K különleges grillezett csirke paradicsomsalátával

Hozzávalók

• 4 darab egész csirkecomb bemetszésekkel a darabokon, hogy a pác

• 1 teáskanál növényi olaj

• 1/2 csésze joghurt

• 1 1/2 evőkanál pirospaprika vagy piros csípős por

• 1 evőkanál kurkumapor

• 1 evőkanál fahéjpor

• 1 teáskanál köménypor

• 1 teáskanál korianderpor

• 1/2 teáskanál fehér vagy fekete őrölt bors

• 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta

• 1/2 teáskanál cukor

• Ízlés szerint só

• Kevés olaj a csirke megkenéséhez, amikor a sütőben sül

• 1 nagy piros paradicsom, aprítva

• 1/2 csésze apróra vágott uborka

• 1 nagy vöröshagyma, aprítva

• Őrölt bors és só ízlés szerint

Elkészítés

1. Keverjük össze az olajat, a joghurtot, a pirospaprikát, a kurkumát, a fahéjat, a köményt, a koriandert, a borsot, a gyömbért és a fokhagymát, a cukrot és a sót. A pácunk készen van.

2. Egy üvegtálban keverjük össze a pácot a csirkecombokkal. Hagyjuk a hűtőben pihenni körülbelül 10-12 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.

3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

4. Tegyük a csirkecombokat a sütőbe, és süssük körülbelül 20 percig mindkét oldalon (összesen 40 perc). Minden 10 percben kenjünk egy kevés növényi olajat a csirkecombokra. Győződjünk meg róla, hogy a csirke átsült, de ne hagyjuk megégni. Fordítsuk meg csak akkor, ha az egyik oldala szépen megpirult és kész.

5. Közben a salátához vegyünk paradicsomot, vöröshagymát és uborkát, vágjuk kockákra, adjunk hozzá őrölt borsot és sót ízlés szerint, és forgassuk össze. A saláta kész!

6. Most pedig EGYÜNK!

Kiadósság

48 Adag

Hozzávalók

• 1 evőkanál zúzott fokhagyma

• 1 evőkanál friss gyömbér, reszelve

• 1 evőkanál vékonyra szeletelt salotta

• 1 evőkanál mogyoróolaj

• 1 db kurkuma

• só és bors, ízlés szerint

• 1 teáskanál köménymag

• 1 teáskanál koriandermag

• 1 teáskanál kardamommag

• 4 csésze csirke, filézve és falatnyi darabokra vágva

• 1 evőkanál fermentált garnélarákpaszta

• 1 csésze vékonyra szeletelt salotta (vagy használj vöröshagymát)

• 1 evőkanál vékonyra szeletelt prik ki nu (zöld madárszemű chili)

• 1 evőkanál vékonyra szeletelt prik ki nu daeng (piros madárszemű chili)

• 1 csésze kókusztej

Elkészítés

1. Keverd össze a pác hozzávalóit, és pácold a csirkét hűvös helyen körülbelül 3 órán keresztül.

2. Pirítsd meg a köményt, a koriandert és a kardamomot egy száraz, nehéz serpenyőben vagy wokban, amíg illatossá nem válik, majd őröld finom porrá. Keverd össze a szósz hozzávalóit.

3. Tedd át a csirkét és a pácot egy wokba vagy serpenyőbe, és kevergetve süsd, amíg a csirke el nem kezdi megváltoztatni a színét. Tedd át egy lassú tűzhelybe, add hozzá a szószt, majd lassú tűzön párold egy-másfél órán keresztül, vagy amíg a csirke meg nem fő, puha nem lesz, és a darabok szét nem esnek egy evőpálcika nyomására.

Tudnivalók

Párolt fehér rizzsel tálald. Ez egy "thai-osított" változata Delia Smith főzőtanfolyamának egyik receptjének, a Chicken with Whole Spice (csirke egész fűszerekkel) címűnek, amely az indiai ételek enyhe utánzata. Ez a változat lassú tűzhelyhez készült, de hagyományos rakott ételként is elkészíthető, ha körülbelül 30 percig főzzük a tűzhelyen, vagy körülbelül 30 percig sütjük 180 C-on. Mindkét esetben ellenőrizd időnként a "készültséget".

