Mama kalácsa

Hozzávalók

• 7 csésze kenyérliszt

• 1/2 csésze barna cukor + 2 evőkanál kristálycukor

• 2 csomag normál élesztő

• 2 1/4 csésze víz

• 2 teáskanál só

• 1/2 csésze növényi olaj

• 3 tojás

Elkészítés

1. Keverj össze egy magas pohárban 3 evőkanál lisztet, 2 evőkanál cukrot és mindkét csomag élesztőt. Keverd meg kissé a keveréket, majd adj hozzá ¾ csésze langyos vizet (100-115. mérj folyadék hőmérővel). Hagyd ezt buborékolni és "felfutni" a pohár pereméig kb. 10 percig. (MEGJEGYZÉS: Ez fel kell hogy buborékoljon a tetejéig. Ha nem kezd el habozni néhány percen belül, próbáld újra melegebb vízzel.) Időközben...

2. Egy közepes tálban (A tál) keverj össze 3 csésze lisztet és 2 teáskanál sót.

3. Egy nagyobb tálban (B tál) keverd össze a barna cukrot, az olajat és 2 tojást.

4. Öntsd az "A" tál tartalmát a "B" tálba.

5. Öntsd a pohár tartalmát a "B" tálba.

6. Adj hozzá még 1 ½ csésze langyos vizet (110-115 fok) a "B" tálba.

7. Adj hozzá még 4 csésze lisztet a "B" tálba.

8. Keverj össze mindent egy fakanállal gyors tempóban! Amikor túl sűrű a keveréshez kanállal, helyezd át a tésztát egy lisztezett fatáblára vagy más felületre kb. 5 percre.

9. Tartsd lisztesen a kezed, adj hozzá kis mennyiségű lisztet kézzel, amikor a tészta ragacsossá válik. Sima legyen... nem túl laza, nem túl kemény, nem túl ragacsos. Kapard le a tészta darabjait a deszkáról, hogy a felülete tiszta és sima legyen. Formázz belőle egy kört.

10. Kenj ki enyhén olajjal egy másik nagy tálat, helyezd bele a tésztát, fordítsd meg, hogy bevonja az olaj. Takard le a tálat enyhén nedves törülközővel.

11. Készítsd elő a meleg sütőt (MEGJEGYZÉS: melegítsd elő a sütőt 150 fokra, majd kapcsold ki, mielőtt beleteszed a tésztát).

12. Helyezd a tálat a sütőbe 45 percre / 1 órára. 45 perc múlva ellenőrizd, hogy duplájára nőtt-e.

13. Vedd ki a tálat a sütőből, mártsd az öklödet lisztbe, és nagyon finoman üsd meg 10-12-szer, hogy kiengedje a levegőt.

14. Gyúrd át újra a lisztezett deszkán 5 percig, adj hozzá egy kis olajat a tálhoz, formázz belőle kört; tedd vissza a tésztát a tálba, takard le, tedd vissza a sütőbe, hagyd újra kelni 30/40 percet.

15. Üsd át újra, gyúrd át egy körré. Óvatosan oszd két cipóra egy éles késsel... ne fűrészelj. Melegítsd elő a sütőt 175 fokra.

16. Tedd félre az egyik cipót egy tálban. A megmaradt cipóval gyúrj egy kézzel gombócot (MEGJEGYZÉS: ha mazsolát használsz, itt add hozzá), majd oszd 3 részre, fond össze egy enyhén lisztezett deszkán. Nyújtsd ki, a közepén vastagabb, a végén vékonyabb legyen az egyes kötelek. Csípd össze a végeket, hajtsd be. Ismételd meg a másik cipóval is.

17. Helyezd egy olajozott sütőlapra. Készíts tojásmosást - keverj össze 1 tojást és egy kis vizet, kend meg vele a cipókat. Süsd 30 percig.