K spagetti aprított csirkével és olajbogyóval

Hozzávalók

• 1/4 csomag spagetti, főzve és leszűrve a csomag utasításai szerint. Én teljes kiőrlésűt használtam

• 1 g csontozatlan csirkemell, főzve és aprítva. A használt melldarab körülbelül 300 g volt

• néhány pimento töltelékű olajbogyó, leszűrve. Ez bármelyik szupermarketben beszerezhető

• néhány gerezd fokhagyma, finomra vágva

• 2 evőkanál olívaolaj. Én extra szűz olívaolajat használtam, mert szeretem az ízét

• Őrölt bors és só, ízlés szerint

• Sok parmezán sajt, reszelve

• 1 csésze csirkealaplé: A csirke főzése után megmaradt alaplevet használtam

• 1 teáskanál kukoricakeményítő

• 1 teáskanál búzaliszt

Elkészítés

1. Egy serpenyőben öntsd az olívaolajat, és add hozzá az aprított fokhagymát. Keverd egy percig.

2. Ezután add hozzá az aprított főtt csirkét, és főzd, amíg kissé meg nem barnul.

3. Most add hozzá az olajbogyót, a sót és a borsot. Hagyd, hogy minden együtt főjön egy kicsit

4. Közben keverd össze a csirkealaplevet a kukoricakeményítővel és a búzaliszttel. Sózd és borsozd. Amikor a csirke szépen megbarnul, öntsd a keveréket a csirkére, és hagyd, hogy az alaplé besűrűsödjön és megfőjön. Hagyd, hogy a mártás körülbelül 1-2 evőkanálra csökkenjen.

5. Miután a mártás csökkent, szórd rá a parmezánt, és keverd össze a főtt spagettivel, majd tálald.

6. Szórj még parmezánt minden adagra.

Megjegyzés

Tökéletes hétvégi villásreggelihez. A forrás a blogom, http://coloredgrains.wordpress.com.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 4 darab egész csirkecomb bemetszésekkel a darabokon, hogy a pác

• 1 teáskanál növényi olaj

• 1/2 csésze joghurt

• 1 1/2 evőkanál pirospaprika vagy piros csípős por

• 1 evőkanál kurkumapor

• 1 evőkanál fahéjpor

• 1 teáskanál köménypor

• 1 teáskanál korianderpor

• 1/2 teáskanál fehér vagy fekete őrölt bors

• 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta

• 1/2 teáskanál cukor

• Ízlés szerint só

• Kevés olaj a csirke megkenéséhez, amikor a sütőben sül

• 1 nagy piros paradicsom, aprítva

• 1/2 csésze apróra vágott uborka

• 1 nagy vöröshagyma, aprítva

• Őrölt bors és só ízlés szerint

Elkészítés

1. Keverjük össze az olajat, a joghurtot, a pirospaprikát, a kurkumát, a fahéjat, a köményt, a koriandert, a borsot, a gyömbért és a fokhagymát, a cukrot és a sót. A pácunk készen van.

2. Egy üvegtálban keverjük össze a pácot a csirkecombokkal. Hagyjuk a hűtőben pihenni körülbelül 10-12 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.

3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

4. Tegyük a csirkecombokat a sütőbe, és süssük körülbelül 20 percig mindkét oldalon (összesen 40 perc). Minden 10 percben kenjünk egy kevés növényi olajat a csirkecombokra. Győződjünk meg róla, hogy a csirke átsült, de ne hagyjuk megégni. Fordítsuk meg csak akkor, ha az egyik oldala szépen megpirult és kész.

5. Közben a salátához vegyünk paradicsomot, vöröshagymát és uborkát, vágjuk kockákra, adjunk hozzá őrölt borsot és sót ízlés szerint, és forgassuk össze. A saláta kész!

6. Most pedig EGYÜNK!

Kiadósság

48 Adag

Hozzávalók

• 1 evőkanál zúzott fokhagyma

• 1 evőkanál friss gyömbér, reszelve

• 1 evőkanál vékonyra szeletelt salotta

• 1 evőkanál mogyoróolaj

• 1 db kurkuma

• só és bors, ízlés szerint

• 1 teáskanál köménymag

• 1 teáskanál koriandermag

• 1 teáskanál kardamommag

• 4 csésze csirke, filézve és falatnyi darabokra vágva

• 1 evőkanál fermentált garnélarákpaszta

• 1 csésze vékonyra szeletelt salotta (vagy használj vöröshagymát)

• 1 evőkanál vékonyra szeletelt prik ki nu (zöld madárszemű chili)

• 1 evőkanál vékonyra szeletelt prik ki nu daeng (piros madárszemű chili)

• 1 csésze kókusztej

Elkészítés

1. Keverd össze a pác hozzávalóit, és pácold a csirkét hűvös helyen körülbelül 3 órán keresztül.

2. Pirítsd meg a köményt, a koriandert és a kardamomot egy száraz, nehéz serpenyőben vagy wokban, amíg illatossá nem válik, majd őröld finom porrá. Keverd össze a szósz hozzávalóit.

3. Tedd át a csirkét és a pácot egy wokba vagy serpenyőbe, és kevergetve süsd, amíg a csirke el nem kezdi megváltoztatni a színét. Tedd át egy lassú tűzhelybe, add hozzá a szószt, majd lassú tűzön párold egy-másfél órán keresztül, vagy amíg a csirke meg nem fő, puha nem lesz, és a darabok szét nem esnek egy evőpálcika nyomására.

Tudnivalók

Párolt fehér rizzsel tálald. Ez egy "thai-osított" változata Delia Smith főzőtanfolyamának egyik receptjének, a Chicken with Whole Spice (csirke egész fűszerekkel) címűnek, amely az indiai ételek enyhe utánzata. Ez a változat lassú tűzhelyhez készült, de hagyományos rakott ételként is elkészíthető, ha körülbelül 30 percig főzzük a tűzhelyen, vagy körülbelül 30 percig sütjük 180 C-on. Mindkét esetben ellenőrizd időnként a "készültséget".

Hozzávalók

• 1 kilogramm csirke – közepes méretű darabokra vágva

• 2 hagyma – vékonyra szeletelve – kicsi vagy 1 nagy

• 2 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta –

• Kurkuma – egy csipet

• 250 g Khoya (tejpor)

• 250 g joghurt

• zöld chili – felhasítva

• koriander – finomra vágva – egy nagy csokor

• kókusztej – egy közepes méretű kókusz teje

• só – ízlés szerint

• Olaj

Elkészítés

1. Khoya (tejpor) elkészítése – Forralj fel körülbelül 1,5 liter teljes zsírtartalmú tejet alacsony lángon, amíg csak a tejpor marad meg. Az utolsó fél óra a legkritikusabb, mivel folyamatos keverésre van szükség annak biztosítására, hogy a maradék ne égjen meg.

2. Melegíts olajat egy wokban, és süsd a hagymát rózsaszínűre és átlátszóra.

3. Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, és főzd meg.

4. Add hozzá a chilit, a csirkét és a kurkumát. Keverd jól közepes lángon. Fedő alatt főzd körülbelül 10 percig, vagy amíg a csirke aranybarna színű nem lesz.

5. Add hozzá a joghurtot és a khoyát. Keverd újra.

6. Szórd rá az aprított koriander ¾-ét, és keverd jól össze.

7. Folytasd a főzést, amíg a csirke majdnem elkészül.

8. Öntsd bele a kókusztejet, és keverd össze. Főzd 5-6 percig.

9. Díszítsd korianderlevelekkel.

10. Tálald párolt rizzsel, rotival, parathával, naannal.

Kiadóssága

6,0