Páclé halhoz

Hozzávalók

• 1/4 csésze olívaolaj

• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1/4 teáskanál cayenne-bors

• 1 teáskanál reszelt citromlé

• 1 narancs leve

• 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom

• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

• 1 evőkanál szójaszósz

• 1/4 csésze lilahagyma

Elkészítés

1. Keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük a halra. Ne pácoljuk 1 óránál tovább, mert a hal elkezdi főni.

2. Süssük a halat faszénen vagy gázgrillen, oldalanként 8-10 percig, és mangósalsával tálaljuk.

Kiadósság

1.0 Adag

Hozzávalók

• 225 gramm kínai káposzta (csak a fehér rész és lehetőleg a szívből származó puha szárak)

• 2 teáskanál só

• 150 ml fehér ecet

• 7 evőkanál cukor

• 1 friss piros chilipaprika, finomra vágva

Elkészítés

1. Válaszd szét a káposzta leveleit. Vágd le a leveles részt a szárakról. (Tartsd meg a leveles részeket salátákhoz, levesekhez vagy sült ételekhez.) Vágd a szárat keresztben 5 centiméteres darabokra. Vágd ezeket a darabokat hosszában, az erezet mentén vékony gyufaszál csíkokra. Körülbelül 8 csésze káposztacsíknak kell lennie.

2. Tedd a káposztacsíkokat egy nagy keverőtálba. Szórd rá a sót a káposztára, és keverd össze. Tedd félre 1 órára.

3. Tekerd a káposztát egy konyharuhába, és csavard ki, hogy eltávolítsd a folyadék nagy részét.

4. Tedd vissza a káposztát a keverőtálba.

5. Tedd az ecetet és a cukrot egy kis serpenyőbe, és forrald fel. Öntsd a káposztára. Takard le, és hagyd állni 30 percig.

6. Szűrd le a folyadékot a káposztáról, és öntsd vissza a serpenyőbe.

7. Forrald fel. Öntsd újra a folyadékot a káposztára. Takard le, és tedd hűtőbe 2-3 napra. Erősebb íz érdekében akár egy hétig is hűtheted.

8. Tálalás előtt vedd ki a káposztát, és öntsd le a felesleges folyadékot. Add hozzá a chilipaprikát. Keverd össze. Hűtve tálald.

Kiadósság

6 Adag

Hozzávalók

• 60 ml Száraz sherry (főző sherry is megfelelő)

• 30 ml Világos szójaszósz

• 60 ml Sötét szójaszósz

• 12,5 ml Cukor

• 60 ml Hoisin szósz

• 5 ml Curry por

• 60 ml Ananászlé, cukrozatlan (vagy használhatja egy 1/2-es doboz ananász levét)

• 2,5 ml Fehér bors

• 30 ml Gyömbérgyökér, vékony (⅛ hüvelykes) szeletekre vágva

• 700 g Vesepecsenye

• 340 g Ananászdarabok

Elkészítés

• Kínai pácban grillezett marhahús - Miután gyakran jártam egy helyi kínai étterembe, végül megkérdeztem a receptet a pu pu tálcán lévő hús pácáról. Kaptam egy listát az összetevőkről, olyan utasításokkal, mint például "erre sokat, erre keveset". Ebből a listából magam találtam ki a mennyiségeket. Tálaltam a családomnak, és élvezték, ezért bizalommal küldöm a mod.recipes-nek.

• Előfordulhat, hogy meg kell dupláznia a pác receptjét. Én egy kifejezetten pácoláshoz készült Tupperware edényt használok. Bármely edény megteszi, de nehéz megfordítani az összes nyársat.

• A hoisin szósznak, a gyömbérgyökérnek és a világos szójaszósznak minden jó élelmiszerboltban elérhetőnek kell lennie. Szívesen fogadok észrevételeket, átdolgozásokat és/vagy kiegészítéseket.

Megjegyzés

7. Nehézségi fok: könnyű.

8. Idő: 5 perc előkészítés, 12 óra pácolás, 10 perc főzés.

9. Pontosság: A hozzávetőleges mérés rendben van.

Hozzávalók

• 2 csík steak 170 gramm

• 1 citromfű szár

• 1 lime levél

• 1 gerezd fokhagyma

• 2 újhagyma

• 1 teáskanál cukor

• 1 teáskanál chili paszta

• 1 teáskanál currypor, csípős vagy enyhe

• 1 teáskanál kurkuma

• 1/2 csípős piros paprika, apróra vágva

• 1/2 csésze sűrű kókusztej

• ízlés szerint só

• gomba

• hóborsó

• piros vagy zöld paprika

• káposzta

• zeller

• zöldhagyma

Elkészítés

1. Aprítsd fel durván a citromfüvet és a lime levelet. Hámozd meg a fokhagymát és a hagymát, majd vágd apróra. Add hozzá ezeket a fűszerekkel és a piros paprikával együtt egy konyhai robotgépbe. Öntsd bele a kókusztejet, és turmixold sűrű pasztává. (Ha nem találsz sűrű kókusztejet, használhatsz rendeset, de öntsd le és tartsd meg a tetején lévő híg folyadékot, és használd a doboz alján lévő sűrű krémet.)

2. Kend el a pácot a steakek mindkét oldalán. Olyannak kell lennie, mint egy kéreg a húson. Hagyd állni a hűtőben 3 órán át vagy egy éjszakán át. Tartsd meg a maradék pácot.

3. Grillezd a steakeket forró grillen közepesre (vagy ízlés szerint). Amíg a steakek grilleződnek, süsd meg a zöldségek egy részét egy wokban, amíg ropogósra nem puhulnak.

4. Vedd ki a zöldségeket, és tartsd melegen. Add hozzá a megmaradt pácot a wokhoz, és add hozzá a maradék kókusztejet vagy a tetejéről leöntött híg folyadékot. Főzd, amíg kissé besűrűsödik, vagy ha túl sűrű, adj hozzá egy kis vizet vagy halszószt. Sózd ízlés szerint, és tedd vissza a zöldségeket a wokba; keverd össze, hogy bevonódjanak.

5. Vágd fel a húst az erezetre merőlegesen 1/2 hüvelykes szeletekre. Rendezeld el a forró párolt rizsre vagy rizstésztára. Tedd rá a zöldségeket és a mártást. Díszítsd egy kis chili pasztával, ha úgy tetszik.

6. A kurkuma csodálatos élénksárga színt ad ennek az ételnek. A csík steak helyett használhatsz csirkemellet vagy sertésszeletet is.

Kiadósság

2 Adag