Habanero szósz

Hozzávalók

• 3 szilva paradicsom

• 1-3 friss habanero chili

• 2 gerezd fokhagyma, meghámozatlanul

• 125 ml víz

• egy narancs leve

• egy grapefruit leve

• ízlés szerint só

• ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. Melegítsd fel a serpenyőt közepes-alacsony lángon. Add hozzá a paradicsomot, a chilit és a fokhagymát. Süsd, amíg meg nem puhul és meg nem pirul minden oldalán, gyakran forgatva, körülbelül 20 percig. Tedd át a paradicsomot a turmixgépbe. Távolítsd el a magokat és a szárakat a chiliről; add hozzá a chilit a turmixgéphez. Hámozd meg a fokhagymát, és add hozzá a turmixgéphez. Add hozzá a vizet, a narancslevet és a grapefruitlevet. Pürésítsd simára. Öntsd át egy közepes tálba. Ízesítsd

Kiadósság

12 Adag

Hozzávalók

• 250 ml pezsgőecet (vagy fehérborecet)

• 1 friss habanero chili - (15 g) megmosva, kocsánytalanítva

Elkészítés

1. Egy turmixgépben keverje össze az ecetet és a habanero chilit, amíg a chili pürészerű nem lesz.

2. Ez a recept körülbelül 250 ml ecetet eredményez.

3. Megjegyzések: Ha előre elkészíti, fedje le és hűtse az ecetet legfeljebb 1 hónapig.

4. Hozam: 250 ml

Hozam: 1 adag

Hozzávalók

• 170 g paradicsompüré

• 120 ml világos kukoricaszirup

• 120 ml fehér ecet

• 120 ml víz

• 15 g cukor

• 5 g só

• 2,5 g hagymapor

• 2,5 g fokhagymapor

Elkészítés

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy közepes méretű lábasban, közepes lángon. Keverjük, amíg sima nem lesz. Amikor a keverék felforr, csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig, gyakran kevergetve.

2. Vegyük le a lábast a tűzről, és fedjük le, amíg ki nem hűl. Hűtsük le és tároljuk lefedett edényben.

3. Ez a recept 375 ml ketchupot eredményez.

4. Hozam: 375 ml

Kihozatal

6 Adag

Hozzávalók

• 2 tojássárgája

• 1 egész tojás

• 1 evőkanál citromlé

• 1 evőkanál vörösbor ecet

• 1 evőkanál tengeri só

• 1 teáskanál frissen őrölt fehér bors

• 2 evőkanál dijoni mustár

• 2 csésze repceolaj

• 1 csésze olívaolaj

• 1 csésze apróra vágott friss fűszernövény

Elkészítés

1. Keverjük össze az első 7 hozzávalót. A konyhai robot működése közben lassan csepegtessük bele a repceolajat és az olívaolajat. Ha túl sűrű, vízzel hígítsuk - ha túl híg, adjunk hozzá még olajat, amíg el nem érjük a megfelelő állagot.

2. Keverjük hozzá az apróra vágott friss fűszernövényeket.

Megjegyzés

Ezzel a recepttel saját majonézt készíthetünk konyhai robotban. A fűszeres ízhez a kakukkfű, a rozmaring és a tárkony a kedvencünk, de szinte bármilyen fajta jó lesz. Használhatunk jó minőségű majonézt is, például Hellmann's-t vagy Best Foods-ot, és kihagyhatjuk az 1. lépést.

Kihozatal

1,0 Adag