Gajar Matar Ke Tarkari

Hozzávalók

• 500 g sárgarépa

• 500 g borsó

• 4 gerezd fokhagyma

• 5 cm gyömbér

• 1 nagy zöld chili

• 1 teáskanál kömény

• 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika

• 1/2 teáskanál őrölt koriander

• 1/2 teáskanál őrölt kurkuma

• Só ízlés szerint

• 2 evőkanál olaj

Elkészítés

1. Mosd meg és hámozd meg a sárgarépát, vedd ki a borsót a hüvelyből, zúzd össze a gyömbért és a fokhagymát, vágd fel a zöld chilit.

2. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat, és 2 percig hevítsd, majd add hozzá a köményt, és kavargasd, amíg pattogni kezd.

3. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, kavargasd meg, majd add hozzá a sárgarépát és a borsót, és keverd össze alaposan.

4. Add hozzá az összes száraz fűszert, keverd össze, és közepes lángon, lefedve 8-10 percig főzd, amíg minden megpuhul.

5. Díszítsd apróra vágott zöld korianderlevelekkel.

6. Tálald forrón paranthával vagy rotival.

Hozam: 16 adag

Hozzávalók

• 3 közepes méretű sárgarépa, megtisztítva, de nem meghámozva

• 2 gerezd fokhagyma

• 1/4 csésze kemény sajt, például parmezán, reszelve

• 1 evőkanál vörös- vagy fehérborecet

• 2 teáskanál szárított oregánó vagy 2 evőkanál friss oregánó

• 1 teáskanál szárított kakukkfű

• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

1. Vágd a sárgarépát darabokra, és párold meg néhány evőkanál vízben, amíg jól meg nem puhul (mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen). Tartsd meg a főzővizet. Tedd a fokhagymát és 1/3 csésze sárgarépafőzővizet egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, és jól keverd össze. Add hozzá a fűszernövényeket, az olajat, a sárgarépát és az ecetet, és keverd simára. Szükség esetén adj hozzá még főzővizet. Keverd bele a sajtot, és azonnal tálald.

Hozzávalók

• 450 g darált bárányhús

• 1 kis sárgarépa, lereszelve (kb. ¼ csésze)

• 1 evőkanál friss gyömbér, lereszelve

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 2 teáskanál szezámolaj

• Só és bors

• 1 evőkanál növényi olaj

• 2 evőkanál hoisin szósz

• 100 g üvegtészta

• 8 kis római saláta, vagy más kis salátalevél

• A csípős káposztasalátához:

• 250 g / 8,8 oz. / 2 csésze káposztasaláta-keverék

• 2 evőkanál majonéz

• 1 evőkanál lime-savanyúság (vagy 2 teáskanál limelé + 1 teáskanál ázsiai csípős szósz, például sriracha)

Elkészítés

1. Egy tálban keverjük össze a majonézt és a lime-savanyúságot. Keverjük bele a káposztasaláta-keveréket, amíg be nem vonódik, majd tegyük félre.

2. Egy nagy tálban keverjük össze a bárányhúst, a sárgarépát, a gyömbért, a fokhagymát, a szezámolajat, a sót és a borsot.

3. Kb. 1 evőkanálnyi adagokat véve formázzunk belőle kb. 24 golyót.

4. Hevítsük fel az olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és süssük a húsgombócokat, időnként megkeverve, amíg meg nem barnulnak, és a belsejük már nem rózsaszín.

5. Amíg a húsgombócok sülnek, főzzük meg az üvegtésztát a csomagoláson található utasítások szerint, majd tegyük félre.

6. Egy nagy tálban keverjük össze a hoisin szószt 2 evőkanál vízzel. Adjuk hozzá a húsgombócokat, és keverjük össze, hogy bevonódjanak.

7. Helyezzünk 2 kis római salátalevelet minden tányérra. Tegyünk rá tésztát, káposztasalátát és húsgombócokat.

8. Jó étvágyat!

Hozzávalók

• 1,5 kg aprított káposzta (általában egy nagy fehér káposzta)

• 1 csésze aprított sárgarépa (általában egy nagy sárgarépa)

• 2,5 g őrölt babérlevél

• 10-15 szem fekete bors

• 1 liter víz

• 2 evőkanál só

• 1,5 evőkanál cukor

• 1 csésze áfonya

Elkészítés

1. A káposzta savanyítása ezzel a recepttel 3-4 napot vesz igénybe. Az én házamban 3 napig tart, a tiétekben lehet, hogy hamarabb vagy lassabban készül el, minden a helytől és a ház hőmérsékletétől függ. A káposztát sötét és meleg helyen kell "érlelni", és olyan savanyító edényt kell választani, amely a savanyítás folyamata alatt nyomás alatt és melegen tartja a káposztát.

2. 1. lépés: Aprítsd fel a káposztát és a sárgarépát. (A sárgarépát előzőleg meg kell hámozni és meg kell mosni). Nyomd össze és keverd össze a sárgarépát és a káposztát, tedd savanyító edénybe.
3. 2. lépés: Készítsd el a savanyító keveréket: melegítsd fel a vizet, amikor elkezd forrni, add hozzá a sót, a cukrot és a babérlevelet. Várj, amíg újra felforr, majd kapcsold le a gázt. Hűtsd le a keveréket, és öntsd a káposztát tartalmazó edénybe.
4. 3. lépés: Vedd elő a borsot, és tegyél annyit a káposzta belsejébe, amennyit szeretnél. Nyomd össze a káposztát, és tedd sötét, meleg helyre. (Én a hűtőre tettem egy wok serpenyő alá)
5. 4. lépés: Keverd meg minden nap, hogy a lé egyenletesen eloszlassa.
6. 5. lépés: A 3. vagy 4. napon ellenőrizd, hogy kész-e. A káposztán enyhe habnak kell lennie a tetején. Nem sok.

7. Ha a káposzta kész, vegyél belőle egy marékkal, nyomd össze, és tedd egy másik tiszta edénybe. Amikor az összes káposztát átraktad az új edénybe, tedd rá a megmosott áfonyát, és fedd le.

8. Tálalás:

9. A házi savanyú káposzta tálalásához aprítsd fel a hagymát, vegyél ki az edényből annyi káposztát, amennyire szükséged van. Adj hozzá sót, borsot és 1 evőkanál olívaolajat, és keverd össze az egészet. Pürével és hússal vagy hallal tálald.

10. Jó étvágyat!

11. P.S. Levest is főzhetsz vagy pitét süthetsz ezzel a savanyú káposztával, valamint sok salátát is készíthetsz belőle. Hadd mutassam meg a következő bejegyzéseimben.

12. Helen.

13. http://www.helenscooking.info

Adatok

Fogadni mernék, hogy a legközelebbi szupermarketben vettél savanyú káposztát hot doghoz. Savanyú...mmm, nagyon savanyú, sok lével egy zacskóban...általában a boltokban árult savanyú káposzta nem az én ízlésemnek való, gondolom, észrevetted. És talán nincs is semmi baj, csak én szeretem a savanyú káposztát áfonyával, hagymával és napraforgó/vagy olívaolajjal. Ez a legjobb téli étel a családnak. Karácsonyra is kiváló. Könnyű, és remekül illik húsokhoz és püréhez vagy halhoz. Összességében első harapásra imádni fogod, mert ez a legjobb, amit valaha ettél!

Hozam: 4 adag