Répa-mogyoró kása

Hozzávalók

• 200 gramm jázminrizs/hosszú szemű rizs (1 és ¼ rizsforraló mérő)

• 10 csésze víz

• Maréknyi mogyoró (mossa meg és távolítsa el a héját, ha lehetséges)

• Répa (tetszés szerinti mennyiség)

• 200 gramm (kb. 1/2 font) sertés/csirke/marhahús darált hús (opcionális, ha vegetáriánus kását szeretne)

• Koriander - Díszítéshez

• Só, bors - Ízesítéshez

• Páclé:

• 1 teáskanál szójaszósz

• Csipetnyi fehér bors

• Szezámmagolaj szórása

• 1 teáskanál kukoricakeményítő

Elkészítés

1. Öntsön 10 csésze vizet egy edénybe, és forralja fel. Forrás után adja hozzá a mogyorót, és folytassa a forralást magas hőfokon 10 percig, majd csökkentse alacsonyra, és párolja még fél-egy órát.

2. Ha ropogós mogyorót szeretne enni, akkor ezt a lépést kihagyhatja, vagy lerövidítheti a párolási időt.

3. Pácolja a darált húst szójaszószból készült páclével legalább 30 percig.

4. Öblítse le a rizst hideg vízben néhány alkalommal, majd öntse a rizsfőzőbe.

5. Mossa meg a sárgarépát, vágja vékony csíkokra, és adja hozzá a rizsfőzőbe a rizzsel együtt.

6. Amikor a mogyoróleves elkészült, öntse a rizsfőzőbe.

7. Kapcsolja be és nyomja meg a rizsfőzőn a start gombot, és hagyja főni. Fél óra múlva adja hozzá a darált húst, és folytassa a főzést, amíg a kapcsoló újra fel nem ugrik, a kása elkészült.

8. Ha úgy érzi, hogy a kása túl krémes, adjon hozzá forró vizet, hogy hígítsa.

9. Ízlés szerint fűszerezze.

Tudnivalók

A kínai kásának vagy congee-nek 2 fő típusa van, az egyik a teochew "Muay" 稀饭, a másik pedig a kantoni "Chok" 粥. A teochew stílus gyorsabban elkészül, és az állaga szilárdabb, inkább olyan, mint a rizs a levesben, ahol a rizsszemek még elég épek. Ezzel szemben a kantoni congee órákig fő, amíg a rizsszemek pépesek nem lesznek. Ez a változat kantoni stílusú kása.

Hozzávalók

• Répa

• Zellerszár

• Csilipaprika (csípős vagy enyhe, ízlés szerint)

• 2/3 üveg fehér ecet (nem szeretem a vörösborecetet)

• 1/3 üveg víz

• 2 evőkanál só

Elkészítés

• Bár manapság minden piacon kaphatóak savanyított zöldségek, otthon savanyítani a saját zöldségeket szórakoztató tevékenység, ízletes eredménnyel.

• A savanyítás egy módja annak, hogy megőrizzük a szezonális zöldségek sokféleségét, és szezonon kívül is élvezhessük őket. A tartósításhoz használt tartósítószerek, mint például a só, az ecet, az ecetsav, a forralt víz, a hideg víz, a zöldségek felforralása vagy csak a nyersen való savanyítás, végtelen lehetőségeket kínálnak a tartósítási folyamat során. A savanyítás már a hűtés feltalálása előtt is létezett, ez egy módja annak, hogy hosszú ideig élvezhessük a zöldségek fogyasztását.

• Régen szinte minden közel-keleti otthonban és a világ számos más országában megtalálható volt mindenféle savanyított zöldség. Az emberek mindenféle szezonális zöldségből készítettek savanyúságot. Sokan kreatívak a savanyításhoz használt módszerekben és összetevőkben. Ezeknek a savanyítási recepteknek sokfélesége öröklődött generációról generációra.

