Kacsa japán módra

Hozzávalók

• 2 kacsamell

• 1 teáskanál őrölt koriander

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

• 1 teáskanál őrölt kurkuma

• 1 finomra vágott salotta

• 2 evőkanál növényi olaj

• 2 dkg pekándió

• 3 dkg barna cukor

• 1 finomra vágott piros csilipaprika

• 2 evőkanál citromlé

• 2 evőkanál vegyes savanyúság fűszer

• 2 evőkanál fehérborecet

• 2 evőkanál víz

• mangószeletek

• 1 hosszú bab

• babcsíra

• mungóbab

Elkészítés

1. Vágjon több bemetszést a kacsa hátán keresztül. Keverje össze a koriandert, a köményt, a szegfűszeget, a kurkumát, a salottát és a növényi olajat. Dörzsölje be a kacsát, és csomagolja be lazán műanyagba 24 órára. A pácolás után hevítsen egy kevés növényi olajat egy forró serpenyőben, és pirítsa meg a húst, megbarnítva a zsírt. Tegye előmelegített sütőbe 200 °C-on körülbelül 9 percre.

2. Készítse el a mártást. Keverje össze a dióféléket, a barna cukrot és a csiliporkot egy élelmiszer-feldolgozóban. Forgassa közepes állagúra. Adja hozzá a citromlevet, és dolgozza simára.

3. Miután a kacsák megsültek, vegye ki őket a sütőből és a serpenyőből, és hagyja pihenni. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, adja hozzá a savanyúság fűszert, a vizet, a fehérborecetet, és forralja fel.

4. Adja hozzá a dió- és csilikeveréket, és forralja fel, majd szűrje le a mártást, szeletelje fel a kacsát, és tálalja egy hosszú babból készült fészekben, amelyben mangó, kukorica és mungóbab van.

Kiadósság

1,0 Adag

Hozzávalók

• 30 ml kevert whisky

• 1/2 citrom leve

• 1 teáskanál porcukor

• 1 evőkanál portói bor

• 1 tojásfehérje

• Szénsavas víz

Elkészítés

1. Rázzuk össze az összes hozzávalót (a szénsavas vizet kivéve) jéggel, és szűrjük át egy magas pohárba két jégkocka fölé. Öntsük fel szénsavas vízzel, keverjük össze, és tálaljuk.

Kiadósság

1 Adag

Hozzávalók

• 1 kg csirkedarabok -- (szárnyak, combok és csirkemell)

• 250 ml teriyaki szósz

• 125 ml liszt -- panírozáshoz

• Só

• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

• 125 ml repceolaj

Elkészítés

1. Tegye a csirkét egy sekély, mikrohullámú sütőben használható edénybe. Öntse a teriyaki szószt a csirkére. Ha van ideje, pácolja, fordítsa meg egyszer vagy kétszer, körülbelül 30 percig. Mikrohullámú sütőben, nagy teljesítményen 3 percig.

2. Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot egy fedeles műanyag edényben. Adja hozzá a csirkét, fedje le és rázza össze, hogy alaposan bevonja.

3. Hevítse fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, magas hőfokon. Adja hozzá a csirkedarabokat, és főzze, gyakran megfordítva, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, 8-10 percig, vagy amíg meg nem puhul. Papírtörlőn csepegtesse le.

4. Kiadósság

Körülbelül 4 Adag.

Hozzávalók

• 1 1/2 csésze káposzta

• 3 - 4 zöldhagyma apróra vágva

• 3 szárított gomba áztatva meleg vízben

• 2 teáskanál reszelt gyömbérgyökér

• 1/2 font darált marhahús

• 1 evőkanál főzőbor

• 1 evőkanál Kikkoman szójaszósz

• 1 evőkanál szezámolaj

• 1/4 teáskanál fekete bors

• Gyoza tészták

• Salátaolaj

• Kkikkoman szójaszósz

• Csili szezámolaj, ami nagyon csípős

Elkészítés

1. Aprítsa fel finomra a káposztát, tegye szűrőedénybe, és öntsön forró vizet a káposztára. Hűtse meg, amíg meg nem érinti, majd nyomja ki jól a káposztát, hogy eltávolítsa a vizet. Egy tálban keverje össze a káposztát, az apróra vágott zöldhagymát, az apróra vágott gombát és a reszelt gyömbért. Keverje össze a darált marhahúst, a bort, a szójaszószt, a szezámolajat és a fekete borsot a zöldségekkel; keverje jól össze. Tegyen egy kis mennyiségű tölteléket (kb. 1 teáskanál) a gyoza tészta közepére, és hajtsa félbe. Hajtsa be a széleit, hogy lezárja. Ha a szélek nem tapadnak össze, nedvesítse meg a belső szélt egy kis vízzel, majd hajtsa be. Tegyen 2 evőkanál salátaolajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Adja hozzá a gyoza tésztákat, és főzze 3-4 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.

2. Ezután a serpenyő szélére öntsön egy kis vizet, a gyoza tészták mélységének 1/4-éig. Fedje le, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja, amíg a víz el nem fogy. Aperitifként mártogatómártással, vagy főételként forró rizzsel tálalja.

3. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ semmiképp!

4. MÁRTÁS: Keverje össze a szójaszószt a csili szezámolajjal. Használjon 10 rész szójaszószt 1 rész olaj arányát; ha 5 az 1 arányt használ, az túl csípős lehet a legtöbb ember számára. Az eredeti szósz aránya 2 az 1-hez.

Kiadósság

6,0 Adag