Ecetes uborkasaláta

Hozzávalók

• 2 közepes uborka, szeletelve

• 1/4 csésze hagyma, aprítva

• 1/4 csésze ecet

• 1 teáskanál cayenne bors

• 1 teáskanál fokhagymapor

• 1/2 teáskanál fekete bors

• 1/2 teáskanál szárított bazsalikomlevél

• 6 salátalevél

Elkészítés

1. Helyezd az uborkát egy nagy, sekély tálba. Egy kis tálban keverd össze a hagymát, az ecetet, a cayenne borsot, a fokhagymaport, a fekete borsot és a szárított bazsalikomot. Alaposan keverd össze. Öntsd az uborkára. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre. Tálald salátaleveleken.

2. Előkészítési idő: 1 óra

3. Kiadósság

6 Adag

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj

• 500 g 80/20 darált marhahús

• 500 g darált sertéshús (sertéskolbásszal is kipróbáltam, és nagyszerű volt)

• 1 csokor újhagyma, finomra vágva

• 1 kis kaliforniai paprika, finomra vágva (a zöld a hagyományosabb, de bármilyen színűt használhatsz, amelyik tetszik)

• 1 nagy gerezd fokhagyma, zúzott

• 1/4 teáskanál pirospaprikapehely (opcionális)

• Ízlés szerint só és fekete bors

• 4 csésze univerzális liszt, plusz extra a felület előkészítéséhez

• 2 teáskanál só

• 1 teáskanál sütőpor

• 1/2 csésze zsír

• 2 tojás, felverve

• 1 csésze tej

Elkészítés

1. Önts növényi olajat egy nagy serpenyőbe közepes lángon; pirítsd meg a húst az olajban. Add hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikát; főzd, gyakran kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig; add hozzá a fokhagymát, és süsd még 1 percig. Add hozzá a pirospaprikapehelyt, a sót és a borsot ízlés szerint. Tedd félre, amíg készen nem állsz a használatára.

2. Szitáld össze a lisztet, a sót és a sütőport egy nagy tálban vagy egy konyhai robotgép táljában (ez gyorsan elvégzi ezt a lépést); dolgozd össze vagy vágd bele kézzel a zsírt, amíg kukoricaliszthez hasonlóvá nem válik. Keverd össze a tojásokat és a tejet, mielőtt lassan hozzáadod a lisztkeverékhez; jól keverd össze, hogy puha tésztát kapj.

3. Oszd a tésztát 16 egyenlő részre. Lisztezz be egy tiszta, száraz felületet. Formálj minden tésztadarabból golyót. Helyezd az egyes golyókat egyenként a lisztezett felületre, mielőtt 6-8 hüvelyk átmérőjű körré nyújtod. Kanalazz körülbelül 2 púpozott evőkanálnyi húskeveréket a kör egyik oldalára, hagyva egy 1 hüvelykes tiszta szélt körben. Kend meg a széleket egy kis meleg vízzel. Hajtsd át a kört a húskeveréken, igazítsd a széleket, és formálj egy félkört. Hajtsd fel a széleket félbe a hús felé, hagyva egy 1/2 hüvelykes szélt. A villa fogaival nyomd meg a szélt, hogy összepréselődjön. Ismételd meg a maradék hússal és tésztával.

4. Melegítsd fel a sütőolajat, vagy önts egy közepes méretű serpenyőbe annyi olajat, hogy 1 hüvelyk mélyen legyen a serpenyőben; közepes-magas lángon melegítsd fel. Amikor az olaj forró és csillogó, tegyél 1-2 pitét a serpenyőbe, és süsd aranybarnára mindkét oldalán, körülbelül 3 percig. Vedd le a tűzről, és papírtörlőn csepegtesd le. Forrón vagy szobahőmérsékleten tálald.

A recept eredete

Még ha nem is tudsz eljutni a karácsonyi fényfesztiválra a gyönyörű Natchitoches városába, Louisianában, otthon is elkészítheted az egyik kedvenc fesztiválételüket. A cajun ízekkel főzött darált marha- és sertéshús, amelyet puha, mégis ropogós sült tésztába csomagoltak, a következő legjobb dolog, mintha ott lennél.

