Grillezett fattús

Hozzávalók

• Olívaolaj

• 4 darab cukkini

• 2 darab paprika, piros és/vagy sárga

• 3 darab pita kenyér

• 1 és 1/2 csésze uborka, meghámozva és 2 cm-es kockákra vágva

• 1 darab nagy paradicsom, felkockázva

• 3/4 csésze újhagyma, felaprítva

• 1 csésze kimagozott vagy félbevágott kaliforniai olajbogyó

• 1/2 csésze friss, aprított menta

• 1/4 csésze aprított petrezselyem

• 3/4 csésze morzsolt feta sajt

• 1/4 csésze olívaolaj

• 1 lédús citrom, kifacsart

• 1 teáskanál kömény

• Só és bors

Elkészítés

1. Melegítsük elő a grillt magas hőfokra. Félbevágjuk a cukkinit hosszában, a paprikát pedig nagy darabokra vágjuk, és eltávolítjuk a magokat.

2. Válasszuk szét a pita kenyereket, hogy 6 pita kört kapjunk.

3. Locsoljuk meg olívaolajjal a cukkinit, a paprikát és a pitákat, majd sózzuk és borsozzuk őket. Forgassuk meg őket, hogy jól bevonódjanak az olajba. Grillezze a zöldségeket körülbelül 2-3 percig oldalanként, amíg szép grillnyomok nem keletkeznek rajtuk, és a zöldségek kissé meg nem puhulnak. Ezután grillezze a pitákat 1 percig oldalanként, amíg ropogósak nem lesznek.

4. Egy nagy tálban keverjük össze a többi zöldséget és a fűszernövényeket.

5. Miután a grillezett zöldségek kihűltek, vágjuk őket 2 cm-es kockákra, és adjuk hozzá a tálhoz.

6. Törjük össze a pitákat falatnyi darabokra, és adjuk hozzá a keverékhez. Forgassuk össze a salátát, és szórjuk a tetejére a fetát.

7. Keverjünk össze 1/4 csésze olívaolajat és egy citrom levét egy kis tálban. Ízesítsük köménnyel, sóval és borssal, és keverjük össze. A salátára locsoljuk, amikor tálalásra készen állunk! 4-6 adag.

Hozzávalók

• 3 uborka, meghámozva és vékonyan felszeletelve

• 3 újhagyma, felaprítva

• 2 szál friss kapor

• 60 ml vörösbor ecet

• 60 ml száraz fehérbor

• 240 ml tejföl

• só ízlés szerint

• bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban.

2. Ízesítse ízlés szerint.

Megjegyzés

Ez egy német uborkasaláta.

Kiadósság

4 Kis Adag

Hozzávalók

• 3 db bébi uborka, meghámozva

• 1 citrom leve

• 1 evőkanál olívaolaj

• 450 g zsírszegény görög joghurt

• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 evőkanál friss menta, finomra vágva

• só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Egy sajtreszelő segítségével reszeld le az uborkát. Tedd az uborkát egy finom fém szűrőbe, és egy kanállal nyomd ki a levét. Tedd félre.

2. Egy konyhai robotgépben keverd össze a citromlevet és az olívaolajat. Pulzáld fél csésze görög joghurtot egyszerre, hogy emulgeálódjon az olajjal és a citrommal.

3. Egy tálban keverd össze a joghurt-olívaolaj keveréket a félretett reszelt uborkával, az apróra vágott fokhagymával és a friss mentával. Ízlés szerint sózd és borsozd.

4. Tedd hűtőbe legalább két órára, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók

• 6 uborka, kb. 20 cm hosszú

• 2 evőkanál fehérborecet

• 1 1/2 teáskanál só

• 1/8 teáskanál cukor

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 1/2 teáskanál szárított kapor

• 4 evőkanál apróra vágott zöldhagyma

• 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. Hámozzuk meg az uborkákat, vágjuk félbe hosszában, és kanalazzuk ki a magokat egy kanállal.

2. Vágjuk hosszában kb. 3 mm széles csíkokra, majd a csíkokat vágjuk 5 cm-es darabokra.

3. Keverjük össze az uborkadarabokat egy tálban az ecettel, sóval és cukorral. Hagyjuk állni legalább 30 percig vagy akár több órán át.

4. Szűrjük le és töröljük szárazra egy törülközővel.

5. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

6. Keverjük össze az uborkát egy sütőedényben az olívaolajjal, fűszernövényekkel, hagymával és borssal.

7. Süssük lefedve az előmelegített sütő közepén kb. 1 órán át, 2-3 alkalommal megforgatva, hogy ne ragadjon le. Az uborka akkor kész, ha puha, de még mindig ropogós és textúrált.

Tudnivalók

Ez Julia Child receptje a "Mastering the Art of French Cooking" című könyvből, vaj helyett olívaolajjal. Legyen örök az öröksége, és mindannyiunknak legyen ilyen diadalmas élete. Julie Powellnek a recepttel kapcsolatos anekdotikus beszámolója a "Julie and Julia" című filmben arra késztetett, hogy kipróbáljam, és a "The Mediterranean Diet Cookbook" arra inspirált, hogy még tovább menjek. Az uborka íze olyan, mint a mesés sütőben sült savanyúságnak, és a vajat nem kell sem gyászolni, sem hiányolni.