Kecskesajtos brie szuflé

Hozzávalók

• 1½ ek sótlan vaj, plusz a ramekin kivajazásához

• 1½ ek univerzális liszt, plusz a ramekin lisztezéséhez

• ½ csésze teljes tej

• 3 tojás, szétválasztva

• 4,4 uncia kecskesajtos brie, héja eltávolítva

• 2 tk friss rozmaring, apróra vágva

• ¼ tk só

• ⅛ tk frissen őrölt fehér bors

• víz a vízfürdőhöz

Elkészítés

1. Vajazd és lisztezd ki a (4) 1 csészés ramekin formát, és tedd félre. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Forralj vizet egy nagy fazékban.

2. Egy közepes serpenyőben olvaszd meg a vajat alacsony hőfokon. Keverd hozzá a lisztet, és főzd, folyamatosan kevergetve, amíg a liszt halvány aranybarna színű lesz, körülbelül 2 percig. Növeld a hőfokot közepesre, és fokozatosan add hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik, körülbelül 3-4 percig. Add hozzá a kecskesajtos brie-t, és keverd, amíg a sajt teljesen megolvad és beépül. Add hozzá a sót és a borsot. Vedd le a serpenyőt a tűzről. Verj fel enyhén 3 tojássárgáját, és add hozzá a sajtos/tojásos keverékhez, verve, amíg a keverék sima nem lesz. Keverd bele a friss rozmaringot, és tedd félre.

3. Ezen a ponton mind a sajtos/tojásos keverék, mind a tojásfehérje külön, szorosan lefedett edényekben hűthető legfeljebb 2 napig. Amikor készen állsz a szuflé elkészítésére, vedd ki mindkét edényt a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt folytatnád a receptet.

4. Tedd a tojásfehérjét egy rozsdamentes tálba, és kézi vagy állványos mixerrel verd, amíg merev csúcsok nem képződnek. Óvatosan forgasd bele a tojásfehérjét a sajtos/tojásos keverékbe, amíg teljesen össze nem keverednek.

5. Öntsd a keverék ¼ részét az egyes előkészített ramekin formába, és töltsd a tetejéig. Egy tiszta, lapos késsel simítsd át a ramekin tetejét, eltávolítva a felesleget. Óvatosan helyezd a ramekin formákat egy legalább 2 hüvelykes oldalú sütőtálba. Tedd a sütőbe, és az ajtót nyitva hagyva óvatosan öntsd a forrásban lévő vizet a tálba, amíg az a ramekin formák oldalának feléig nem ér (vigyázz, hogy ne kerüljön víz a ramekin formákba és a szuflé keverékbe).

6. Óvatosan csukd be a sütő ajtaját, és süsd 20-25 percig, amíg a szuflék fel nem emelkednek, és aranybarnák nem lesznek a tetején. Vedd ki a sütőből, tedd az egyes ramekin formákat egy kis tányérra, és azonnal fogyaszd.

Rövid leírás

Könnyű, mégis lenyűgözően kifinomult, könnyű és szellős sajtszuflé. A keverék akár 2 nappal korábban is elkészíthető, és szükség szerint megsüthető! Tökéletes vegetáriánus előételként.

Kihozatal

4 Adag

Hozzávalók

• 800 g darált pulykahús

• 1/2 hagyma, reszelve vagy finomra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, reszelve vagy finomra aprítva

• 1 tojás

• Brie sajt, kockázva (annyit használjon, amennyit jónak lát, én egy 1/4-es kereket használtam, de szívesebben tettem volna bele egy kicsit többet)

• Baromfi fűszer, bors

• 2 evőkanál worcestershire szósz

• 1 Granny Smith alma, hámozva, kimagozva és 1,5 cm-es keresztmetszetben felszeletelve, majd egy kevés ecettel meglocsolva

• Karamellizált hagyma (a receptért lásd a profilt)

• Olívaolaj a kenegetéshez

• 4 francia hamburgerzsemle

Elkészítés

1. Keverje össze az első 7 hozzávalót egy keverőtálban, és keverje jól össze.

2. Rajzoljon egy keresztet a burger keverékre, hogy 4 egyenlő méretű részt hozzon létre.

3. Tekerje meg a keverék minden egyes részét a tenyerében, és lapítsa ki pogácsává.

4. Nyomjon be egy hüvelykujjmélyedést minden burger közepébe, és helyezze egy tányérra.

5. Helyezze a pogácsákat a fagyasztóba.

6. Melegítse elő a grillt közepes-magas hőmérsékletre (gázzsír) legalább 15 percig.

7. Amikor a grill készen áll, vegye ki a burgereket, és mindkét oldalukat kenje meg olívaolajjal, majd helyezze a grillre.

