Grillezett zsályás és bazsalikomos - csirkesaláta!

Hozzávalók

• 1 kg főtt, csont nélküli csirkemell - kockára vágva

• A salátához:

• 2 Compari paradicsom (vagy koktélparadicsom) - kockára vágva

• Egy jó maréknyi friss zsályalevél

• Egy jó maréknyi friss bazsalikomlevél

• 6 gerezd fokhagyma - zúzott

• 1 evőkanál kapribogyó - plusz 1 evőkanál kapribogyó páclé

• 3 evőkanál szeletelt marinált piros paprika - plusz 2 a pácléből

• Csipetnyi tengeri só

• Csipetnyi frissen őrölt fekete bors

• 1/2 citrom leve

• Egy kevés olívaolaj

Elkészítés

1. Melegíts fel egy serpenyőt egy kevés olívaolajjal, és tedd bele a zúzott fokhagymát, hogy egy kicsit aranybarna legyen. Add hozzá a friss zsályaleveleket és a bazsalikomleveleket, hogy egy kicsit ropogósak legyenek.

2. Tedd a kockára vágott csirkét egy tálba, add hozzá a ropogós bazsalikomot és zsályát, valamint az aranybarna fokhagymát. Add hozzá a marinált paprikaszeleteket, plusz egy kevés páclevet. Add hozzá a kapribogyót, plusz a kapribogyó páclevet. Csepegtess rá olívaolajat, és add hozzá a citromlevet, valamint ízlés szerint a sót és a borsot.

Megjegyzés

Ez egy egyszerű csirkesaláta, amely remekül passzol egy jó darab olasz kenyérhez.

Kihozatal

4,0

Hozzávalók

• 1 csirke - (1,814-2,041 kg) 8 darabra vágva, bőr nélkül

• 2 evőkanál növényi olaj

• 1/2 csésze apróra vágott vöröshagyma

• 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma

• 2 evőkanál apróra vágott gyömbér

• 1 teáskanál apróra vágott serrano vagy jalapeno paprika, szár nélkül

• 1 evőkanál pirospaprika

• 1 1/2 teáskanál só

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 teáskanál kurkuma

• 1 teáskanál őrölt koriander

• 1 teáskanál garam masala

• 1/2 teáskanál cayenne

• 1/2 csésze natúr joghurt

• 1 evőkanál friss citromlé

Elkészítés

1. Villával szúrj lyukakat a csirkedarabokba. Késsel vágj átlósan 2,54 cm távolságra és 1,27 cm mélyre a nagyobb darabokba. Tedd a csirkét egy sütőedénybe.

2. Keverd össze egy turmixgépben az olajat, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a paprikát, és nagy sebességen dolgozd pasztává. Add hozzá a pirospaprikát, a sót, a köményt, a kurkumát, a koriandert, a garam masalát és a cayenne-t, és dolgozd össze, amíg jól össze nem keveredik. Add hozzá a joghurtot és a citromlevet, és dolgozd össze egy sima mártássá, kapard le az oldalakat, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen. Öntsd a pácot a csirkére. Fordítsd meg, hogy egyenletesen bevonódjon, és dörzsöld a pácot a lyukakba és a bevágásokba. Takard le szorosan műanyag fóliával, tedd hűtőbe legalább 4 órára, de legfeljebb 24 órára, és időnként forgasd meg.

3. Melegítsd elő a grillt.

4. Vedd ki a csirkét a pácból. Tedd a grillre, és süsd 8-10 percig az első oldalon. Fordítsd meg, szükség szerint locsold meg, és süsd a másik oldalon 8-10 percig. Fordítsd meg, és folytasd a sütést, ha szükséges, amíg a csirke átsül, de még puha, körülbelül 25-30 percig. (Másik lehetőségként süsd előmelegített 220 fokos sütőben egy sütőlapon 35 percig.)

5. Ez a recept 4 adagot ad.

Hozzávalók

• 1/2 teáskanál aprított fokhagyma

• 1/2 teáskanál őrölt bors

• 1/4 teáskanál só

• 4 darab paradicsom, negyedekre vágva

• 3/4 csésze balzsamecet

• 1/4 csésze friss bazsalikomlevél

• 4 (4 oz.) bőr nélküli, csontozott csirkemellfilé, vagy 4 bőr nélküli (2,2 oz.) comb

• 4 darab paradicsom, félbevágva

• Növényi főzőspray

Elkészítés

1. Keverje össze az első 6 hozzávalót az élelmiszer-feldolgozó tálban acélpenge használatával; dolgozza simára. Tegyen félre 1/4 csésze paradicsomkeveréket.

2. Helyezze a csirkét egy nagy, nehéz, cipzáras műanyagzacskóba.

3. Öntse a maradék paradicsomkeveréket a csirkére; zárja le a zacskót. Pácolja a hűtőben 8 órán át. Kenje be a grillrácsot főzőspray-vel.

4. Melegítse elő a grillt közepesen forróra.

5. Vegye ki a csirkét a pácból, és dobja ki a pácot.

6. Kenje be a paradicsom feleket főzőspray-vel.

7. Helyezze a csirkét és a paradicsom feleket a grillre; grillezze lefedve 6-10 percig mindkét oldalán, vagy amíg meg nem fő.

8. Helyezze a csirkét egyéni tányérokra; mindegyiket tegye meg 1 evőkanálnyi félretett paradicsomkeverékkel.

9. Rendezzen el 2 grillezett paradicsomfelet minden tányéron a csirkével.

Kiadósság

4 Adag.

Hozzávalók

• 2 csésze vegyes bogyó, durvára vágva {eper, szeder és málna}

• 1/4 balzsamecet

• 3/4 csésze világosbarna cukor

• 1 csésze ketchup

• 1/2 csésze víz

• 1 evőkanál fokhagymapor

• só és bors ízlés szerint

• 3 font szárnyak és dobok

Elkészítés

1. Keverje össze a gyümölcsöt, a balzsamecetet, a barna cukrot, a ketchupot, a vizet, a fokhagymaport, a sót és a borsot egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Párolja 20 percig, időnként megkeverve. Merülő vagy kézi botmixerrel simítsa ki a BBQ szószt. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezze újra.

2. A szárnyakhoz. Mindig megszórom a szárnyakat sóval és borssal, hogy biztosan fűszeres legyen maga a csirke is. Helyezze forró grillre, és főzze körülbelül 15-18 percig, vagy amíg át nem fő {a főzési idő a grill típusától függően változhat}.

3. Miután a szárnyak megfőttek, dobja őket egy nagy tálba, és csak annyi mártással keverje össze, hogy bevonja a szárnyakat.