Ebéd dobozos tészta saláta

Hozzávalók

• 2 csésze nyers rotelle (kocsikerekek), kis tészta héjak vagy apró tubusok

• 2 csésze kis brokkoli virágzat

• 1 nagy sárgarépa, hámozva és szeletelve

• 1/2 csésze kimagozott fekete olajbogyó, felezve

• 1/2 csésze főtt kukoricamag vagy vágott bébi kukorica

• 1/4 csésze természetes alacsony zsírtartalmú ranch vagy olasz öntet

• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Főzd meg a tésztát bő, gyorsan forró vízben, a csomagoláson található utasítások szerint. Amint a tészta al dente lesz (körülbelül 6 perc), add hozzá a brokkolit és a sárgarépát a tésztához, és főzd 1-2 percig, amíg a brokkoli élénkzöldre nem vált.

2. Szűrd le és öblítsd le hideg folyó víz alatt, amíg a keverék ki nem hűl. Jól csepegtesd le, és keverd össze egy közepes tálban az olajbogyóval, a kukoricával és az öntettel. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.

Kiadósság

4,0 Adag

Hozzávalók

• 1 nagy hagyma, apróra vágva

• 3 gerezd fokhagyma, zúzva

• 125 ml olívaolaj

• 500 g csirkemáj, apróra vágva

• 500 g prosciutto, apróra vágva

• 2 csésze főtt csirke, apróra vágva

• 2 doboz paradicsompüré (170 g/doboz)

• 1 doboz hámozott paradicsom

• 2 doboz fűszeres paradicsomszósz (450 g/doboz)

• 250 ml csirkealaplé

• 250 ml száraz fehérbor

• 5 g só (opcionális)

• 5 g bors, bazsalikom és oregánó

• 500 g széles lasagne tészta (kb. 20 lap)

• 500 g sovány ricotta sajt

• 125 g reszelt parmezán sajt

• 500 g mozzarella sajt, szeletelve

Elkészítés

1. Pároljuk meg az olajon a hagymát és a fokhagymát egy lábasban, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a csirkemájat, és pároljuk, amíg meg nem barnul. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve az utolsó négyet. Forraljuk fel, majd fedjük le, és pároljuk, közben alkalmanként megkeverve, 25 percig. Közben főzzük meg a lasagne tésztát, és szűrjük le nagyon alaposan.

2. Öblítsük le hideg vízzel, hogy könnyebb legyen szétválasztani a lapokat, majd szűrjük le újra.

3. Öntsünk egy kevés szószt egy 40 x 24 x 6 cm-es sütőtálba (vagy 2 hasonló méretű kisebb tálba). Tegyünk rá egy réteg lasagne tésztát. Kenjük meg egyharmadnyi ricottával, és szórjuk meg egyharmadnyi parmezánnal. Öntsünk rá még szószt. Ismételjük meg a rétegezést még kétszer.

4. Helyezzük a mozzarella szeleteket a tetejére, és süssük előmelegített 175 fokos sütőben 30 percig, vagy amíg buborékos nem lesz.

5. 8-10 adag.

Hozzávalók

• 450 g kagyló tészta (quinoa és kukorica keverék)

• 4 evőkanál Earth Balance szójamentes kenőcs, plusz extra a tepsi kikenéséhez

• 2 csésze So Delicious ízesítetlen kókusztej (nem dobozos)

• 1/2 csésze kókuszkrém (nekem a So Delicious Original ízű tetszik)

• 2 csésze Daiya reszelt cheddar sajt

• 1 csésze Daiya reszelt mozzarella sajt

• 1 Udi's hamburgerzsemle, megpirítva vagy

• Vegán verzió: 2 szelet vegán kenyér (nekem a Food for Life Rice kenyér tetszik)

• 1 evőkanál kölesliszt

• 1 1/2 teáskanál szemcsés fokhagymapor

• 2 1/2 teáskanál só, vagy ízlés szerint, plusz néhány evőkanál extra a tésztavízhez

• 3 evőkanál bio kukoricakeményítő

• 2 evőkanál víz, szobahőmérsékletű

• 1/4 teáskanál cayenne bors

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius-fokra.

