Gado Gado

Hozzávalók

• 2 közepes sárgarépa, meghámozva és 2-3 vékony csíkra vágva

• 250 gramm szálas zöldbab, feje és farka levágva

• 1 nagy paprika (tetszőleges színű), csíkokra vágva (a magját távolítsa el)

• 1 uborka, meghámozva, kimagozva és csíkokra vágva

• 100 gramm tofu, kockákra vágva, vagy tempeh (opcionális)

• 50 gramm csíra

• 4 keményre főtt tojás, negyedekre vágva

• 2 közepes burgonya, megfőzve és 2-3 kockára vágva

• 2 evőkanál őrölt földimogyoró a díszítéshez

• Korianderlevelek a díszítéshez

• 2 újhagyma (csak a zöld része), felaprítva

• 1 evőkanál földimogyoróolaj

• 1 evőkanál apróra vágott újhagyma, fehér része

• 1 teáskanál őrölt gyömbér

• 1 teáskanál őrölt fokhagyma

• 1 teáskanál csiliszósz (vagy apróra vágott friss vagy szárított chili)

• 2 evőkanál zöldség- vagy csirkeleves

• 2 púpozott evőkanál ropogós földimogyoróvaj

• 1 teáskanál garnélarákpaszta vagy halszósz (opcionális)

• 1 teáskanál cukor (lehetőleg pálmacukor, de más is megfelel)

• 2 teáskanál indonéz szójaszósz (kecap manis)

• 2 teáskanál kókusztej (2-3)

Elkészítés

1. A sárgarépát és a zöldbabot blansírozza úgy, hogy forrásban lévő vízbe dobja. Egy perc múlva vegye ki, és jeges vízbe merítse, hogy lehűtse. Szűrje le.

2. Ismételje meg ezt a folyamatot a csírával, de 10 másodperc után vegye ki.

3. Az összes zöldséget, a tojást és a tofut külön-külön halmokban rendezze el egy nagy tálon, a keményre főtt tojást a közepére téve.

4. Öntse le a forró mogyorószószt (lásd alább), és díszítse mogyoróval, korianderlevéllel és újhagymával.

5. Mogyorószósz:

   • Hevítse fel a földimogyoróolajat egy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá az újhagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és főzze két percig. Ne hagyja, hogy a fokhagyma megégjen. Adja hozzá a chilit (opcionális) és keverje meg.

   • Adja hozzá a levest, és keverje meg, majd adja hozzá a mogyoróvajat, a halszószt vagy a garnélarákpasztát, a cukrot és a szójaszószt. Adjon hozzá kókusztejet, hogy sima állagot kapjon.

6. Tálaláshoz... Rendezzen el egy tálon sárgarépát, uborkát, csírát, paprikát, tofut, keményre főtt tojást és burgonyát, majd öntse rá a mogyorószósszal.