• A legtöbben ismerjük az olajbogyót, a padlizsánt, az uborkát, a karfiolt, a káposztát, a csilipat, a citromot, a céklát, a répát és sok más zöldséget savanyítva. Néhány savanyúság nem ismerős számunkra, de ha kipróbáljuk őket, megszeretjük az ízüket. A savanyításhoz fűszereket, gyógynövényeket, olajokat és egyéb kiegészítéseket használnak, és ezek országról országra eltérőek, ami minden zöldségnek a maga különleges ízét adja. Az ízek az országtól, az időjárástól és az adott savanyításkor elérhető friss termékektől is függenek.

• A Közel-Keleten a savanyúságokat leggyakrabban fűszerként használják, és sokféle ételhez és főételhez tálalják ebéd és vacsora közben. A savanyúságok sok kellemesen pikáns ízt adnak bármilyen szendvicshez, például a shawarmához vagy a falafelhez, sokan kedvelik, és néhány ember számára ez elengedhetetlen eleme minden étkezésnek vagy szendvicsnek.

• Ez az én vegyes zöldséges savanyúság receptem, egyszerű, könnyű és gyors. A legfontosabb, hogy nekem mindig beválik, és remélem, neked is beválik, ha kipróbálod.

• Fontos megjegyzés: Ha csípős csilipat szeretnél használni, például jalapenót, ujjnyi csípős paprikát vagy serranót, mindenképpen viselj kesztyűt a vágás és a többi hozzávalóval való összekeverés során, mert ha nem, a kezeden egy-két napig égető érzés lesz, a paprikában lévő csípősség szintjétől függően.

• Megjegyzés: 2:1 arányban mindig fehér ecetet és vizet használok, nem számít, milyen nagy vagy kicsi az üveg. Egy evőkanál só egy 16 unciás üveghez, kisebb üvegekhez kevesebbet, nagyobb üvegekhez többet is használhatsz. Higgy nekem, működik!

Megjegyzés

1 Adag

Kihozatal

Hozzávalók

• 1 db cékla

• 1 db zöld paradicsom

• 4 db bébi sárgarépa

• 1 db zöld paprika

• 1 db piros paprika

• 4 szál rozmaring (kb. egy evőkanálnyi rozmaringlevél)

• 1 teáskanál olívaolaj

• 1 teáskanál szumák

Elkészítés

1. Vágd fel apróra az összes zöldséget nagyjából azonos méretűre.

2. Készítsd el a dresszinget a rozmaringból, az olívaolajból és a szumákból.

3. Öntsd a salátára.

Megjegyzés

Egy nagyon egyszerű saláta apróra vágott bébi sárgarépával, paradicsommal, céklával, paprikával, friss rozmaringgal fűszerezve.

Kiadósság

1 Tál

Hozzávalók

• 2 evőkanál vaj

• 1 csésze apróra vágott sárga hagyma

• 1 font nagy sárgarépa, meghámozva, fél hüvelykes kockákra vágva (kb. 2 ⅔ csésze)

• 2 1/2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkealaplé*

• 1 1/2 teáskanál köménymag

• 1 evőkanál méz

• 1 evőkanál friss citromlé

• 1/8 teáskanál szegfűbors

• Só és bors

• 1/2 csésze tejföl, crème fraiche vagy natúr joghurt, opcionális a díszítéshez

Elkészítés

1. Olvasszuk meg a vajat egy nagy mártásos serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá a hagymát; pároljuk 2 percig. Keverjük hozzá a sárgarépát és az alaplevet. Forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, fedjük le és pároljuk, amíg a sárgarépa nagyon puha nem lesz, körülbelül 20 percig.

2. Keverjük a köménymagot egy kis serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten, amíg illatos nem lesz, körülbelül 4-5 percig. Őröljük meg finoman egy fűszermalomban.

3. Vegyük le a levest a tűzről. Pürésítsük adagokban egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Öntsük vissza a mártásos serpenyőbe. Keverjük bele a mézet, a citromlevet és a szegfűborsot. Sózzuk és borsozzuk.

4. Merjük a levest tálakba. Szórjuk meg pirított köménnyel, vagy keverjük össze a köményt és a tejfölt egy kis tálban, és kanalazzuk a tetejére. Tálaljuk.

Kiadósság

2,0