Gajar ki Kheer/ Indián rizspuding sárgarépával
Hozzávalók
-
Gajar ki Kheer-hez (3-4 főre)
-
1 liter teljes zsírtartalmú tej
-
3 púpozott evőkanál rizs (ha hosszú basmati rizst használ, akkor tanácsos először összetörni)
-
2 púpozott evőkanál cukor
-
Néhány szál sáfrány
-
2-3 őrölt zöld kardamom
-
Fél sárgarépa, hámozva és reszelve
Elkészítés
-
Forralja fel a tejet egy vastag aljú serpenyőben, és adja hozzá a cukrot.
-
Adja hozzá a rizst, és közepes lángon főzze, időnként megkeverve.
-
A tej besűrűsödik, és nagyon fontos, hogy időnként megkeverjük. A rizs lassan megfő.
-
Főzze legalább 30 percig, vagy amíg a rizs meg nem fő, és a mennyiség körülbelül felére csökken.
-
Adja hozzá a sárgarépát, és főzze még 5-10 percig, amíg meg nem fő (ne legyen túl pépes), és a kheer rózsaszínesnek tűnik.
-
Adja hozzá a kardamomot és a sáfrányt egyszerre, és főzze még körülbelül két percig.
-
Vegye le a tűzről, és tálalja melegen, vagy hagyja egy kicsit hűlni, és hűtve tálalja.
-
p.s. Ezért kaptam dicsérő véleményeket; bár egy nappal később, amikor az apám megkóstolta, azt mondta, hogy egy kicsit tovább is főzhette volna. Tipp: kóstolja meg a rizs állagát, mielőtt levenné a tűzről - pépesnek kell lennie.
Ról ről
Nagyon jó, téli emlékeim vannak a szüleim házában készült Gajar ki Kheer-ről sárgarépával. Ez pont olyan, mint a hagyományos kheer, de egy kis sárgarépával, hogy színt adjon neki. Csak télen készül, és csodálatos, különösen frissen és melegen fogyasztva. A hagyományos kheer Indiából származik, és tejből és rizsből készül. India többrégiós jellege miatt az ország különböző részein a kheer különböző változatai kaphatók; Payassam Dél-Indiában (nádcukorral és kókusztejjel készül), és Bengálban (metélttel és nádcukorral). Feltételezem, és nyugodtan kijelenthetem, hogy ez az észak-indiai pandzsábi változat, amelyet súlyos tél sújt. Ennek különlegessége, hogy varázsa csak a tél csúcsán van, amikor élénkpiros sárgarépa kapható a piacon.
Kihozatal
Nincs