Fagyasztott áfonyasaláta

Hozzávalók

• 1 454 grammos doboz áfonyaszósz

• 1 567 grammos doboz ananászlé, lecsepegtetve

• 1 397 grammos doboz alacsony zsírtartalmú, édesített sűrített tej

• 1/4 csésze citromlé

• 2 csésze tejszínhab

• 1/4 csésze dió vagy pekándió, apróra vágva

Elkészítés

1. Keverje össze az összes hozzávalót a dió kivételével egy nagy tálban. Terítse el egy sütőtálban. Tegye a dióval a tetejére, és fagyassza le. Tálalás előtt 20 perccel vegye ki a fagyasztóból. Vágja négyzetekre.

2. A séf megjegyzése: Használjon alacsony zsírtartalmú tejszínhabot, amely olyan, mint a kész tejszínhab, de nem olyan jó, mint az igazi. Ebben a receptben már alacsony zsírtartalmú sűrített tejet használunk.

Kiadósság

1,0 Adag

Hozzávalók

• 1 liter eper kocsányozva

• 1 tömb szárazjég - (kb. 1,36 kg)

Elkészítés

1. Mossa meg az epret, és helyezze papírtörlővel bélelt szűrőedénybe. Fedje le egy másik papírtörlővel, és tegye hűtőbe 4 órára.

2. Törje a szárazjeget apró darabokra, és dobja össze az eperrel egy nagy tálban. Helyezze egy edénybe, és takarja le egy törölközővel. Tegye ezt egy hűtőtáskába 25-30 percre. Vegye ki az epret, és tegye lezárható zacskókba, majd tárolja a fagyasztóban.

3. Ez a recept 1 liter epret eredményez.

4. Hozam: 1 liter

Hozzávalók

• 165 g kristálycukor

• 120 ml víz

• 4 tojássárgája

• 946 ml friss eper

• 473 ml habtejszín

• 56 g porcukor

• 12 nagy friss eper

• 340 g porcukor

• 44 ml világos kukoricaszirup

• 15 ml citromlé

• Menta levelek (opcionális)

Elkészítés

1. Egy nappal korábban: enyhén olajozz be egy 2 literes dekoratív formát vagy tálat növényi olajjal; tedd a fagyasztóba. Egy kis lábasban keverd össze a kristálycukrot és a vizet. Forrald fel, kevergesd, amíg a cukor feloldódik; forrald anélkül, hogy kevergetnéd, amíg a szirup "fonalat húz", amikor egy kanálról lecsepegteted, körülbelül 5 percig.

2. Közben tedd a tojássárgáját egy elektromos mixer kis táljába; verd világos és citromsárga színűre. Fokozatosan, vékony sugárban add hozzá a cukorszirupot, folyamatosan keverve. Folytasd a verést, amíg a tojássárgája ki nem hűl, körülbelül 5 percig. Tedd a tálat egy nagyobb tál jégvízbe 10 percre, hogy teljesen kihűljön, közben folyamatosan kevergesd.

3. Egy szűrőben, hideg folyó víz alatt mosd meg a 946 ml epret; csepegtesd le; távolítsd el a csumáját. Pürésítsd az epret turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban, hogy 473 ml pürét kapj. Egy lehűtött, közepes méretű elektromos mixer tálban verd fel a habtejszínt és az 56 g porcukrot, amíg kemény nem lesz. Add hozzá az eperpürét a tojássárgája keverékhez; keverd össze, amíg össze nem áll.

4. Öntsd az eperkeveréket a felvert tejszínbe. Dróthabverővel vagy gumispatulával keverd össze. Tedd a hűtőrácsra, hogy megszáradjon. Tálaláshoz: fordítsd a formát egy hűtött tálalótálra; rázd meg óvatosan, hogy kioldódjon. Ha szükséges, tegyél egy forró, nedves ruhát a forma fölé, és rázd meg, hogy kioldódjon.

5. Díszítsd fondübe mártott eperrel és menta levelekkel.

Hozzávalók

• 2 csomag (4 adagos) zselatin, citromízű

• 3,5 dl forrásban lévő víz

• 1,8 dl narancslé

• jégkockák

• 2 teáskanál reszelt narancshéj

• 230 g Cool Whip felvert tejszínhab, kiolvasztva

• 60 ml tejföl

• 1 evőkanál tej

• Gyümölcs (opcionális)

• 2 csomag (280 g) Birds Eye gyorsfagyasztott eper, kiolvasztva

• 2 teáskanál kukoricakeményítő

Elkészítés

1. OLDJA fel a zselatint forrásban lévő vízben. Keverje össze a narancslevet és a jégkockákat, hogy 4 dl legyen. Adja hozzá a zselatinhoz, és keverje, amíg a jég meg nem olvad. Keverje bele a narancshéjat. Helyezze a tálat egy nagyobb tál jégbe és vízbe. Hagyja állni, időnként megkeverve, amíg a zselatin kissé meg nem sűrűsödik, körülbelül 5 percig.

2. HAJTOGASSA a felvert tejszínhabot a zselatinkeverékbe. Kanalazza egy 20x10 cm-es kenyérformába.

3. HŰTSE, amíg szilárd nem lesz, legalább 3 órán át. Fordítsa ki egy vágódeszkára.

4. KEVERJE össze a tejfölt és a tejet. Kanalazzon körülbelül 2 evőkanál eperszószt egyedi desszertlapokra. Keverje a tejfölös keveréket az eperszószba, hogy kialakuljon a minta. Vágja szeletekre a terrint; helyezze a szószba a tányérokon. Díszítse gyümölccsel, ha kívánja.

5. 8-10 adag,

6. Elkészítési idő: 30 perc,

7. Hűtési idő: 3 óra

8. Eperszósz: TEGYE az epret élelmiszer-feldolgozóba vagy turmixgépbe; fedje le.

9. TURMIXOLJA, amíg sima nem lesz. Keverje össze a kukoricakeményítőt kevés eperrel egy közepes lábasban; adja hozzá a maradék epret. Forralja fel közepes lángon, folyamatosan kevergetve; forralja 1 percig. Hűtse le.

10. 4,7 dl.