Louisiana Dirty Rice (Szennyezett rizs)

Hozzávalók

• 3 evőkanál vaj vagy csirkezsír

• 170 gramm Csirkemáj, darált

• 115 gramm Sovány darált marhahús

• 3/4 csésze Sárga hagyma, finomra vágva

• 1/2 csésze Zöld kaliforniai paprika, finomra vágva

• 1/2 csésze Padlizsán, 1 cm-es kockákra vágva

• 3 csésze Csirkealaplé

• 1/2 teáskanál Fokhagyma, aprítva

• 1 nagy Babérlevél

• 2 1/2 teáskanál Só

• 1/4 teáskanál Fehér bors

• 1/2 teáskanál Frissen őrölt fekete bors

• 1/2 teáskanál Őrölt cayenne bors

• 1/2 teáskanál Őrölt kömény

• 1/2 teáskanál Teljes levelű oregánó

• 170 gramm Csirkemáj, darált

• 1 1/2 csésze Nyers rizs, átalakított

• 1/2 csésze Zöldhagyma csúcsa, vékonyra szeletelve

Elkészítés

1. Melegíts fel egy vastag aljú lábost vagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a vajat vagy a csirkezsírt, a zúzát és a darált marhahúst vagy sertéshúst. Barnaítsd meg alaposan a húst, folyamatosan kevergetve, körülbelül 5 percig.

2. Add hozzá a hagymát, a kaliforniai paprikát, a zellert és a padlizsánt. Főzd ezt a keveréket körülbelül 2 percig, és adj hozzá 1/2 csésze csirkealaplevet. Főzd 4-5 percig, közben fémkanállal kapard le a serpenyő alját és oldalát (ez fokozza az ízt!)

3. Keverd hozzá a darált csirkemájat, és keverd meg. Add hozzá a maradék 2-1/2 csésze csirkealaplevet, és forrald fel. Hagyd 2 percig forrni.

4. Keverd bele a nyers rizst, és fedd le a lábost. Csökkentsd a hőt nagyon alacsonyra, és főzd körülbelül 20 percig.

5. Fedjük fel, és keverjük bele a szeletelt zöldhagymát. Tálaljuk!

Tudnivalók

Louisianában a szennyezett rizst hagyományosan bármilyen baromfiétellel, például csirkével, kacsával, pulykával vagy fürjjel tálalják. Remek köret a sült sertéshez is.

Hozzávalók

• 250 g vörös bab -- szárított

• 750 ml víz

• 1 gerezd fokhagyma -- finomra vágva

• 1 szár zeller -- apróra vágva

• 2 evőkanál petrezselyem -- apróra vágva

• 1 nagy babérlevél

• 1 közepes hagyma -- apróra vágva

Elkészítés

1. Szedje szét és mossa meg a babot. Áztatás: Forralja fel a babot 1,5 liter vízben; forralja 10-15 percig, vegye le a tűzről, fedje le, és hagyja állni az áztatóvízben 1 órán át. Szűrje le az áztatóvizet, és adjon hozzá friss főzővizet. Ízesítse szalonnacsíkokkal, sonkával vagy más fűszeres hússal. Főzze 1 1/2-2 órán át. Adja hozzá a hagymát, a fokhagymát, a zellert, a petrezselymet és a babérlevelet. Ízesítse sóval. Főzze tovább még 1/2-1 órán át. Ha a bab túl száraz lesz, adjon hozzá egy kis FORRÓ vizet. Jobb íz érdekében adjon hozzá 2 evőkanál cukrot.

2. Tálalási javaslatok: Tálalja francia kenyérrel vagy bagettel és sok

3. MEGJEGYZÉSEK: Ne felejtse el az asztalra tenni a Tabascot vagy más Louisiana-i csípős szószt.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• 1,36 kg garnéla, közepes méretű vagy

• 2 evőkanál sótlan vaj

• 1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 doboz sör (354 ml)

• 2,5 ml só

• 2,5 ml kakukkfű levél, morzsolva

• 1,25 ml őrölt erős pirospaprika (legfeljebb 2,5 ml)

• 1,25 ml fekete bors (legfeljebb 2,5 ml)

• 1,25 ml oregánó levél, morzsolva

• 0,625 ml zúzott pirospaprikapehely (legfeljebb 1,25 ml)

Elkészítés

1. Vágjon be minden garnéla héját a háttól a farokig; távolítsa el az ereket, hagyja meg a héjat; vagy távolítsa el a héjakat, hogy könnyebb legyen a kezelésük a tálaláskor.

2. Olvasszon fel vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a fokhagymát; főzze 1 percig. Adja hozzá a sört, a sót, a kakukkfüvet, az őrölt erős pirospaprikát, a fekete borsot, az oregánót és a pirospaprikapehelyt. Forralja fel. Csökkentse a lángot; fedje le és főzze 10 percig. Adja hozzá a garnélát; fedje le és főzze 1-2 percig, vagy amíg a garnéla meg nem puhul. Ne szűrje le. Forrón vagy lehűtve tálalja a lével.

3. Tálalja a sörben párolt, borsos garnélát egy nagy tálban a főzőlével és sok kenyérrel, hogy felszívja a levet. Díszítse citromcikkekkel. A garnéla lehűtve is finom. A recept felezhető vagy duplázható.

4. ELŐRE ELKÉSZÍTHETŐ TIPPEK: A garnéla előkészíthető egy nappal előre, és lefedve hűtőszekrényben tárolható, majd lehűtve tálalható.

Kiadósság

12 Adag

Hozzávalók

• 160 g finomliszt

• 5 g sütőpor

• 2,5 g szódabikarbóna

• 2,5 g só

• 2 tojás

• 180 g cukor

• 5 ml tiszta vanília kivonat

• 5 ml Malibu kókusz rum

• 120 ml olívaolaj

• 120 ml író

• Sárga géles ételfesték

• Lila géles ételfesték

• Zöld géles ételfesték

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

2. Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Tegyük félre.

3. Egy elektromos keverő táljában verjük össze a tojásokat, a cukrot, a vaníliát, a rumot és az olajat; közepes sebességgel kb. 30 másodpercig. Csökkentsük a keverő sebességét alacsonyra, és lassan adjuk hozzá a lisztkeverék felét. Adjuk hozzá az író felét, majd a liszt többi részét és az író többi részét; verjük, amíg össze nem áll.

4. Osszuk el a tésztát tálakba, és színezd meg géles ételfestékkel sárgára, lilára és zöldre. Öntsünk egy keveset minden tésztából a kibélelt muffinformákba. Töltsük meg a formákat kicsit több mint félig. Süssük a süteményeket 12-14 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt mázzal bevonjuk.

5. A mázhoz:

6. A konyhai robot lapátkeverőjével közepes-magas sebességen verjük a vajat 2 percig, amíg puha és bolyhos nem lesz. Csökkentsük a sebességet alacsonyra, és fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Miután az összes porcukor beépült, növeljük a sebességet közepes-magasra, és adjuk hozzá a vaníliát, jól keverjük össze. Verjük közepes-magas sebességen, amíg könnyű és bolyhos nem lesz, körülbelül 2 percig, szükség szerint kaparjuk le a tálat. A máz színezéséhez egyszerűen verjük fel külön-külön lila, sárga és zöld géles ételfestékkel.

7. A máz örvényléséhez egyszerűen tegyünk minden színű mázat a zacskó egyik oldalára, és nyomjuk ki. A Wilton 1M tippet használtam.

Tudnivalók

Karnevál ideje! Ezek az örvénylő fenevadak bármilyen királynak megfelelnek farsangon!

Kiadósság

14-16 Sütemény