Nápolyi sajttorta

Hozzávalók

• 300 gramm liszt

• 1 tojássárgája

• 150 gramm cukor

• só

• 200 gramm vaj, hűtött

• 1 tojásfehérje, enyhén felverve

• porcukor

• 75 gramm gyöngyárpa, egy éjszakán át áztatva és leszűrve

• 600 ml tej

• 350 gramm túró

• 2 tojássárgája

• 150 gramm kristálycukor

• 250 gramm kandírozott gyümölcs, durván aprítva

• 1 citrom héja

• fahéj

• 2 evőkanál narancsvirágvíz vagy 1 evőkanál narancslikőr

Elkészítés

1. A gyöngyárpát és a tejet egy lábasba tesszük, felforraljuk, lefedjük, és gyengén forraljuk, amíg a gyöngyárpa fel nem szívja az összes tejet, körülbelül 20 percig. Hagyjuk kissé kihűlni.

2. Közben a túrót egy tálba tesszük a tojássárgájával és a cukorral, és simára keverjük. Belekeverjük az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, a reszelt citromhéjat, egy csipet fahéjat és a narancsvirágvizet vagy a narancslikőrt. Végül hozzákeverjük a gyöngyárpát. Lefedjük, és 1 órán át állni hagyjuk.

3. A tészta elkészítéséhez a lisztet egy deszkára tesszük, a közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a tojássárgáját, és megszórjuk a cukorral és egy csipet sóval. A vajat pelyhekben a szélére tesszük. Késsel mindent összevágunk, kívülről befelé haladva. Hűvös kézzel gyorsan összegyúrjuk, hogy sima tésztát kapjunk. Lefedjük, és 30 percig hűtőbe tesszük.

4. A tészta kétharmadát 28 cm átmérőjű körre nyújtjuk. A maradék tésztát 24 cm átmérőjű körre nyújtjuk. A nagyobb kört egy 24 cm-es kapcsos tortaformába tesszük, és felnyomjuk az oldalát. A tölteléket erre az alapra tesszük, elsimítjuk a felületét, és befedjük a második tésztakörrel, jól összenyomva a tészta széleit. Megkenjük felvert tojásfehérjével.

5. 180 Celsius-fokon/350 Fahrenheit-fokon/4-es gázon 1 órán át sütjük. Vegyük ki a formát a sütőből, fordítsuk ki a sajttortát, tegyük egy tálra, és hagyjuk kihűlni. Szitált porcukorral megszórjuk.

Kihozatal

1.0 Adag

Hozzávalók

• 3 csésze zabpehely

• 1 liter alacsony zsírtartalmú író

• 1 csésze liszt

• 2 teáskanál szódabikarbóna

• 2 teáskanál só

• 4 tojáshelyettesítő (99%-os) vagy ennek megfelelően 4 tojás

Elkészítés

1. Ez egy régi receptem. Nagyon sok lesz belőle, ezért érdemes lehet megfelezni 2-4 főre.

2. Keverjük össze. A tészta meglehetősen híg lesz. Süssük forró serpenyőben (ha szükséges, fújjuk le spray-vel), amíg aranybarna nem lesz.

Kiadósság

1 Adag

Hozzávalók

• 2 csésze univerzális liszt

• 1/2 teáskanál sütőpor

• 1/4 teáskanál só

• 1 csésze kristálycukor

• 2/3 csésze étolaj

• 2 evőkanál narancshéj

• 3 nagy tojás

• 1 evőkanál csésze narancslé + 2 citrom/lime lé

Elkészítés

1. Melegítse elő a sütőt 180 Celsius-fokra. Zsírozzon ki és lisztezzen ki egy kuglófformát vagy egy 12 x 4 hüvelykes kenyérformát.

2. Egy nagy tálban szitálja össze a lisztet, a sütőport és a sót.

3. Verje fel a tojásokat, a héjat és a cukrot a konyhai robotgépben, amíg habos nem lesz. Ezután adja hozzá az olajat. Keverje össze.

4. Adja hozzá a szitált lisztet, és keverje össze.

5. Végül adja hozzá a levet, és keverje össze, amíg a tészta jól össze nem áll. Közben kaparja le a tál oldalát.

6. Öntse a tésztát az előkészített kuglóf/kenyérformába, és süsse előmelegített sütőben 40-50 percig. Ellenőrizze a sütést.

7. Vegye ki a sütőből, és hagyja a rácsos állványon legalább 10 percig hűlni, mielőtt kiveszi a süteményt a formából.

Hozzávalók

• 1 csésze zsír

• 1 3/4 csésze cukor

• 3 tojás

• 1 narancs - leve és héja

• 1 csésze savanyú tej

• 1 teáskanál sütőpor feloldva tejben

• 2 1/2 teáskanál sütőpor

• 4 csésze liszt

• 1/2 teáskanál só

• A máz ízlés szerinti

• Porcukor

• zsír

• tej

• lé és héj

Elkészítés

1. A máz elkészítésekor: Kezdjünk körülbelül 1-2 csésze porcukorral, 1 evőkanál zsírral és 3-4 evőkanál tejjel, majd folytassuk.

2. Reszeljük le a narancshéjat, és préseljük ki a levét (ezeket elosztjuk a sütik és a máz között)

3. Krémezzük össze a zsírt és a cukrot, majd elektromos keverővel adjuk hozzá a tojásokat.

4. Adjuk hozzá a narancslevet és a reszelt héjat.

5. Adjuk hozzá a savanyú tejet a sütőporral.

6. Keverjük bele a sütőport, a lisztet és a sót.

7. Kanállal csepegtessük sütőpapírral bélelt tepsire.

8. Süssük 175 fokon 9-11 percig, félidőben ellenőrizzük (a méret befolyásolja a sütési időt)