Gambas Al Ajillo

Hozzávalók

• 500 g kis garnélarák (31/40 db), tisztítva és az ere eltávolítva

• 1 evőkanál chilipor

• 1 evőkanál paprika

• 1/2 teáskanál cayenne bors

• 1 teáskanál só

• 3 evőkanál olívaolaj

• 2 evőkanál fokhagyma, aprítva

• 1/2 csésze paradicsom, kockára vágva

• 3 szelet bacon, darabokra törve

• 1 csésze száraz sherry

• 3 evőkanál vaj

• citromcikkek

• aprított petrezselyem

• pirított szeletek rusztikus kenyérből

Elkészítés

1. Egy közepes-magas hőmérsékletű serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat. Ha forró, add hozzá a garnélarákot és a fűszereket, és addig pirítsd, amíg félig meg nem főnek.

2. Add hozzá a fokhagymát, a paradicsomot, a bacont és pirítsd még egy kicsit. Add hozzá a sherryt és főzd, amíg a felére nem csökken. Add hozzá a vajat és keverd bele.

3. Szórd meg petrezselyemmel és facsard ki a citromcikkeket a garnélarákra. Tálald ropogós kenyérrel és egy friss fehér borral, mint például egy Verdejo Rueda-ból vagy egy pezsgő Cava Penedes-ből.

Megjegyzés

Ez a recept az én változatam a klasszikus spanyol tapas ételre. A bacon, a paradicsom és a paprika hozzáadása gazdagabbá, izgalmasabbá teszi az ételt.

Kiadósság

4

Hozzávalók

• 5 közepes gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 4 közepes gerezd fokhagyma, pépesítve

• 450 gramm garnélarák, tisztítva, erezetlenül és három darabra vágva

• 3 evőkanál olívaolaj

• Só

• 450 gramm tészta, csőszerű tésztát javaslunk, például a mezzi rigatoni-t

• 1/2 teáskanál pirospaprikapehely

• 2 evőkanál általános célú fehérített liszt

• 1/2 csésze száraz vermut (vagy fehérbor)

• 3/4 csésze kagylólé

• 1/2 csésze apróra vágott petrezselyem

• 3 evőkanál sótlan vaj

• 1 teáskanál citromlé

• 1 citrom, cikkekre vágva

• Őrölt fekete bors

Elkészítés

1. Tisztítsa meg és hámozza meg a garnélarákot (ha fagyasztott, tegye szűrőbe, és folyassa át rajta néhány percig a hideg vizet). Vágja egy hüvelykes darabokra.

2. Egy közepes méretű tálban keverje össze a 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 evőkanál olívaolajat, néhány csipet sót és a garnélarákot. Hagyja szobahőmérsékleten pácolódni.

3. Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat és 4 gerezd zúzott fokhagymát, hagyja őket körülbelül 5 percig főni, amíg mindkét oldalukon enyhén megbarnulnak. Dobja ki a fokhagymát, de tartsa meg az olajat, és vegye le a serpenyőt a tűzről.

4. Forraljon fel vizet egy nagy fazékban. Ha forr, adjon hozzá egy teáskanál sót és a tésztát. Főzze al dente-re.

5. Amíg a tészta fő, tegye vissza a serpenyőt közepes lángra. Adja hozzá a garnélarákos keveréket, és hagyja főni körülbelül 4 percig, amíg a garnélarákdarabok éppen rózsaszínűvé válnak. Vegye ki a garnélarákot, és tegye félre, tartsa meg az olajat a serpenyőben.

6. Adja hozzá a maradék 3 gerezd apróra vágott fokhagymát a pirospaprikapehellyel, és főzze 1 percig. Adja hozzá a lisztet, miközben folyamatosan keveri, és főzze 1 percig. Keverje bele a vermutot, és főzze 1 percig. Adja hozzá a kagylólevet és a petrezselymet, és főzze 2 percig.

7. Vegye le a serpenyőt a tűzről, keverje bele a vajat és a citromlevet. Keverje össze a tésztát, a garnélarákot és a mártást a fazékban. Ízesítse fekete borssal, és tálalja.

Kihozatal

4.0 Adag

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj

• 3-4 gerezd szeletelt fokhagyma

• 1/2 teáskanál piros chili pehely

• 10-12 darab garnéla, kiolvasztva és papírtörlőn megszárítva

• 1/4 teáskanál só

Elkészítés

1. Hevítsd fel az olajat egy öntöttvas serpenyőben közepes lángon, és add hozzá a fokhagymaszeleteket.

2. Amikor a fokhagyma sercegni kezd, add hozzá a garnélát, és szórd meg egy kevés sóval és piros chili pehellyel. Süsd egy percig, majd fordítsd meg, és szórj rá még egy kevés sót és piros chili pehellyel. Süsd még egy-két percig, amíg mindkét oldalán világosbarna foltok nem jelennek meg. Vedd le a tűzről.

3. Keverd össze a Rukkola saláta összes hozzávalóját, és alaposan keverd össze. Tedd rá a fokhagymás garnélát.

Megjegyzés

Serpenyőben sült fokhagymás garnéla narancsos rukkola salátával.

Hozzávalók

• 3 uncia teljes kiőrlésű penne tészta

• 1/2 evőkanál olívaolaj

• 1/2 csésze finomra vágott salottahagyma

• 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva

• 1/2 font garnélarák, közepes, hámozva és kimagozva

• 1/2 csésze fehérbor

• 1/2 csésze tészta alaplé

• 2 uncia kecskesajt

• 4 csésze rukkola

• 2 teáskanál olívaolaj

• 1 csipet só

• 1 csipet bors

Elkészítés

1. A tésztát a dobozon található utasítások szerint főzd meg, félretéve 1/2 csésze tészta alaplevet.

2. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben hevíts fel 1/2 evőkanál olívaolajat, és add hozzá a salottahagymát. Főzd 3-5 percig, amíg a salottahagyma nagyon puha nem lesz. Add hozzá a fokhagymát, a bort és a tészta alaplevet, forrald vissza 1/3-ára, majd add hozzá a garnélarákot. Főzd a garnélarákot 3-5 percig, amíg csak fel nem göndörödik. Add hozzá a kecskesajtot, és kevergesd, amíg a sajt meg nem olvad.

3. Add hozzá a tésztát a garnélarákhoz.

4. Keverd össze a rukkolát a maradék olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Tálaljuk tésztával.

Kihozatal

2