K.C.-stílusú BBQ szósz

Hozzávalók

• 2 teáskanál repceolaj

• 1 közepes méretű édes hagyma, felkockázva

• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 400 grammos paradicsompüré

• 180 ml almaecet

• 240 ml víz

• 6 evőkanál sötétbarna cukor

• 6 evőkanál chilipor

• 3 evőkanál Worcestershire szósz

• 3 teáskanál zellersó

• 1 evőkanál sárga mustár

• 1 evőkanál frissen őrölt bors

• 1 evőkanál melasz

• 1 evőkanál folyékony hickory füst (Ha csípősebbre szeretné, adjon hozzá egy chipotle paprikát)

Elkészítés

1. Egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon melegítse fel az olajat. Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párolja puhára.

2. Adja hozzá a többi hozzávalót, csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és párolja legalább 30 percig, lehetőleg egy óráig, hogy a szósz körülbelül 1/4-ével besűrűsödjön.

3. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Öntse a szószt egy turmixgépbe, és pépesítse.

Tudnivalók

Ha megkérdezi tőlem, a világ BBQ szósz fővárosa Kansas City. Édes és fűszeres, paradicsomalapú szószairól ismert K.C. a két világ legjavát kínálja. Ez a klasszikus Kansas City szósz nem fog csalódást okozni. A sötétbarna cukor és a melasz édességével támad, amit a chilipor fűszeressége követ, és amikor azt hiszi, hogy kész, egy kis füstös íz.

Kiadósság

4 Csésze

Hozzávalók

• 4 csésze ketchup

• 1 üveg Bock sör

• 1/2 csésze vaj

• 1/2 csésze almaecet

• 1/2 csésze növényi olaj

• 1/2 csésze melasz

• 1/2 csésze méz

• 2 evőkanál Worcestershire szósz

• 1 evőkanál szójaszósz

• 1 evőkanál fekete bors

• 2 teáskanál só

• 2 teáskanál hagymapor

• 1 teáskanál fokhagymapor

• 1 teáskanál cayenne bors

Elkészítés

1. Keverje össze a hozzávalókat egy nagy fazékban, amíg jól össze nem állnak.

2. Párolja 45 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Tudnivalók

Kiváló szósz marhahúshoz, csirkéhez és sertéshúshoz, valamint mártogatós szószként is.

Kiadósság

24 Adag

Hozzávalók

• 2,25 kg marha rövid bordák, 5 cm-es darabokra vágva

• 1 evőkanál szezámmag

• 2,5 dl szójaszósz

• 50 ml mirin (édes rizsborecet)

• 3 evőkanál cukor

• 10 gramm friss gyömbér, finomra aprítva

• 4 gerezd fokhagyma, összetörve

• 2 evőkanál szárított piros chilipaprika, aprítva

Elkészítés

1. Pirítsuk meg a szezámmagot egy serpenyőben alacsony lángon. Öröljük meg a szezámmagot mozsárban és törőben, és adjuk a páchoz.

2. Tegyük a bordákat egy nagy műanyag zacskóba. Keverjük össze a pác többi hozzávalóját, és öntsük a bordákra, nyomjuk ki a zacskóból a levegőt; zárjuk le szorosan.

3. Pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 4 órán át. Vegyük ki a bordákat a zacskóból, és rázzuk le a felesleges pácot.

4. Grillezze a bordákat forró mesquite-en 15-20 percig, amíg barna és ropogós nem lesz, fordítsuk meg és kenjük meg, mielőtt levesszük a grillről.

Kihozatal

10 Adag

Hozzávalók

• 700 g olcsó, sovány marhahús – én felső kerek lapockát használtam

• 120 ml rizsecet

• 120 ml szójaszósz

• 1 szál újhagyma – felkockázva

• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Legalább 4 órával, de legfeljebb 24 órával az étel elkészítése előtt pácold be a marhahúst úgy, hogy egy nagy, cipzáras zacskóban összekevered az ecetet, a szójaszószt, az újhagymát, a sót és a borsot. Jól keverd össze, majd tedd a marhahúst a zacskóba, és jól zárd le. Tedd vissza a hűtőbe, és hagyd pácolódni, amíg készen nem állsz a felhasználására.

2. Közepes lángon hevíts fel egy nehéz serpenyőt a tűzhelyen. Önts 2 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és melegítsd addig, amíg a felülete csillogni nem kezd. Tedd a pácolt marhahúst a serpenyőbe – sisteregni és gőzölögni fog NAGYON – sok zajt fog csapni – ez rendben van – hagyd, hogy így legyen. Hagyd teljesen egyedül, és legalább 3 percig ne nyúlj hozzá. Ezután gyorsan fordítsd meg, és süsd a másik oldalán is. A marhahús kívül megpirul, belül pedig rózsaszín lesz.

3. Vedd ki a BBQ steaket a serpenyőből, és hagyd 10 percig pihenni, hogy a levek visszatérjenek a húsba. Pihentetés után vágd vékony szeletekre átlósan, és tedd félre.

4. Keverd össze a saláta összes hozzávalóját egy nagy tálban, és tálald egyéni tálban. Tegyél néhány darab koreai BBQ-t a saláta tetejére, majd ízlés szerint öntsd le.

Tudnivalók

Könnyű, egészséges és finom!