Mini spenótos-fetás quiche

Hozzávalók

• 4 tojás, felverve

• 2 evőkanál tejszín vagy tej

• 1 evőkanál aprított fokhagyma

• 1 csomag fagyasztott spenót, felolvasztva és jól lecsepegtetve (Megjegyzés: Én egy nagy konyharuhát használok a felesleges nedvesség felszívására.)

• 1 kis hagyma, apróra vágva

• 1 csésze aprított bazsalikom

• 1 csésze reszelt, zsírszegény cheddar sajt

• 3/4 csésze morzsolt feta sajt

• extra szűz olívaolaj (Tipp: Ajánlom ezt a Misto olívaolaj-permetezőt.)

• só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius-fokra.

2. Helyezzünk egy nagy serpenyőt közepes lángra, és permetezzük be bőven olívaolajjal. Amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a fokhagymát, és keverjük körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, és kapcsoljuk fel a lángot közepes-magasra. Gyakran kevergetve főzzük, amíg a hagyma enyhén meg nem pirul.

3. Ezután adjuk hozzá a spenótot, az apróra vágott bazsalikomot, még egy kis sót és borsot, és vegyük vissza a lángot közepesre. Főzzük körülbelül 10-15 percig. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint állítsuk be a fűszerezést.

4. Keverjük össze a tojásokat, a sajtot (tartsunk meg egy kevés reszelt cheddar sajtot, hogy később megszórjuk vele), a tejszínt, a sót, a borsot, és verjük addig, amíg jól össze nem keverednek.

5. Permetezzünk be egy 24-es mini muffin sütőformát (vagy 2 12-es mini muffin sütőformát) a Misto olívaolaj-permetezővel (lásd a hozzávalókat fent). Osszuk el a spenótos keveréket egyenletesen a muffinformák között, körülbelül 1 evőkanálnyit. Ezután kanalazzunk körülbelül 1 evőkanálnyi tojásos keveréket minden muffinformába. (Az alábbi képen látható).

6. Süssük körülbelül 15 percig. Vegyük ki a muffinformát (formákat) a sütőből. Szórjuk meg minden muffinforma tetejét a félretett reszelt cheddar sajttal. Süssük még néhány percig, körülbelül 5 percig, vagy amíg a sajt aranybarna kérget nem képez a tetején.

7. Hagyjuk kihűlni a quiche-eket. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten. A maradékot tároljuk a hűtőszekrényben.

Kihozatal

24 Darab

Hozzávalók

• 6 csík bacon (amelyiket csak szeretnéd), felkockázva

• 1 fehér hagyma, apróra vágva

• 3 1/2 csésze cukkini, héjával lereszelve

• 1 csésze gouda sajt, reszelve

• 2 csésze univerzális liszt

• 1 teáskanál sütőpor

• 1/2 csésze napraforgóolaj vagy növényi olaj

• 5 tojás

• só és bors, ízlés szerint

• forma:

• 1/4 csésze olvasztott vaj

• sima kenyérmorzsa

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius fokra.

2. Egy serpenyőben süsd ropogósra a bacont, és tedd félre.

3. 2 evőkanálnyi baconzsírban párold üvegesre a hagymát, és tedd félre.

4. Egy tálban keverd össze a cukkinit, a sajtot, a lisztet, a sütőport, az olajat, a tojásokat, a bacont, a hagymát, a sót és a borsot, amíg jól össze nem áll. Tedd félre.

5. Az előkészített 25 x 18 cm-es sütőformát kend ki olvasztott vajjal, és szórd meg zsemlemorzsával. Ügyelj rá, hogy a forma minden részét beborítsd.

6. Öntsd a cukkinis keveréket egyenletesen a formába, és süsd 45-60 percig, amíg szilárd nem lesz.

7. Sütés után hagyd 10 percig pihenni, mielőtt 5 cm-es kockákra vágod.

8. Melegen vagy hidegen tálald.

Megjegyzés

Ez a recept egy másik kolumbiai szakácskönyvből származik, amelyet az En Su Mesa címet viseli, és öt kolumbiai női séf írta. Egy gyönyörűen megírt és fotózott könyv, amelyet alig várok, hogy megmutassak nektek. Ez a recept az egyik séftől származik, Anita Botero, egy nagyon tehetséges séf, aki a londoni Le Cordon Bleu-ben tanult, és La Cafetiere de Anita nevű étterme van. Receptjeit kolumbiai ínyenc házias ételként írják le. Ez a recept egyszerűen isteni, annyira finom, hogy elvittem az összeset, hogy megmutassam a kollégáimnak, és nagy sikert aratott! Olyan sima, sajtos és baconös, hogy nem tudok betelni vele.

Kiadósság

12 Adag

Hozzávalók

• 3 evőkanál chia mag

• 1 csésze cukrozatlan mandulatej

• 1 evőkanál kakaópor

• 1 evőkanál méz vagy juharszirup (szükség szerint több is adható hozzá)

• 1-2 teáskanál borsmenta kivonat

Elkészítés

1. Egy tálban keverjük össze a chia magot és a tejet.

2. Hagyjuk a chia magot körülbelül egy-két percig állni, majd keverjük meg a keveréket. A chia mag nagyon gyorsan elkezd csomósodni, ezért egy villával törjük szét.

3. Hagyjuk a chia magot még néhány percig ázni a folyadékban, majd keverjük meg újra.

4. Keverjük hozzá a kakaóport, az agavét és a borsmenta kivonatot, majd keverjük össze.

5. Amikor a chia és a tej keveréke puding állagúvá válik, öntsük a keveréket egy üvegbe vagy légmentesen záródó edénybe, és tegyük egy-két órára a hűtőbe. Én egy éjszakán át hűtöttem.

6. Reggel a kedvenc gyümölcseinkkel, diófélékkel vagy mogyoróvajjal díszítsük a pudingot!

Megjegyzés

Élvezze a mentás csokoládét reggelire ezzel a chia puding recepttel!

Kiadósság

1 Adag

Hozzávalók

• 2 tojás

• 4 teáskanál vaj (sózott vagy sótlan)

• 1 teáskanál világos miso

Elkészítés

1. Közepes lángon olvaszd meg a vajat egy tapadásmentes serpenyőben. Add hozzá a miso pasztát, és lazítsd fel egy kanállal vagy villával, keverd össze a vajjal.

2. Amikor a vaj sisteregni kezd, óvatosan üsd fel mindegyik tojást a serpenyőbe a vaj-miso keverék tetejére. Közepes lángon óvatosan süsd a tojásokat, hagyd, hogy a tojásfehérje megszilárduljon, mielőtt megfordítanád és a másik oldalát is megsütöd. Süsd a kívánt állagúra. Ne növeld a hőmérsékletet sütés közben, hogy elkerüld a miso megégését. A tojásoknak szinte "meg kell főniük" a miso vajban.

3. Tálald azonnal sült rizzsel, ramen tésztával vagy vajas pirítóssal

Tudnivalók

Valami igazán jó dolog történik, amikor a vajat misóval keverik. Ez egy klasszikus kombináció a hal- és tenger gyümölcsei ételek, különösen a kagylók párolásához. Szóval miért ne tojás?