2. Kenj ki egy 23x30 cm-es tepsit.

3. Egy nagy fazékban forralj fel vizet, és adj hozzá néhány evőkanál sót.

4. Add hozzá a tésztát, és gyakran keverd meg, hogy ne csomósodjon össze.

5. Egy mini konyhai robotgépben pulzáld a megpirított hamburgerzsemlét, amíg zsemlemorzsa állagú nem lesz. Tedd félre.

6. Vegán verzió: Vágd a tortillákat 2,5 cm-es csíkokra, és süsd meg őket 175 Celsius-fokon egy sütőpapírral bélelt tepsin 12-15 percig (vagy 10 percig 200 Celsius-fokon, majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét a sajtos makaróni sütése előtt). Pulzáld egy konyhai robotgépben, amíg zsemlemorzsa állagú nem lesz, és tedd félre.

7. Egy közepes, vastag aljú serpenyőben közepes lángon olvaszd fel az Earth Balance kenőcsöt.

8. Add hozzá a kókusztejet, a kókuszkrémet, a sót, a fokhagymaport, a cayenne borsot, és főzd, amíg majdnem fel nem forr, körülbelül 3 percig. Időnként keverd meg.

9. Közben egy kis üvegtálban keverd össze a kukoricakeményítőt és a köleslisztet a szobahőmérsékletű vízzel.

10. Növeld a hőt közepes-magasra, öntsd hozzá a kukoricakeményítő keveréket, és erőteljesen keverd néhány percig, amíg besűrűsödik, körülbelül 3-5 percig.

11. Miután besűrűsödött, add hozzá mindkét Daiya sajtot, és keverd össze.

12. Szűrd le a tésztát, amikor eléri az al dente állagot (főtt, de még szilárd), és tedd vissza a leszűrt fazékba.

13. Add hozzá a mártást, és keverd össze alaposan.

14. Töltsd meg a kikent tepsit a tésztakeverékkel egyenletesen, és szórd rá egyenletesen a zsemlemorzsát.

15. Süsd 10 percig. Tálald melegen.

Tudnivalók

Ki nem szereti a sajtos makarónit? Az én 5 fiam (beleértve a férjemet) biztosan szereti! A családom eleinte habozott, hogy kipróbálja a kísérleti receptemet, de az első falat után már nem! El kell mondanom, hogy a gluténmentes, tejmentes receptben a textúra, a krémesség és a ropogós feltét miatt még többre fogsz vágyni! A vegán barátaink is imádják ezt a receptet, amikor vegán zsemlemorzsával készítem, nélküle pedig teljesen vegán. Családi kedvenc!

Kiadósság

6-8 Adag

Hozzávalók

• 2 csésze nyers könyökmakaróni

• 1/2 csésze vaj, kockákra vágva

• 1/2 csésze univerzális liszt

• 1 3/4 csésze tej

• 1 csésze (8 oz.) tejföl

• 4 uncia feldolgozott amerikai sajt

• 4 uncia krémsajt

• 1/4 csésze reszelt parmezán sajt

• 1/2 teáskanál só

• 1/2 teáskanál bors

• 2 csésze reszelt cheddar sajt

• 1/4 csésze zsemlemorzsa

Elkészítés

1. Főzd meg a makarónit a csomagoláson található utasítások szerint. Eközben olvassz fel vajat egy nagy serpenyőben. Keverd bele a lisztet, amíg sima nem lesz. Fokozatosan add hozzá a tejet, és keverd, amíg az összes csomó fel nem oldódik. Forrald fel; főzd és keverd 2 percig.

2. Csökkentsd a hőt; keverd bele a tejfölt, a feldolgozott sajtot, a krémsajtot, a parmezán sajtot, a sót és a borsot, amíg a sajtok el nem olvadnak. Fokozatosan add hozzá a cheddar sajtot, és keverd, amíg a sajt el nem olvad, és a szósz sima nem lesz.

3. Szűrd le a makarónit, és add hozzá a szószhoz, majd keverd össze alaposan. Öntsd át egy kivajazott 3 literes sütőtálba. Süsd lefedve 175 fokon 30-35 percig, vagy amíg buborékos nem lesz.

4. Vedd ki a sütőből, és szórd meg a zsemlemorzsával. Tedd vissza a sütőbe további 10 percre, amíg meg nem barnul.

Megjegyzés

Egy amerikai klasszikus. Gondolkodj a megszokottól eltérően!

Kiadósság

8,0 Adag