Hozzávalók

• 1 kilogramm csirke – közepes méretű darabokra vágva

• 2 hagyma – vékonyra szeletelve – kicsi vagy 1 nagy

• 2 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta –

• Kurkuma – egy csipet

• 250 g Khoya (tejpor)

• 250 g joghurt

• zöld chili – felhasítva

• koriander – finomra vágva – egy nagy csokor

• kókusztej – egy közepes méretű kókusz teje

• só – ízlés szerint

• Olaj

Elkészítés

1. Khoya (tejpor) elkészítése – Forralj fel körülbelül 1,5 liter teljes zsírtartalmú tejet alacsony lángon, amíg csak a tejpor marad meg. Az utolsó fél óra a legkritikusabb, mivel folyamatos keverésre van szükség annak biztosítására, hogy a maradék ne égjen meg.

2. Melegíts olajat egy wokban, és süsd a hagymát rózsaszínűre és átlátszóra.

3. Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, és főzd meg.

4. Add hozzá a chilit, a csirkét és a kurkumát. Keverd jól közepes lángon. Fedő alatt főzd körülbelül 10 percig, vagy amíg a csirke aranybarna színű nem lesz.

5. Add hozzá a joghurtot és a khoyát. Keverd újra.

6. Szórd rá az aprított koriander ¾-ét, és keverd jól össze.

7. Folytasd a főzést, amíg a csirke majdnem elkészül.

8. Öntsd bele a kókusztejet, és keverd össze. Főzd 5-6 percig.

9. Díszítsd korianderlevelekkel.

10. Tálald párolt rizzsel, rotival, parathával, naannal.

Kiadóssága

6,0

Hozzávalók

• 1 liter növényi olaj a sütéshez

• 2 tucat csirkecomb

• kicsi (csirkeszárnyak a szárízület eltávolításával)

• 2 csésze Crystal Hot Sauce

• 1 csésze tejföl

• 1/2 csésze tejszín

• Egy citrom leve

• 1 teáskanál apróra vágott salotta

• 1/2 teáskanál apróra vágott fokhagyma

• 1/4 font morzsolt Maytag kék sajt

• Só ízlés szerint

• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

• 1 dsh Worcestershire szósz

• 1 1/2 csésze liszt

• 2 tojás felverve

• 1 evőkanál tej lásd * Megjegyzés

• 2 meghámozott és

• 3"-os rudacskákra vágott sárgarépa

• 2 hámozott és

• 3"-os rudacskákra vágott zellerszár

Elkészítés

1. Öntse az olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel. Helyezze a szárnyakat egy üvegtálba, és öntsön rá 1 csésze forró szószt. Keverje meg a szárnyakat, hogy alaposan összekeveredjenek. Fedje le a tálat, és tegye hűtőbe 1 órára.

2. Keverje össze egy tálban a tejfölt, a tejszínt, a citromlevet, a salottát és a fokhagymát. Keverje simára. Keverje bele a morzsolt sajtot, és keverje simára. Ízesítse a mártogatóst sóval, borssal, csípős szósszal és Worcestershire-szósszal.

3. Ízesítse a lisztet Emeril's Essence-szel. Forgassa meg a szárnyakat a lisztben. Mártsa mindegyik szárnyat a tojásos keverékbe, hagyva, hogy a felesleg lecsepegjen. Forgassa meg a szárnyakat a fűszerezett lisztben másodszor is, teljesen bevonva a szárnyat. Süssük ki a szárnyakat adagonként, amíg aranybarnák nem lesznek, körülbelül 4-5 percig. Vegye ki a szárnyakat az olajból, és csepegtesse le papírral bélelt tányéron. Ízesítse a szárnyakat sóval és borssal.

4. Miután az összes szárny megsült, tegye a szárnyakat egy közepes keverőtálba. Öntse a maradék csípős szószt a szárnyakra, és forgassa meg, hogy minden szárnyat teljesen bevonjon. Helyezze a szárnyakat egy tálra, és tálalja a kék sajtos mártogatóval, sárgarépával és zellerrel.

5. Ez a recept 4 adagot eredményez.