Ebéd idős quiche

Hozzávalók

• 6 tojás

• 2 dl könnyű tejszín

• 1 dl sovány tej

• 500 gramm bacon (kis kockákra vágva)

• 300 gramm trappista sajt (reszelt)

• 1 hagyma (kis darabokra vágva)

• 5 lap leveles tészta

• 1/4 csésze worcestershire szósz

• permet canola vagy növényi olaj

Elkészítés

1. Először vágd fel a hagymát és a bacont, majd melegítsd fel a serpenyőt magas hőfokon, és fújd be canola olajjal. Ha felmelegedett, tedd bele az összes bacont, hagymát és worcestershire szószt. Ha átsült, vedd le a tűzről.

2. Verd fel a tojásokat, a tejszínt és a tejet egy tálban, és tedd félre.

3. Vágd minden tésztalapot negyedekre, és óvatosan nyomd bele az olajozott muffinformába.

4. Adj hozzá egy kanálnyi bacon-hagyma keveréket, majd egy kanálnyi sajtot.

5. Töltsd meg minden tésztát körülbelül 1/3-ig tojáskeverékkel.

6. Süsd 180 fokos sütőben 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

7. Melegen vagy hidegen is tálalható, és későbbi fogyasztásra lefagyasztható.

8. Megjegyzés: vegetáriánusabb quiche esetén próbálj ki egy kis újhagymát és koktélparadicsomot.

9. Vagy alacsonyabb zsírtartalmú verzióhoz használj zsírszegény tejszínt, tésztalapot és sajtot.

Hozzávalók

• 45 kg csonttalanított és szegélyezett Mangalitsa has

• 1,1 kg só + 113 g Biztos Sókeverék (6,25% nitrit)

• 340 g barnacukor

• 113 g 14-es feketepaprika

• 113 g őrölt koriander

• 113 g őrölt gyömbér

• 57 g granulált fokhagyma

• 57 g zúzott borókabogyó

Elkészítés

1. Dörzsöljük be mindkét oldalát a hasaknak, rakjuk egymásra a hordóban húst húshoz, bőrrel bőrhöz 3-4 hétre (10 nap, ha a hasak korábban le voltak fagyasztva).

2. Távolítsuk el a felesleges páclevet.

3. Akasszuk fel a füstrécekre és hidegen füstöljük 6 órán át. Mi almafát használunk.

4. Hagyjuk lógni a szárazérleléshez, kb. 6-8 hétig.

Megjegyzés

Ez a recept egy eltartható szalonnát eredményez. Szeletelve és anélkül is fogyasztható. Míg a has érik, a hús lebomlik és intenz ízt fejleszt, mint egy sonka vagy egy száraz érlelésű sonka.

Hozzávalók

• ¾ csésze fehér cukor

• 2 evőkanál karamellás instant pudingpor, főzetlen

• 2 teáskanál őrölt fahéj

• 2 (16,3 uncia) tubus hűtött keksztésztát, szétválasztva és minden kekszet negyedelve

• 12 szelet bacon, megsütve és morzsásra törve

• ½ csésze vaj

• ¾ csésze szorosan csomagolt barna cukor

• ½ csésze juharszirup

• egy csipet só

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Egy 23 cm-es bordázott csőformát vagy Bundt-formát kenjünk ki tapadásgátló főzőspray-vel.

2. Egy nagy, gallon méretű Ziploc zacskóban keverjük össze a fehér cukrot, a karamellás instant pudingport és a fahéjat. Adjuk hozzá a negyedelt kekszdarabokat, és rázzuk össze, amíg jól be nem vonódnak. Szórjuk bele a bacondarabokat, és rázzuk jól össze, hogy eloszlódjanak. Helyezzük a darabokat a Bundt-formába. A zacskó alján maradt cukrot tegyük félre.

3. Egy kis serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Keverjük bele a barna cukrot, a juharszirupot és egy csipet sót. Forraljuk fel a keveréket, és óvatosan keverjük, amíg a keverék elkezd habzani, körülbelül 1 percig.

4. Öntsük a maradék cukor-fahéj keveréket a barna cukros keverékbe, és keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 2-3 percig. Öntsük a barna cukros keveréket a kekszek tetejére.

5. Süssük az előmelegített sütőben, amíg a kekszek átsülnek, körülbelül 50-55 percig. Hűtsük a formában körülbelül 10 percig, mielőtt egy tálra borítjuk.

Hozzávalók

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 1/4 csésze almaecet

• 2 evőkanál szalonnacsíkok

• 1 1/2 evőkanál juharszirup

• 1 evőkanál csípős barna mustár

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál frissen őrölt bors

Elkészítés

1. Egy kis tálban keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem állnak.