Észak-indiai Kadi Pakoda Besan curryben

Hozzávalók

• Pakoda hozzávalói:

• Gram besan liszt/liszt - 125 g

• Rizsliszt és Maida liszt - 30 g

• Aprított spenót - 250 g

• Közepes méretű aprított hagyma - 1

• Aprított zöld chili - 1

• Ajwain/Carom/Omam - 2,5 ml

• Chiliporkó - 5 ml

• Só ízlés szerint

• Sütőpor - csipetnyi (opcionális)

• Szükséges víz

• Olaj a sütéshez

• Kadi hozzávalói:

• Gram besan liszt/liszt - 60 g

• Felvert túró - 250 ml

• Egész száraz vörös chili - 2

• Kurkumapor - 5 ml

• Chiliporkó - 5 ml

• Asafoetida - csipetnyi

• Jeera magok - 5 ml

• Olaj - 60 ml

• Só ízlés szerint

Elkészítés

1. Keverje össze egy tálban az összes pakora hozzávalót (kivéve az olajat), és keverje jól össze, hogy nagyon sűrű masszát kapjon. Melegítsen olajat egy Kadai-ban, és csepegtessen bele egy kanálnyi masszát (egyszerre körülbelül 5-6 pakorát). Süsse aranybarnára a pakorákat. Egy mély tálban keverje össze alaposan a Besant és a túrót, hogy sima állagú legyen, csomómentes. Adjon hozzá kurkumaport, chiliporkót, sót és elegendő vizet. Melegítsen olajat egy serpenyőben. Adja hozzá a jeera magokat és a vörös chilit. Amikor a jeera ropog, adja hozzá a Besan keveréket. Forralja fel, és hagyja 10 percig főni. Közben folyamatosan keverje, hogy a Besan ne ragadjon le az edény aljára. Adja hozzá a sült pakorákat a Kadi-hoz. Forrón tálalja párolt rizzsel.

Kihozatal

4

Hozzávalók

• 1 teáskanál olívaolaj (vagy használj tapadásmentes serpenyőt)

• 1 csomag kókuszos curry tempeh

• 1 fej brokkoli, falatnyi darabokra vágva

• 1 kis hagyma, félbevágva és szeletelve

• 1 hüvelyknyi pirospaprika, fél csíkokra vágva

• 3 thai chili paprika

• 2 gerezd apróra vágott fokhagyma

• 2 teáskanál currypor

• 1 teáskanál reszelt gyömbér

• 1/2 csésze mogyoróvaj

• 1 1/2 csésze zöldség alaplé

• Díszítéshez: szeletelt zöldhagyma, tört földimogyoró és/vagy pirított kókusz

Elkészítés

1. Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, és közepes lángon add hozzá a hagymát. Párold, amíg meg nem puhul, majd add hozzá a brokkolit, a paprikát, a tempeh-t, a fokhagymát, a gyömbért és a chili paprikát. Főzd 2-3 percig.

2. Add hozzá a 1/2 csésze alaplevet és az összes mogyoróvajat. Keverd, amíg a mogyoróvaj el nem keveredik. Add hozzá a maradék alaplevet, ízesítsd sóval és borssal, ha szükséges, és hagyd 10 percig főni.

3. Barna rizzsel vagy rizstésztával tálald, és díszítsd hagymával, tört földimogyoróval és pirított kókuszdióval.

Elkészítés

1. Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, és közepes lángon add hozzá a hagymát. Párold, amíg meg nem puhul, majd add hozzá a brokkolit, a paprikát, a tempeh-t, a fokhagymát, a gyömbért és a chili paprikát. Főzd 2-3 percig.

2. Add hozzá a 1/2 csésze alaplevet és az összes mogyoróvajat. Keverd, amíg a mogyoróvaj el nem keveredik. Add hozzá a maradék alaplevet, ízesítsd sóval és borssal, ha szükséges, és hagyd 10 percig főni.

3. Barna rizzsel vagy rizstésztával tálald, és díszítsd hagymával, tört földimogyoróval és pirított kókuszdióval.

Hozzávalók

• 3 Csirkemell

• 1 Hagyma

• 3 Gerezd fokhagyma

• 2 Evőkanál Sűrített paradicsom

• 4 Teáskanál Curry

• 1 Pohár Fehérbor

• 300 milliliter Víz

• Olaj

• Só

Elkészítés

1. Vágd fel a hagymát apró darabokra, és süsd meg egy serpenyőben olívaolajon.

2. Add hozzá a fokhagymát szeletekre vágva, és folytasd a sütést.

3. Öntsd hozzá a bort, és hagyd, hogy elpárologjon a tűzön.

4. Keverj össze egy keveréket a paradicsomból és a curryből, és öntsd a serpenyőbe.

5. Keverd össze alaposan, hogy a keverék feloldódjon a hagymával és a fokhagymával, majd add hozzá a kockára vágott csirkét.

6. Folytasd a főzést néhány percig, amíg a csirke jól átsül, és a paszta jól elkeveredik.

7. Öntsd hozzá a vizet, ízlés szerint sózd, és közepes-alacsony lángon főzd körülbelül 25-30 percig (vagy amíg késznek nem látod).

Kihozatal

1.0

Hozzávalók

• 3 evőkanál kókusz- vagy semleges olaj

• 2 közepes fehér hagyma, apróra vágva

• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 hüvelykujjnyi (kb. 3 teáskanál) gyömbér, apróra vágva

• 1-3 zöld chili (a kívánt csípősség függvényében. A magok eltávolításával tovább csökkenthető a csípősség.)

• 1 evőkanál őrölt kömény

• 2 teáskanál kurkuma

• 2 teáskanál őrölt koriander

• 1 evőkanál mogyoróvaj

• 1 nagy vagy 2 közepes paradicsom, kockára vágva

• 5 közepes csiperkegomba, apróra vágva

• 1-2 nagy burgonya, attól függően, hogy mekkorák (édesburgonyát is használhatsz, ha akarod. Csak növeld a főzési időt 15-20 perccel), falatnyi kockákra vágva

• 1 400 ml/14 oz-os doboz kókusztej

• 1 nagy marék bébispenót levél

• 1 teáskanál garam masala

• ¾ teáskanál só

• 1 jó adag őrölt fekete bors

• 1 marék friss koriander

Elkészítés

1. Egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon hevítsd fel az olajat.

2. Csökkentsd a lángot közepesre, add hozzá a hagymát és főzd 10 percig, közben kevergesd, hogy ne égjen meg.

3. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, és főzd további 5 percig.

4. Most add hozzá a köményt, a kurkumát, az őrölt koriandert és a mogyoróvajat, és keverd össze.

5. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 2 percig, majd add hozzá a gombát, keverd össze, és főzd további 2 percig.

6. Add hozzá a burgonyát, és főzd 2 percig.

7. Add hozzá a kókusztejet, forrald fel, majd vedd alacsony lángra. Párold körülbelül 20 percig, vagy amíg a burgonya meg nem fő. Ha édesburgonyát használsz helyette, az tovább tart.

8. Add hozzá a spenótleveleket, és keverd meg, hogy összeessenek.

9. Keverd bele a garam masalát, a sót és a borsot. Facsarj bele egy jó adag citromot is.

10. Merd ki tálkákba, és díszítsd friss korianderrel. Tálald rizzsel, papadommal és/vagy naan kenyérrel.

Kihozatal

4 Adag