8. Süssük a burgereket oldalanként körülbelül 5 percig, vagy amíg szilárdak és teljesen átsültek.

9. Amíg a burgerek pihennek, helyezze az almaszeleteket a grillre, és süsse oldalanként körülbelül 2 percig, amíg megpuhulnak, de megtartják az alakjukat.

10. Tálalja a burgereket francia hamburgerzsemlén, és tegye rá a sült almát és a karamellizált hagymát.

Tudnivalók

A múlt héten hálaadás előtt volt szerencsém néhány jó barátomat vendégül látni vacsorára az otthonomban, és valami laza, de mégis a hálaadás ízeit magában foglaló ételt szerettem volna készíteni. Úgy gondoltam, hogy a pulykahusburgerek egy szórakoztató megoldás lennének, de az eddigi néhány próbálkozásom során mindig nagyon ízetlenek lettek. Miután gyorsan átnéztem a foodnetwork.com weboldalán néhány receptet, találtam egy Bobby Flay receptet brie-vel és sült almás pulykahusburgerre, tökéletes!

Hozzávalók

• Brie sajt, szeletelve

• Piros retek, vékonyra szeletelve

• 2 vastag szelet olasz, francia vagy kovászos kenyér

• Frissen szedett vagy aprított gyógynövények (kakukkfű, tárkony, petrezselyem, rozmaring, zsálya)

• (opcionális) Dijon mustár vagy csonthéjas lekvár, például sárgabarack

Elkészítés

1. Rétegezzük a sajtot, a retket és a gyógynövényeket az egyik kenyérszeletre.

2. Kenjük meg a második kenyérszeletet mustárral vagy lekvárral (ha szeretnénk), és helyezzük a tetejére.

A recept leírása

Ez a francia ihletésű szendvics könnyen csomagolható piknikre, vagy egy könnyű, hideg leves mellé fogyasztható egy forró napon.

Hozam: 1

Hozzávalók

• 3 nagy (burrito méretű) tortillalap

• 60 g reszelt éles cheddar

• savanyított jalapeno szeletek

• 60 g reszelt colby jack sajt

• 2 szelet szalonna, megfőzve és morzsolva

• 60 g brie sajt, szeletelve

• 1/4 granny smith alma, nagyon vékonyra szeletelve

• fokhagyós só

• tapadásmentes spray

Elkészítés

1. Melegítsd elő a serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat) közepes lángon. Fújd be a serpenyőt tapadásmentes spray-vel. Tedd rá a tortillát. Szórd meg az egyik felét cheddar sajttal, és tegyél rá jalapeno szeleteket a sajt tetejére. Hajtsd át a tortilla másik felét a sajt és a jalapeno tetejére. Pirítsd, amíg a sajt el nem kezd olvadni, és a tortilla foltokban aranybarna nem lesz. Fordítsd meg a quesadillát, és pirítsd meg a másik oldalát is.

2. Titkos tipp: fújd be a quesadilla tetejét tapadásmentes spray-vel, szórd meg enyhén fokhagymás sóval, majd fordítsd meg, és pirítsd további 10-15 másodpercig. Fújd be enyhén a másik oldalt is, szórd meg fokhagymás sóval, fordítsd meg, és pirítsd további 10-15 másodpercig. A fokhagymás só hozzáadása kívülről szinte sült fokhagyma ízt ad, és a külső só azonnal megcsiklandozza az ízlelőbimbókat.

3. Ismételd meg ugyanazt a módszert a sajt-szalonna quesadillához és a brie-alma quesadillához, de a brie-zöldalma quesadillához hagyd el a fokhagymás sót. Vágd cikkekre, és tálald salsával, tejföllel és guacamole-val, ha úgy tetszik.

Kiadósság

6