Közel-keleti padlizsánkrém - Baba Ganoush

Hozzávalók

• 1 nagy padlizsán

• 2 evőkanál citromlé

• 1 gerezd fokhagyma, préselve

• 1 evőkanál petrezselyem, finomra vágva

• 1/2 teáskanál só

• 1/4 teáskanál fekete bors

• 1/4 teáskanál őrölt chilipaprika

• 1/4 teáskanál őrölt kömény

• 1/4 teáskanál őrölt koriander

• 3 evőkanál tahini

Hozzávalók

1. Utasítások:

2. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

3. Mosd meg és szárítsd meg a padlizsánt.

4. Szúrj bele villával néhány lyukat, és helyezd alufóliával letakart alsó rácsra.

5. 20 perc elteltével fordítsd meg a padlizsánt, és hagyd további 20 percig "sülni".

6. Ha a grilleződ forró és készen áll, grillezheted a padlizsánt. A grillezés kellemes füstös ízt ad a Baba Ganoushnak.

7. Ha sietsz, mindig mikrózhatod a padlizsánt.

8. Akiknek gáztűzhelye van, alacsony lángon grillezhetik a padlizsánt, gyakran forgatva. Utána takarítani kell, de a grillezett íz a legjobb!

9. Vágd hosszában ketté a padlizsánt, és hagyd egy kicsit hűlni. Dobd ki a héját, és kanalazd a belsejét egy tálba.

10. Add hozzá a többi hozzávalót, és burgonyatörővel keverd össze, hogy sima masszát kapj.

11. Kóstold meg, és adj hozzá sót, ha szükséges.

12. Extra szűz olívaolajjal és pirított pita szeletekkel tálaljuk, vagy köretként.

Elkészítés

Alapinformációk

Kiadósság

1 Adag

Hozzávalók

• 227 gramm krémsajt, szobahőmérsékletű

• 113 gramm sózott vaj, szobahőmérsékletű

• 237 ml sima mogyoróvaj

• 237 ml világosbarna cukor, tömörítve

• 360 ml porcukor

• 1,25 ml só

• 118 ml zabpehely

• 237 ml cukorkával bevont csokoládé

• 237 ml tejcsokoládé chips

Elkészítés

1. Egy nagy keverőtálban keverd össze a krémsajtot, a vajat és a mogyoróvajat. Magas fokozaton keverd, amíg össze nem áll.

2. Add hozzá a barna cukrot, a porcukrot, a sót és a zabpelyhet. Magas fokozaton keverd, amíg könnyű és bolyhos nem lesz. Én állványos keverőt használtam, és 1 percig kevertem magas fokozaton, de egy kézi keverő is megteszi, ha 2 percig kevered magas fokozaton.

3. Keverd bele a cukorkákat és a tejcsokoládé chips-et.

4. Halmozd egy tálba és szervírozd pereccel. Hűtőben tárold.

Kihozatal

Nincs Megadva

Hozzávalók

• 3 érett avokádó, félbevágva és kimagozva

• 4 teáskanál citromlé

• 1 nagy, érett szilvaparadiesom, kimagozva és felaprítva

• 2 evőkanál aprított hagyma (édes)

• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

• Tabasco vagy csípős szósz ízlés szerint

Elkészítés

1. Kanalazd az avokádókat egy tálba, add hozzá a citromot és pépesítsd.

2. Egy villával finoman keverd össze a paradicsomot, a hagymát, a sót, a borsot és a Tabascot.

3. Tálald frissen.

4. Jól párosítható a Nodland Cellars 2008 Bebop száraz rizlingjével.

5. A Bebop egy pezsgő, fehér bor, élénk citrusos ízzel és virágos tónusokkal, ami teljesen magával ragadó.

Kiadósság

4 Adag

Hozzávalók

• A mártogatóhoz:

• Kb. 3-5 organikus, főtt cékla

• 2-3 gerezd fokhagyma

• Egy doboz alacsony zsírtartalmú görög joghurt

• Csipet só és bors

• Egy kevés olívaolaj

• Az édesburgonya-chipshez:

• 2-3 nagy édesburgonya

• Olívaolaj

• Só

• Bors

• Frissen őrölt köménymag

• Csilipehely

Elkészítés

1. Mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk hasábokra, olyan vastagra vagy vékonyra, ahogy szeretjük. Egyenletesen kenjük meg a hasábokat olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és tegyük a sütőbe (180 °C-on) körülbelül 25-30 percre. Tíz perccel a vége előtt szórjuk meg a kívánt mennyiségű köménymaggal és csilipehellyel, majd tegyük vissza a sütőbe a maradék időre.

2. A mártogató elkészítéséhez egyszerűen tegyük az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixoljuk simára.

3. A mártogatóhoz további összetevőket is adhatunk, például friss citromlevet, mézet, valamint friss fűszernövényeket, például kaprot vagy mentát. Én azonban inkább az egyszerűséget szeretem, csak a fenti összetevőket használom, mivel a fűszeres kömény és a csilipehely bevonja a burgonyachipszet.

Tudnivalók

Ez valójában a mártogatóról szól, a sült édesburgonyával - bármennyire is finomak voltak - csak mellékesen!

Kihozatal

Nincs