Haleem

Hozzávalók

• 1 kg hús (marha/birka/csirke) csonttal vagy csont nélkül

• 1 csésze olaj

• 1 csésze búzaszemek

• 1/4 csésze árpaszemek

• 1/4 csésze csicseriborsó

• 1/8 csésze mungóbab (2 evőkanál)

• 1/8 csésze urad bab (2 evőkanál)

• 1/8 csésze lencse (2 evőkanál)

• 3 fej hagyma apróra vágva

• 2 hüvelyknyi zúzott gyömbér

• 1 közepes gerezd zúzott fokhagyma

• Díszítés: citromgerezdek, friss koriander és menta

• Fűszerek: ízlés szerint só, chilipor

Elkészítés

1. Alaposan mosd meg és áztasd a hüvelyeseket és a szemeket vízben 5-6 órán át.

2. Süsd a hagymát olajon aranybarnára, add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket, pirítsd egy kicsit, majd add hozzá a szemeket és a hüvelyeseket,

3. húst és 5-6 pohár vizet.

4. Főzd lassú tűzön, amíg a hús, a hüvelyesek és a szemek megpuhulnak.

5. Pürésítsd a húst és a hüvelyeseket egy fa kanállal vagy törővel sima állagúra. Ha csontos húst használsz, a pürésítés előtt távolítsd el a csontokat.

6. A haleem készen van a tálalásra.

7. Tálaláskor szórd meg a díszítéssel a haleemet. Forrón tálald.

8. Chat masala vagy dukka szórható a haleemre az íz fokozása érdekében.

Megjegyzés

A haleem egy nagyon finom és ínycsiklandó étel mindenki számára. A legnépszerűbb a Muharram-u-l Haram hónapban, az iszlám holdnaptár első hónapjában.

Hozzávalók

• sült hagyma

• citrom

• zöld koriander

• menta

• zöld chili

Elkészítés

1. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben.

2. Amikor az olaj sercegni kezd, add hozzá a fűszerport, majd a hagymát, és süsd aranybarnára.

3. Add hozzá a sót, a gyömbért, a fokhagymát, a piros chiliport, a kurkumaport, a joghurtot, a korianderport, a paradicsomot és a marhahúst, és párold néhány percig. Adj hozzá 5-6 pohár vizet, és hagyd, hogy megpuhuljon.

4. Amikor a hús megpuhult, főzd még egy kicsit.

5. A főtt húst őröld meg kissé, hogy szálakra essen szét.

6. Őröld meg az összes hüvelyest, beleértve a búzát és az árpát is.

7. Add hozzá az őrölt húst az őrölt hüvelyesekhez, tedd a fazekat a tűzhelyre, és folyamatosan keverd (ghota lagana).

8. Amikor besűrűsödik, a haleem kész.

9. Élvezd a díszítő elemekkel, azaz gyömbérrel, citrommal, sült hagymával, mentával, korianderrel és zöld chilivel.

Ról ről

A Haleem az egészséges összetevők, az ízek és a fűszerek fúziója. Ahhoz, hogy élvezhesd a házi haleemet, követned kell az itt közölt utasításokat. És légy biztos benne, hogy a haleem az egyik legfinomabb étel a pakisztáni és indiai konyhából. Szóval lássunk neki a receptnek, és élvezzünk egy kiadós főételt.

Kihozatal

8