Hozam: 16

Hozzávalók

• 2 csomag szárított élesztő

• 2 evőkanál cukor

• 1 evőkanál só

• 2 1/2 csésze meleg víz (40 - 46 C)

• 7 csésze kenyérliszt

• 1 tojásfehérje felverve 1 tk vízzel (máz)

Elkészítés

1. 4 cipót készít.

2. Szórja az élesztőt, a cukrot és a sót a vízre egy nagy tálban; hagyja állni, amíg fel nem oldódik. Keverje össze, hogy összekeveredjen. Hagyja állni, amíg habossá és erjedté nem válik, körülbelül 10 percig.

3. Adjon 5 csésze lisztet az élesztős keverékhez, és keverje össze. Keverjen bele még 1 csésze lisztet. Fordítsa a tésztát egy bőven lisztezett felületre. Gyúrja bele a maradék 1 csésze lisztet. Folytassa a gyúrást, amíg a tészta nagyon sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 10 percig.

4. Vajazzon ki egy nagy tálat. Adja hozzá a tésztát, és forgassa meg, hogy az egész felülete bevonódjon. Takarja le, és hagyja meleg, huzatmentes helyen megkelni, amíg a térfogata meg nem duplázódik, körülbelül 1 óra.

5. Üsse le a tésztát. Hagyja állni 15 percig szobahőmérsékleten.

6. Bőven vajazzon ki négy 45 cm-es bagettformát. Gyúrja a tésztát 3-4 alkalommal.

7. Ossza el egyenletesen 4 részre. Sodrófával nyújtsa ki az egyik darabot 18x38 cm-es téglalappá. Tekerje fel, mint a zselés tekercset. Helyezze varrással lefelé az egyik előkészített tepsibe. Ismételje meg a maradék darabokkal. Borotvapengével készítsen mindegyik cipóra három-négy 1 cm mély bemetszést. Kenje meg mindegyiket a mázzal. Hagyja állni meleg, huzatmentes helyen, amíg a tészta a tepsik tetejére nem emelkedik, körülbelül 1 óra.

8. Melegítse elő a sütőt 232 C-ra. Süsse a cipókat 15 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 177 C-ra. Folytassa a sütést, amíg a kenyér üregesen nem cseng, ha megkopogtatja az alját, körülbelül 30 percig. Vegye ki a tepsikből. Tálalja azonnal. (Előkészíthető 3 hónappal előre. Hűtse le teljesen. Csomagolja fóliába, és fagyassza le. Melegítse fel 177 C-os sütőben körülbelül 20 percig.)

Kiadósság

4.0 Adag

Hozzávalók

• 4 szelet szalonna, felkockázva

• 2 fej hagyma, felkockázva

• 1/2 zöldpaprika, felkockázva

• 1 szál zeller, felkockázva

• 800 gramm konzerv paradicsom, lecsepegtetve (28-30)

• 250 gramm fagyasztott okra, szeletelve

• 4 csésze főtt rizs vagy több

• 1 doboz garnélarák, lecsepegtetve (opcionális)

Elkészítés

1. A szalonnát kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk és alacsony lángon főzzük az összes felkockázott zöldséget.

2. Hozzáadjuk a paradicsomot, és tovább főzzük. Megmossuk, lecsöpögtetjük és külön megfőzzük az okrát.

3. Lecsepegtetjük. Az okrát a többi hozzávalóhoz adjuk, valamint az okra főzővizének egy részét. Sóval és borssal ízesítjük. Főtt rizzsel tálaljuk. Okra és garnélarák is adható az ételhez.

4. MEGJEGYZÉSEK: Anya ezt csak okrának és paradicsomnak nevezte. Általában előre szeletelt, fagyasztott okrát vásárolok.

5. Ez jelentősen csökkenthető, ha csak 1-2 szelet szalonnát használunk, vagy ha a sertéshúsos szalonnát pulykaszalonnával helyettesítjük. A szalonnán kívül viszonylag zsírmentes. Mi mindig sok forró, főtt rizzsel ettük.

Kiadósság

8,0 Adag