. Ne kenje egészen a tészta széleiig. Mártsa az ujját a tojásmosásba, és nedvesítse be a tészta széleit. Kezdje el feltekerni a tésztát a hosszú oldalától. Folytassa a tekerést, amíg egy tekercset nem kap, szinte mint egy lekváros tekercset maga előtt. Vegyen egy éles kést, és vágjon karikákat (korongokat), kb. 2 cm-eseket.

5. Kenje meg a zsemléket tojásmosással. Csepegtessen egy kis tejszínt minden zsemlére, és hagyja állni kb. 10-15 percig. Melegítse elő a sütőt 180 C-ra. Süsse 25-30 percig, és élvezze forrón egy csésze kávéval egy finom, lustálkodós, késői reggeli csemegeként.